http://s11/middle/623c8c6atb6c6017bfdba&690拆猪头" TITLE="南国早报 拆猪头" />

http://s16/middle/623c8c6atb6c601be69bf&690拆猪头" TITLE="南国早报 拆猪头" />

回婆家过年，最值得期待的就是拆猪头，吃猪头了。

 

在小镇上长大的我可从未有过这种经历。结婚第一年就回婆家去过年，拎着大包小包的年货，走到村子口，早已等候在那里的婆婆满脸笑容地将我们迎了上去，接过大大小小的包，挽着我的手臂，开心地说：回去我们“拆猪头”了！

 

拆猪头？好恐怖啊！先生看我皱着眉头，迷惑不解的模样，哈哈大笑起来：你这个“城里”人没听说过“拆猪头”吧，好吃得不得了呢！等下你就知道啦。

 

还没进家门，就闻到了一股浓浓的香味，那香味扑鼻而来，口水就不争气地在嘴里滋生。婆婆把我领到厨房，掀开大锅盖，吹散迅速升腾起的雾气，天哪，真的是一个大大的猪头在锅子里，我在心里小声嘀咕：这，能吃吗？

 

婆婆让我们先去把手好好洗干净，就撸起衣袖，用筷和铲从锅中取出热气腾腾、香气扑鼻的咸猪头，放在早已准备好了的大盆中。猪头应该是炖得非常非常烂的了，因为婆婆轻轻松松就撕下一块纯精肉递给我，我试探着小小咬上一口，烂而不糜，还真不错！先生更是亲自上阵，双手并用，又拆了一块带一丝丝肥的肉给我，我迫不急待地放进嘴里，啧啧！当真是肥而不腻，又酥又烂，堪称美味！

 

更有猪舌头、猪鼻冲、猪耳朵，婆婆把它们全都拆下来，切成片状的摆在盘子里，我早已忘记了新媳妇进婆家要装“矜持”，和先生一样，干脆用手抓了吃，直吃得满嘴流油，齿颊留香。

 

后来我才知道，这只猪头是婆婆为我这个“城里”媳妇特别腌制的。而且以后每年，婆婆都会买上一只猪头。从刚入冬，婆婆就和村里的“杀猪佬”预订好，等到猪头拎回家，戴起老花镜把猪毛拔得干干净净，用盐擦了一遍又一遍，然后挂在屋檐下，让太阳晒，让风儿吹。年三十那天，婆婆估算好我们到家的时间，从中午就开始做准备，把猪头放在灶上的大铁锅里，用文火长久的焖焐，最终成就了这一只咸猪头的辉煌时刻。

 

美味的咸猪头，婆婆的温暖心意，年，就在我的期待中一天天走进了。