春笋

刚到岳父家，爱人说：“走，我们挖竹笋去。”见我推车外走，“是到向家。”她说的“向家”就是小区WC后面，原有向氏一家独居，人称那儿“向家”。现向氏一家早已搬走，曾经的菜园、果园已荒芜，后有人种植了一些毛竹，多年过去，毛竹渐渐已成园。

毛竹园的毛竹今年是小年，竹园已经被挖得千疮百孔。去时我们带了一把苗圃用的小锄头，也许昨晚的一场小雨，不一会儿，就在别人曾掘过的地坑旁，陆续地挖出几根小竹笋。我欲弃之，妻说：“竹笋虽小，也是春笋。”

“快快，挖到一只大的，快回去拿一把镐头来。”妻吩咐着我。竹笋还未冒地面，笋头尖尖，淡黄，质地坚硬，笋节节深插地下……听人说：笋节间愈近，这笋肉越细腻，其肥嫩如玉。

我气喘吁吁地脱下外衣，小心用镐头刨这根竹笋四周的土质，生怕把竹笋掘断，前功尽弃。妻蹲在一旁说：“等会儿回去，我们顺道到菜市场买点肉，晚上烧笋子吃。”

国人是好吃笋，历史悠久。《诗经》就有“其蔌维何，维笋及蒲。”句。史上有名的好吃笋的文人，苏东坡算一个，他吟出“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”名句。

笋的吃法众多，可切丝、切条、切片、切块，大小不一，做法不同。可清炒，可焖煮，可独烧。要说笋最好吃，莫不过是笋配肉烧。笋与猪肉荤烧，口味迥异，醇香扑鼻，鲜美天下第一。

还是那个苏东坡，对笋烧肉独有情怀，吟诵出“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉”诗句。为什么竹笋烧肉味受人赞许呢。明末清初文学家李渔说：“以之伴荤，则牛羊鸡鸭等物皆非所宜，独宜于豕，又独宜于肥。肥非欲其腻也，肉之肥者能甘，甘味入笋，则不见其甘，但觉其鲜之至也。”这李渔就是写《肉蒲团》的那位，实际他也是一位美食家，他把我们的竹笋地位提到“蔬食第一品”的高度。

笋除了吃，还有笋的美感也受人赞赏。笋不但细嫩清脆，且洁白光润，没有半点瑕疵。古人诗句中形容颇多。不记得哪本书上看到的，说：“女子美不美看手指，手是女人的第二张脸。”古人常以春笋形容之。曰：“秋波浅浅银灯下，春笋纤纤玉镜前。”“报道金钗坠也，十指露、春笋纤长。”一些佳句。

不过，诗中春笋可不是我今天挖的毛竹春笋，而是那些纤细的水竹之类的春笋吧。

除此，杜甫的那首《发秦州》诗中“密竹复冬笋。”此句很美，让人遥想。春雨过后，密竹林深处，披上了一层如烟似雾的轻纱；斑驳陆离的光线下，一群毛绒绒的笋头刚穿出松散的地面，笋头上还顶着枯枝，笋尖绒毛上挂着晶莹剔透的露珠；稀疏的阳光下，露珠闪烁出五彩缤纷的色彩……这一切让人渺邈。

还有，李煜的“斜托香腮春笋嫩，为谁和泪倚阑干？”这句更让人对春笋的遐思。

竹笋分为冬笋与春笋。每年初秋，从地下竹茎上发芽，慢慢长长，至冬天可挖吃为冬笋。至春暖花开，春风化雨，泥土中的竹笋无论是否冒出地面，均称为春笋。冬笋，春笋均为笋，只不过出土先后、季节不同罢了。竹笋未露出地面时为最好，笋质丰盈，洁白细嫩，滋味最美。