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黄焖羊肉 大呼过瘾的一道正宗西北名菜

(2012-03-23 08:33:34)
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黄焖羊肉的做法

手抓羊肉的做法

羊肉的做法

菜菜

西北菜

菜谱

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分类: 肉·香·味

黄焖羊肉 <wbr>大呼过瘾的一道正宗西北名菜

前阵子转过一条微博说的是:郑州你就吃个烩面然后往里到点啤酒。日照那片一定要喝青岛原浆配蛤蜊。银川萍萍麻辣烫。桂林米粉。杭州就来醋鱼。太原焖面吧。兰州?奥,兰州是这样。随便那家牛肉面,随便那家手抓,随便那家火锅,。。。随便找个吃饭地。绝对牛叉。看完这话,我作为地道的正宗的西北人,而且是兰州人,不得不骄傲滴转一下。西北小吃究竟有多好吃,真的是要亲身去一下,吃了就知道。关于味道,很难用任何一个词语能够详说明白的,要我说只能是各种好吃,各种美,各种幸福的混合味。兰州政府宣传的能力太差了,只好我这个兰州人不停地,不断地持之以恒滴替那里淳朴的老百姓们宣传家乡,热爱家乡,保卫家乡。黄焖羊肉 <wbr>大呼过瘾的一道正宗西北名菜

 

我一直讲我的梦想是大口吃肉,大碗喝酒,这种心情、梦想在西北是能够得到最大限度的满足。最近流行一句话,女人都有颗老爷们的心,男人都是翻滚的小牛宝宝。哈哈。在西北,没看到两个大男人远远滴保持安全距离吵2小时的,有冲突就直接上手解决,解决完了聊开了,两人出去喝一个,朋友就交了。估计我内心里也有颗老爷们的心。黄焖羊肉 <wbr>大呼过瘾的一道正宗西北名菜

 

吃这个黄焖羊肉就必须拿出老爷们的心来吃,最长大了,别做作,专拣好吃的下手就好了。客气是抢不到滴,淑女吃这个气质不搭配,所以甭管啥,吃这个就是要吃出豪迈劲……

 

黄焖羊肉 <wbr>大呼过瘾的一道正宗西北名菜

黄焖羊肉的做法

【原料】
羊腿来一个、洋葱1个、手擀粉1份、土豆1个、红绿辣椒各1个、调味料:草果1个、肉蔻1个、小茴香3勺、花椒3勺、八角1个、桂皮一块、山乃3片、香叶2、3片、老姜1大块、葱段2段,葱姜蒜片5勺、干红辣椒一把、青蒜苗2根、郫县豆瓣1大勺、黄酱3勺、生抽、老抽、冰糖适量、料酒、黑胡椒粉适量

【做法】

1、羊腿卸了,有肉有骨头滴用水浸泡半天,多换几次水,要把血水泡干净了;

2、锅里煮水开了以后,放入羊肉、羊骨,一勺料酒,焯一下。

3、另取一锅加足量的开水烧开,取一个调料包放入草果1个、肉蔻1个、小茴香3勺、花椒3勺、八角1个、香叶2、3片、桂皮一块、山乃3片,老姜1大块、葱段2段,料酒1勺,大火烧开,小火煮2个小时后,捞出来肉和骨头;

4、利用煮肉的时候,把土豆切滚刀块,在油里煎几面都黄即可捞出来;洋葱切好、红绿椒撕小块,青蒜苗切斜刀,手擀粉用温水泡开;

5、取一个炒锅,锅里倒3勺油,放入一勺郫县豆瓣,小火煸炒出红油后,放入葱姜蒜片,干红辣椒翻炒,加入洋葱继续翻炒。倒入捞出来的羊肉和羊骨,加生抽3少,老抽2勺,3勺黄酱,翻炒上色均匀后,加入煮好的羊汤,没过所有的料,倒入土豆块,放入冰糖,大火烧开,小火慢炖10分钟,放入手擀粉,都泡在汤汁里,待手擀粉变软,放入红绿椒翻炒后,加盐,黑胡椒粉、放入青蒜苗后出锅。

 

黄焖羊肉 <wbr>大呼过瘾的一道正宗西北名菜

【啰嗦几句】

1、西北的羊子是羯羊,从小吃黄河滩边的草长大滴,味道及其鲜美,膻味很清,所以白水煮煮就好吃的很,内蒙滴,还是不能比啊。

2、跟羊肉炖,少不了的两味调料一个是花椒一个是小茴香,我老妈炖羊肉就只用这两个调料,狂滴很哟。黄焖羊肉 <wbr>大呼过瘾的一道正宗西北名菜

3、西北菜重葱姜蒜和洋葱、青蒜,这些是不能少的,手擀粉不能用粉丝替,粉丝吸水更快,容易糊糊了。

4、汤要留够,别大火收汤,这个菜的汤用来泡米饭那叫一个好吃美味呢。

5、别用纯羊肉煮,必须有点骨头,熬出来的汤才好喝呢。

5、黄焖实际是用手抓羊肉后加工的,一般馆子里,手抓羊肉出锅了,等20分钟黄焖也就得了。黄焖羊肉 <wbr>大呼过瘾的一道正宗西北名菜

6、黄焖里最好吃的是土豆和粉条,羊肉是爷们们爱的。兰州的吃法是一盘子一斤,吃一斤来一斤,我们家的风格是必须续摊3次,还要两份手抓外加一个胡辣羊蹄。

 

大口开吃,坚决推荐尝试一下,给爷做,爷吃第一口就说很有他在兰州吃过的味道呢,分享给各位,一起在家吃西北最好吃的一道黄焖羊肉。

 

黄焖羊肉 <wbr>大呼过瘾的一道正宗西北名菜

过年从兰州回来带了2个羊腿若干羊肋排是靖远羊羔肉,因为想带回来的太多了,行李超重,不得不为了羊肉放弃了其他更多的好东西,哈,因为羊肉值得。做了一次羊肉炖萝卜黑豆汤,做了两次黄焖,还留了一整只羊腿留着烤着吃。黄焖羊肉 <wbr>大呼过瘾的一道正宗西北名菜吃碗最后一次黄焖,爷说又要等了,等会兰州的时候了,刚说完没两天,我姐夫来北京出差,带来了一大盒上好上好的羊羔肉黄焖羊肉 <wbr>大呼过瘾的一道正宗西北名菜爷看着红红白白的羊肉说,这可是最好的礼物了,太赞。哈哈。黄焖继续的干活。黄焖羊肉 <wbr>大呼过瘾的一道正宗西北名菜悲催的是我的羊肉黑豆萝卜汤的片子让我不小心格式化了,诶,吃到肚子里最重要了。黄焖羊肉 <wbr>大呼过瘾的一道正宗西北名菜

 

黄焖羊肉 <wbr>大呼过瘾的一道正宗西北名菜

大粉条子,嘎香

 

 

黄焖羊肉 <wbr>大呼过瘾的一道正宗西北名菜

 

全景图

 

 

黄焖羊肉 <wbr>大呼过瘾的一道正宗西北名菜

再来一个,重口味的说。

 

 黄焖羊肉 <wbr>大呼过瘾的一道正宗西北名菜

 

 

菜菜与香德尼玛慈善基金会立了一个专项,那就是在四川省甘孜藏族自治州石渠县建立一所小学。http://lejiacaicai.taobao.com里,香德尼玛名录下所有的物资都是洛绒活佛采购并开光加持过的,我们大家一起携手,为那里的孩子开创一个学习知识、技能的小天地。

 

 

干炒牛河 <wbr><wbr><wbr><wbr>大厨到家人人都可以做的一道美味

跟我一起玩围脖,不怕碎嘴子的上:weibo.com/justcaicai秋天吃爷的鈥溓锉濃斺斣趺醋龀鲇直∮纸畹赖谋

阳台变形记一……

黄焖羊肉 <wbr>大呼过瘾的一道正宗西北名菜

2012-03-23


 

这个方子超级值得试试,信我的没错。哈哈。再诱惑一下各位。分享菜菜的食摄空间的博文图片:黄焖羊肉&nbsp;大呼过瘾的一道正宗西北名菜 http://t.cn/zOiQovg

黄焖羊肉 <wbr>大呼过瘾的一道正宗西北名菜

2012-03-23


 

在冰箱里冻过的真正的冰“冰”糖葫芦

黄焖羊肉 <wbr>大呼过瘾的一道正宗西北名菜

2012-03-22


 

回复@啪啦啪啦花园:我有9个,弄了一个空间大师的架子,放阳台上,咔咔,玩的时候必须装备齐了。 //@啪啦啪啦花园:买的真够多的,我就买了两个,呵呵

啪啦啪啦花园 工程大,工期短,责任重大,担子很重……

黄焖羊肉 <wbr>大呼过瘾的一道正宗西北名菜

2012-03-22


 

超愉快的下午,种了人生中的第一个土豆,笑死……

黄焖羊肉 <wbr>大呼过瘾的一道正宗西北名菜

2012-03-22


 

土豆长芽了,我跟小鱼把它种起来,秋天就能拔土豆了……

黄焖羊肉 <wbr>大呼过瘾的一道正宗西北名菜

2012-03-22


 

还猫扑呢,不识字啊,争关注诬陷宠物也太不要脸了,人明明是吃狗肉得的病,尼玛跟宠物睡觉有吊毛关系,你还嫌流浪动物不够多啊

猫扑 【少女和宠物睡觉多年 遭虫噬空骨头】近日湖北一少女因长期和宠物睡觉遭虫噬骨,该少女从小就和宠物睡觉有十余年之久,结果遭虫噬骨致使瘫痪。你身边有这样的朋友吗?快点转发给他吧。详情点击:http://t.cn/zOiGLIi

黄焖羊肉 <wbr>大呼过瘾的一道正宗西北名菜

2012-03-22


 

两菜一汤配红薯饭,

黄焖羊肉 <wbr>大呼过瘾的一道正宗西北名菜

2012-03-22


 

湖北湖南的妞子们给个建议哈,我想利用假期去那里玩,在当地租车自驾,武汉周边、长沙周边有啥好玩的,好吃的,都帮我建议一下吧。5天,自带司机,自带扛包滴,主要目的是去看湖北省博物馆和马王堆博物馆。如果光看那个,还是很充分滴,想再玩玩别处。张家界、凤凰都去过了。还有哪里可以玩玩呢

黄焖羊肉 <wbr>大呼过瘾的一道正宗西北名菜

2012-03-22


 

哈哈,欢迎,欢迎。咱大口吃肉,大碗喝酒,让老爷们赚钱去//@咖咖熊: 周日我买一盆@台湾芝心草莓园 的草莓盆栽送你,花园果园菜园一体了没事儿的时候,我就去你的园一游,顺手摘个草莓吃什么的,然后就回家,就当什么事情都没发生过,这就是生活

咖咖熊 我决定跟小鱼在我家阳台上搞个种菜种花的试验田,今天我买了一堆花盆,花架,爱丽丝的还真不错。估计明后天陆续到货,明天我跟小鱼把香菜和香葱都种了,我惦记好久呢。哈哈。阳台种菜,我来了。

黄焖羊肉 <wbr>大呼过瘾的一道正宗西北名菜

2012-03-22


 

很不爱八卦滴巨蟹转……

巨蟹座蜜语 巨蟹不喜欢向别人提要求。对朋友一点要求都不会提。如果向你提要求,就代表对你的喜欢和信赖非同一般,不过就算再信赖一个人,巨蟹也很少开口要求什么。因为巨蟹是随遇而安的,心态很平静,悠哉,而且不喜欢欠任何人的人情。不喜欢打探朋友的太多私事,也不喜欢逼喜欢的人的讲不愿讲的,这是一份尊重。

黄焖羊肉 <wbr>大呼过瘾的一道正宗西北名菜

2012-03-21













 

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