编者按：看到这篇文章，也许你觉得有点长，但是，在编写的过程中，我实在不忍心再删了，看到的越多就越发让我震撼，我们的祖先，真的是太伟大，太神奇了！给我们留下了如此丰厚的诗酒文化遗产。我惊叹：倘无酒，中国的诗歌绝对不会有这么美妙！

    “使我有名全是酒”----苏东坡的酒中诗情

    北宋诗人苏东坡嗜美食，其饮酒“知名度”虽远不及李白、贺知章、刘伶、阮籍等，但却颇具“特色”，堪称酒德的典范。苏东坡不仅饮酒，还亲自酿酒。他曾以蜜酿酒，写以《蜜酒歌》一诗，并在《东坡志林》中记录过酿造方法。他还酿造过桂酒，写有《桂酒颂》，在序中说：“酿成，而玉色香味超然非世间物也。”他酿酒还作记录，写总结，《东坡酒经》仅数百余言，却包含了制曲、用料、用曲、投料、原料出酒率、酿造时间等内容。

    苏东坡爱酒，但没有沉溺于酒。在他的诗文中，也甚少借酒浇愁的内容，他在饮酒赋诗时写下的多是对生活的赞美和祝福。《虞美人》就是最好的例子。

    持杯遥劝天边月，

　　愿月圆无缺。

　　持杯复更劝花枝，

　　且愿花枝长在，

　　莫离坡。

　　持杯月下花前醉，

　　休问荣枯事，

　　此欢能有几人知，

　　对酒逢花不饮，

　　待何时？

    读东坡先生诗文，每闻酒香扑鼻，然而坡翁却不是极善饮酒之人。他自称，下棋、饮酒、唱曲三事不如人。不善饮酒而又喜欢与人饮得尽情尽兴。所以他的诗文里就每每出现一个“醉”字，因醉得传神，性情中的东坡便醺醺然独步千古了。

    旷然酣饮，是坡翁的至乐。“夜饮东坡醉复醒，归来仿佛三更”，“酒困日长唯欲睡，日高人渴漫思茶，敲门试问野人家”，”“料峭春风吹酒醒，微冷，山头斜照却相迎，“寒食后，酒醒却咨嗟”，见其酒醒，便悟得其醉，一醉一陶然之态。逢饮必醉，醉了又醒，醒了又醉，醉得手舞足蹈，口出华章，放旷风流者，惟我达人东坡。

　　人生如梦， 一樽还酹江月。

　　万事如花不可欺，余生似酒哪禁泻

　　穿花踏月饮村酒，儿使醉归官长骂。

　　江城白酒三杯酽，夜老苍颜一小温。

　　夜吟东坡醒复醉，归来仿佛三更。

　　酒醒门外三竿日，卧看溪南十亩荫。

　　只愧无不丝毫事，尚费官家压酒囊。

    据说，苏轼是中国文人中写酒写得最多的文人。中年之后，他的生活和创作都离不开酒。在董治祥、刘玉芝编著的《鹤兮归来--苏轼在徐州》一书中，选注了苏轼在徐州的作品共95篇，提到酒的就有35篇。其中选注的诗词有77篇，提到酒的有32篇。比如，“吾一醉岂易得，买羊酿酒从今始”、“念君官舍冰雪冷，新诗美酒聊相温”、“入城都不记，归路醉眠中”、“山城酒薄不堪饮、欢君且吸杯中月”、“酒困路长唯欲睡、日高人喝漫思茶，敲门试问野人家”等等。

    在《放鹤亭记》一文中，有六处说到酒。其中卫武公作《抑戒》，认为没有比酒更令人荒唐腐败的；而刘伶、阮籍等人却因为好酒而留名后世。值得一提的是，文中第二段重点本来是讲放鹤的，可苏轼却大讲特讲起酒来，以“酒”做宾，来陪衬鹤。这样，“山林遁士之士，虽荒惑败乱如酒者犹不能为害，而况于鹤乎”。从历史上看，做过徐州太守的人何其多也，惟有苏公经常与朋友一起登山临水，寻胜访幽，诗酒唱和，以他生花妙笔描绘了徐州的山山水水，并赋予了神气与灵性。

    诗言志，酒载情，在读东坡先生诗文，每闻酒香扑鼻，然坡翁却不善其酒。自称，下棋、饮酒、唱曲三事不如人。逢饮必醉，醉了又醒，醒了又醉，醉得手舞足蹈，口出华章，放旷风流者，惟我达人东坡。不善饮酒而又喜欢与人饮得尽情尽兴。所以其诗文里每每出现一个“醉”字，因醉得传神……苏轼的诗文中有一个显著的特点，就是借酒抒怀，充分体现了在徐期间的畅快心情和“乐民之乐、忧民之忧”的爱民思想。“但喜宾客来，置酒花满堂”、“轻舟弄水买一笑，醉中荡浆肩相摩”、“醉呼妙舞留连夜，闲作清诗断送秋”、“从君学种，斗酒时自劳”等都是例证。

    苏轼“以酒为命”；“身后名轻，但觉一杯之重”。东坡爱酒、醉酒、赞酒，在他的诗词、散文、志记书信里，飘拂着美酒的芳香，描绘了美酒的魅力，刻划着他或是人们品酒的神姿趣态：“明月几时有，把酒问青天”；“三杯卯酒人径醉，一枕春眠日亭午”；“酒酣胸胆尚开张”、“道逢醉叟卧黄昏”等等。他还专门写过六篇酒赋，其中《浊醪有妙理赋》，就是不解杯中乐趣的人读将起来，也要被他文中刻划的嗜酒者，那如醉如痴的快活形象所着迷!

    如果说，美酒点燃了东坡文学创作灵感的火花，那他的行旅之思、壮游生活、横溢的文学才华又藉美酒发挥得淋漓尽致。熙宁年问，东坡在杭州任通判，这位助理地方官，一有机会就投入大自然的怀抱，饱赏了杭州和西湖的旖旎风光。此间，他可谓日不离酒，不是在山上与僧人酌酒话佛，就是携家眷在湖上花艇行拳畅饮，要不然和朋友赴梨园与名伎共宴。几杯下肚，诗兴勃发。公元一千零七十三年春，西湖晴天如碧，东坡和做官的朋友们在湖心亭赏景摆宴，酒方酣，忽然下起蒙蒙细雨。雨中山色湖光奇幻，半醉半醒的东坡为晴天和雨天的西湖，写下了《饮湖上初晴后雨》：“水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇。欲把西湖比西子，淡妆浓沫总相宜。”把西湖比拟绝代美女西施，这首诗至今仍被誉为所有吟咏西湖诗中最当且绝的杰作。

    元丰年间，东坡被贬黄州务农，兼住在乡村的雪堂和城内的临皋亭，他常常抓住种田的空隙到城内小醉一回，而返回雪堂的时候，已是举步晃荡，有时倒在路边的草地上呼呼大睡。某日，他从城内喝酒回来，落日的金辉映照着他走过的黄泥坂，五彩的光圈不断地在他醉眼前摇晃。这条晴天尘土飞扬，雨天稀泥满坂的小山径，忽地给这位醉悠悠的诗人，获得了情感的寄托和创作的灵感，他一路高歌，成一首浪民狂想曲--《黄泥坂词》。而也是在酒后，这位文学巨匠写出了流传千古的《赤壁怀古》，《前赤壁赋》、《后赤壁赋》等如天马行空，不可羁勒的文学杰作。

     东坡一生仕途坎坷，经受了惊涛骇浪。正是年富力强的时候，却被朝廷挤出外放杭州。不久，身陷乌台诗狱，获释后又被放逐黄州，晚年更不幸被远谪岭南惠州、儋州。在这拂逆境遇里，东坡 “澹泊自持”，喜乐如常，赏心：“千钟美酒，一曲满庭芳”，“酒醒还醉醉还醒，一笑人间今古”。美酒，浇湮了他遭受政治迫害的郁闷，催化了他脱然超俗的幻想。他尽杯中酒，爱群好友，广泛交游，积聚了人们的智慧，撷取了多娇江山的灵气；他悟得酒从米出，虔诚地祈祷上苍保佑农民年年有好的收成，免遭饥疫，好让酒家有米酿酒赊给穷困的酒客。东坡乐在怀中，失意而“不失其正”。他觉得古往今来多少人都有过兴衰和不幸，“大江东去，浪淘尽千古风流人物”，他也把自己的兴衰和不幸归入历史的长河中，“胸中泊然”，“人生如梦，一樽还酹江月”。

     苏东坡在《次韵王定国得晋卿酒相留夜饮》中说，“使我有名全是酒，”从他作病且忘忧。”苏东坡说自己“我今不饮非不饮，心月皎皎常孤圆。”这是何等的清醒理智！

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坡把剩酒倒进大缸 阴差阳错制成最早"鸡尾酒"

    趣闻：东坡的“雪堂义樽” 比鸡尾酒更靠谱的佳酿

    东坡对酒不但精晓品尝，还乐于酿造。他热情地向农夫、渔父求教酿酒的方法，通过自己的实践，积聚了不少制酒的技巧。东坡还把酿酒的方子刻石为记，埋在罗浮山的一座桥下，说让寻仙的人们找到酒方，按方制酒，喝了好升仙。

    当年苏东坡惹朝廷不满，被发放到黄州务农，工资停了，奖金没了，津贴什么的更不用说。他又不会经商，没有来钱的地方，全靠几十亩薄地养活家小，秋收冬种，春耕夏锄，可是家里面却不缺好酒。

    那些好酒当然不是他花钱买的，他买不起；也不是行贿者送的，因为他已不是领导，别人犯不着巴结他；更不是他自己酿的，因为苏东坡虽然懂酒，但不会酿酒。他曾经异想天开，用糯米掺蜂蜜来酿酒，以为酿出来肯定很甜，谁知蜂蜜腐败变酸，糯米长满绿毛，成品酒五彩斑斓，好像夕阳下的臭水沟。他不甘心，大着胆子尝了一口，把肠胃喝坏了，拉稀拉到腿肚子打颤(参见《避暑录话》)。

    那么苏轼是从哪儿弄来的好酒呢？还是别人送的。他是大文豪，文章和诗词驰名天下，好多人仰慕他，所以送酒给他喝，包括黄州周边四五个地市的领导，都把各自辖区内最有名的好酒寄到他家里去。  

    老苏是很爱喝酒的，只可惜量太小。“饮酒终日，不过五合”(参见《书东皋子传后》)。花一天时间去喝，只能干掉半升(五合为半升，宋朝半升约三百毫升)，最多相当于一瓶啤酒。领导们前前后后给他送了几十斤好酒，他只喝了几斤，剩下的不舍得卖掉，就在屋里攒着。

    他家北墙根儿一长溜酒坛子，每个坛子里都装着大半坛名酒。到了夏天，坛子密封不好，苍蝇蚊子乱飞，苏轼怕酒坏掉，找了一个大缸，把那些剩酒统统倒进去，盖上盖子，封上黄泥，什么时候来了客人，就从缸里舀酒待客。苏东坡在黄州时给自己盖过三间简易房，房间四壁画满雪景，美其名日“雪堂”，那一缸混合酒就存放在雪堂里，故此老苏为它取名“雪堂义樽”。

    其实苏轼应该顺手从鸡尾巴上拔根毛，“哗啦哗啦”把酒搅匀，然后改名“鸡尾酒”。因为我们知道，大约要到七百年后，纽约某酒馆一个名叫贝特西·弗拉纳根的服务员把几种剩酒倒进一个大容器里，冒充新酒给客人喝，结果鸡尾酒就横空出世了。

    附：苏轼（1037－1101），北宋文学家、书画家、美食家。字子瞻，号东坡居士。汉族，四川人，葬于颍昌（今河南省平顶山市郏县）。一生仕途坎坷，学识渊博，天资极高，诗文书画皆精。其文汪洋恣肆，明白畅达，与欧阳修并称欧苏，为“唐宋八大家”之一；诗清新豪健，善用夸张、比喻，艺术表现独具风格，与黄庭坚并称苏黄；词开豪放一派，对后世有巨大影响，与辛弃疾并称苏辛；书法擅长行书、楷书，能自创新意，用笔丰腴跌宕，有天真烂漫之趣，与黄庭坚、米芾、蔡襄并称宋四家；画学文同，论画主张神似，提倡“士人画”。著有《苏东坡全集》和《东坡乐府》等。

    我惊叹：倘无酒，中国的诗，还会这样美妙么！----编者的话

    一、初识诗酒文化：

    正当我闲来无事时，朋友介绍我到诗酒社做编辑工作，当时对诗酒文化认识十分很浅薄，工作只是为了消遣。也许是因为天性认真，做着做着就愈来愈发入道了，用老板的话说就是，“你越来越有感觉了”……然而，中国的诗酒文化之博大精深，是我所想象不到的，我虽不识酒，却喜欢诗。不知不觉真的全身心的爱上了这份工作。上面所编辑的《“对酒逢花不饮，待何时？”------诗▪酒▪苏东坡》就是本编辑阅读了大量的资料，精心编写的一篇关于诗酒文化的篇章，供诗酒文化的爱好者休闲时欣赏。看到这篇文章，也许你觉得有点长，但是，在编写的过程中，我实在不忍心再删了，看到的越多就越发让我震撼，我们的祖先，真的是太伟大，太神奇了！给我们留下了如此丰厚的文化遗产。我惊叹：倘无酒，中国的诗歌绝对不会有这么美妙！  

    诗和酒，究竟有着怎样的渊源？可以说，中国诗歌的起源、发展，从来就没有离开过酒。一部中国古代诗歌史自始至终都和酒文化紧紧的联系在一起，产生于西周初期的《诗经》中就已经有了大量关于酒的记述和描写。人们不禁要问，“倘无酒，中国的诗，还会这样的美妙么？倘无诗人，中国的酒，还会如此的有味道么？”……

    二、再识古茅诗酒：

    认识古茅诗酒还是来诗酒社工作以后，这是诗酒社与元和酒厂合作专门为消费者打造的一款高端酒品。古茅诗酒，产于中国著名酒都、历史文化古镇--贵州茅台镇7.8平方公里原产地核心之元和酒厂。元和酒厂，坚持依"水魂"、"粮精"、"曲魄"和古法"十技"来制酒传道。古茅诗酒，便是其制酒传道完美之结晶，被酒道业内誉为元和酒厂登峰造极之作。因酒质和口感在茅台镇堪称极品，被誉为"茅台镇之尊"。

    由于茅台河谷、赤水河、紫红色土壤、微生物群以及本地原料的无法克隆，便使古茅诗酒具有天赋的不可复制性。故"离开了茅台镇，就产不出古茅诗酒"。

    中国食品协会副秘书长、中国白酒协会会长马勇对古茅诗酒给予了高度评价：此酒酱香突出，味道优雅细腻，干净醇厚，没有邪杂味，具有饮后不上头，不口渴，不易醉酒之特点。为茅台镇之上品酒。喝过的都说好！喝者如是说：众香皆妙，独爱酱香，遍尝百酒，只饮古茅。

    饮者之感慨：（作者：诸葛先生）

　　月华渐满又中秋，宝鉴回看雪满头。

　　但吟千古茅诗酒，清风明月一扁舟。