八宝冬瓜盅

八宝冬瓜盅是夏令一种汤食。以冬瓜作为容器炖汤，故得此名。此菜汽清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，有助于消化。

广式烧乳猪

明炉烤乳猪，又名烧乳猪。早在西周时代已列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”，即烤乳猪。在《齐民要术》一书中也记有烤乳猪的制作方法，并说它“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也”。清康熙时，曾为宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。直到民国初期山东还经营此菜。后在广州和上海盛行，成为最著名的广东名菜。现在“烧乳猪”为广州和港澳地区许多著名菜馆的首席名菜，深受中外顾客欢迎。每逢清明时节，必是烤乳猪的畅销季节。皆因广州人喜好在清明节时用烧猪来拜祭先人。

靓乳猪是皮色金赤如琥珀，入口松化，肉质肥瘦均匀呈现微粉红色，证明是新鲜猪仔，而且要够嫩滑。一只烤得好的乳猪，譬如白天鹅的，可以酥脆足20个小时！

上汤焗龙虾

龙虾是海中美味，同时还有大量的钙质和硒元素。胆固醇含量也较高。上汤焗龙虾是以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩，味道鲜美，特别适合滋补食用。

龙虾吃完后拌入伊面，让伊面充分吸收上汤龙虾的精华，更是一种老饕吃法。

白切鸡

粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名曰“清平鸡”。

白切鸡原汁原味，皮爽肉滑，清淡鲜美，大筵小席皆宜，深受食家青睐。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。

红烧乳鸽

乳鸽是广东人爱吃的美味之一。乳鸽的做法颇多，有煲汤、打边炉、卤水、生炸等，但人们最喜爱的还是红烧或生炸，烧得好的乳鸽，皮脆肉滑，鲜香可口，既有新鲜乳鸽的鲜味，又有烧乳鸽的惹味，无疑是下酒的佳肴，特别是配上一杯冷冻生啤，一边吃乳鸽一边呷上一大口啤酒，那种感觉才叫爽。

粤式酒楼几乎都有红烧乳鸽供应，只是选料、做法有别而已，特别是那个腌乳鸽时所用的腌料，多是自家师傅秘制，每位食客都有自己的评价标准。

老火靓汤

广州人没有不喜欢喝汤的。先上汤，后上菜，几乎成为广州宴席的既定格局。

广府人的老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。具有广州地方特色的“靓汤”。汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等；煲汤的方法可以是千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等；不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道，各种汤料味道混合在一起形成独特的美味。繁忙工作之余喝上一碗，个中滋味，实在让大家惬意不已。

香滑鱼球

“香滑鱼球”是广东传统名菜，色泽洁白，芡汁明亮，清爽鲜美。所用鲈鱼肉本是长方形块状的，之所以称球，是因为原来的做法在鱼块上刻有刀花，熟后，鱼块自然弯卷，微有球形之故；近年有所改变，已不刻花，这样，鱼块熟后就不出现球状，但人们仍习惯以鱼球称之。成菜嫩滑鲜香，故名“香滑鲈鱼球”。

脆皮烧鹅

广州烧鹅长期以头牌巨星占据粤菜菜谱，18款的香料、调味料、中药材烹制形成独特香气，皮脆肉香。冒着热气、油光红亮的脆皮烧鹅，最好是在出炉后半小时内入口品尝。

清蒸海河鲜

粤菜的厨艺，相当程度就体现在蒸。过去，岭南地区由于峻山大岭阻隔，交通不便，经济发展起步慢，人们的生活在相当长时期内都比较清苦，自家打的鱼放在锅里煮了就吃，没有太多的讲究，却发现，这清淡的煮法能使鱼的鲜甜跃然舌尖。而本身广州地处珠三角，先天条件优越，水产品种丰富，以海河鲜最甚，清蒸的鱼最大程度保留了鱼的原味，鲜美可口。

糖醋咕噜肉

糖醋咕噜肉，又名古老肉。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。