那天有位白领在网上问我，吃了芝士蛋糕会不会发胖呀？有些不敢吃。我的医学背景应该可以给各位一个专业又简单的答复：

    因为芝士不是我们中国传统的食物品类，部分白领不了解，认为吃了芝士就会长胖？！

    其实芝士是牛奶经浓缩，发酵而成的，每公斤芝士浓缩了10公斤牛奶，排除了牛奶中大量的水分，保留了营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。

* 丰富的蛋白质---让人体健康运作的必需氨基酸在芝士蛋白质中可以均衡的摄取；

* 钙质的一大来源---对需要加强补钙的儿童、孕妇、更年期妇女、骨质疏松的老年人，是非常好的补钙来源；

* 丰富的脂溶性维生素A、B、D、E---从美容角度可以防止皮肤、毛发干燥和老化，对长期用电脑的白领视力也有好处；

* 其他矿物质钠、磷，都对调节和改善人体的心血管、消化系统，促进钙的吸收有很好的作用；

* 独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%—98%。

    按照平时东方人的饮食结构，是缺乏奶制品的，平时白领多吃一些芝士，是非常有益的。好了，这儿是一款经典的纽约芝士蛋糕，美味又健康，开始动手吧，美女们！

准备

饼底：消化饼100G、牛油50G、桂皮粉1/6茶匙

饼料：奶油芝士500G、糖130G、大个鸡蛋3个、酸奶油1/2杯、香草香油1/2茶匙、低筋粉15G、柠檬汁和柠檬皮碎各1茶匙 (1茶匙=5ML)

饰面：酸奶油1/2杯、糖25G、香草香油1滴

制作

饼底：

1、  消化饼碾碎，加入月桂粉、溶化的牛油拌匀；

2、  将活动蛋糕模具底部铺上抹牛油的防油纸；

3、  将混合料压平于模具底部，放冰箱冷藏。

馅料：

1、  奶油芝士隔水加热，软化后打滑，分次加糖打匀；

2、  依次加入鸡蛋、香草香油、酸奶油、柠檬汁、碎、低筋粉继续打滑；

3、  将馅料徐徐倒入饼底中；

4、  将活动模具周边围上锡箔纸，坐于已盛水的烤盘；

5、  170火力烤半小时；

6、将水盘取出，再烤半小时至金黄色，待凉。

饰面：

1、  酸奶油、糖、1滴香草香油搅匀，淋在蛋糕面上烤5~7分钟；

2、芝士蛋糕待凉后，冷藏享用。

TIPS…

1、  喜欢吃纯正原味的，可以去掉月桂粉、柠檬、低筋粉，糖减掉10G；

2、  吃的时候配点草莓汁，新鲜蓝莓、覆盆子等莓类都可以；

3、  如果不是活动模具，不需要围锡箔纸，只需要在模具的底部和周边抹一层薄薄的牛油；

4、  通常在冷藏一晚后，才会有丰富饱满的最佳口味，从冰箱取出15~30分钟食用最佳；

知道多一点：

追溯到纽约芝士蛋糕的起源，有很多说法，其中流传得最广的是来自20世纪早期美国纽约热门餐厅“Turf”老板阿诺德.鲁宾的家庭传统蛋糕。总之不管来自哪里，纽约芝士蛋糕现在是美国非常经典、有历史感的一款蛋糕，它是美式烘焙的基石之一，成为美国烹饪历程的一个里程碑。