法式香焗奶油千层马铃薯 Dauphinoise Potatoes

准备：20分钟                 制作：25分钟                 数量：4人份

材料：

900G 大土豆（越粉的越好，目前上海市场上有一种长得像Hell boy，又大又丑的土豆特别适合）、2根葱、2瓣大蒜头、25G牛油、400ML重奶油（鲜奶油，即淡奶油也行，购买方便）、400ML全脂鲜奶、50G车打芝士Cheddar cheese、100G的莫扎里拉Mozzarella.

准备：

1. 将大个的土豆切成薄片（越薄越好），当然有削片的工具就可以偷懒了；

2. 葱、蒜切碎末，车打芝士切丝；

做法：

1.    葱、蒜放在黄油中炸1分钟，把牛奶和鲜奶油倒入，煮到周边起白奶泡，

2.    将土豆加入，煨10分钟至土豆渐软， 此处注意： a. 勤翻炒，注意火候，小心粘锅； b.动作温柔，不要将土豆片弄碎。这个步骤有点像在打太极；

3.    放1/2茶匙盐，这在西餐中是做主食吃的，少放盐, 土豆片和牛奶煨到收汁就好了；

4.    使用烤箱的“Grill”，预热5分钟；

5.    把土豆装…盘，不对，一定要使用烤箱用玻皿。将车打芝士分散摆放好，条、碎都行，将mozzarella稍稍弄碎铺均匀；我的mozzarella只剩一点点了，那就多放点车打吧。

    好了，开烤！6~8分钟，焗到芝士溶化，表面出现金黄色即可，趁热上桌，那个香呀！

你们吃过热冰激凌吗？没有吃过？ 那现在尝尝呀。

TIPS…

1.    这些原料家乐福、麦德龙和城市超市分别都可一站购齐；

2.    对于刀工还有待加强的TX, 可以土豆先炒，再放牛奶；

3.    不是歧视刀工不好的TX, 切得像火柴盒一样厚的，一定要煮软后才能进烤箱哦。

4.    如果想换成意大利风情的，请将葱、蒜换成黑胡椒、罗勒、牛至叶和迷迭香即可。

什么？太麻烦，记不住啊，就去麦德龙买混合好的意大利调料罗，现在的人真懒！

知道多一点：

mozzarella,意大利一种由水牛乳做成的淡芝士，常用于Pizza中。 柔软中带点奶香、淡淡的酸味，感觉如同轻吻，清爽而不油腻， 

Cheddar,英国产的硬质芝士，用时需要将芝士磨或者切细丝洒在上面，可以做pizza，配汉堡，三明治，口味柔和，质地细腻。

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