N久没开工，手也生了，卷得不是很PP，不过试了新的方子，味道超好！

宇治不愧是日本第一的抹茶！

    关于这次的方子，有些想说的。刚开始做的时候觉得满好奇的，怎么蛋糕体里可以只加粉而没有任何的油、水或者牛奶之类的液体，担心做不成功。而且还是先拌匀蛋黄蛋白才筛的粉，和其他的方子连顺序都有所不同，不过事实证明，不仅成功了，而且拌的时候就能感觉到蛋糕体很轻盈，气泡虽然不少，不算绵密，但口感真的更加松软，很适合夏天配合抹茶的口味！

    再说宇治的玉露抹茶，真的是让人惊艳！极细腻的粉质，连筛出的空气都充满了浓浓的自然清甜气息，经久不散~~  色泽碧玉，连入炉烘烤之后的成品也完全不会像用其他抹茶那样逐渐变色至灰绿，依旧新鲜的油绿色，依旧浓郁的清雅之气！虽然价格不菲，但品质真的是杠杠滴！绝不似那些充斥市场的山寨和国货品质可比的！只有试了才知道。

    这次还有一项大胆尝试，就是没有铺蛋糕纸！很惊讶吧，从来没听说过做蛋糕卷不铺蛋糕纸的，但是我试了，很成功，而且个人认为比铺了更好，因为底面非常的平整均匀而且好脱模！用内卷法做出来的蛋糕卷表面相当漂亮！当然了，应该是我用了贝印的不粘模具的关系，其他的烤盘还是一定要铺纸才行的。不过可惜我这个烤盘太小，很多方子都要自己减了量才行，还得入个合适大小的，烧钱啊~~  呵呵。

方子来自妍色

蛋糕体：鸡蛋3个，细砂糖50g，低粉50g 抹茶10g（个人认为如果用宇治的抹茶，5g便够了，但还有待试验）

馅料：淡奶油200g，细砂糖20g，也可加红豆曲奇饼干碎适量

1、蛋白+糖分三次打至干性发泡

2、蛋黄打散，取少量1加入，用刮刀拌匀

3、将2打入剩余的1中，用刮刀拌匀

4、低粉+抹茶分两次混合筛入3中

5、将4均匀倒入烤盘，抹平，烤箱160度，10min（温度视自己家烤箱情况调节，不要烤得太干）

6、晾凉后涂抹打发好的奶油馅，按蛋糕卷步骤卷起，至冰箱冷藏半小时后切片即可。

http://s13/middle/67ca8784gc6809f8d790c&690