加载中…马蹄(荸荠)猪肉卷
(2011-11-30 11:42:32)
标签：
美食马蹄豆腐皮肉馅虾米 |
分类： 小吃、小菜、调味品 |
现在做的肉卷类已经达到好几个口味了，有：“马蹄鱼肉卷”“鱼肉卷”“萝卜肉卷”“马蹄肉卷”等等
这些做法以后会陆续发上来。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6713EN00SIGG.gif
中医认为:荸荠性味甘寒，功效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。临床上可用于热病烦渴、
痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。
材料：猪肉，马蹄，虾米，粘米粉，面粉，豆腐皮。
调料：五香粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、白糖。
http://s15/bmiddle/6224f878g845b15ca516e&690
1：一块上肉（肥、瘦各半）。
2：猪肉：肥肉和瘦肉分开剁成肉馅（不用剁得太细），最好是切丝。
3：肥肉先用料酒和适量的白糖稍腌（可以去油腻）。
4：然后加上瘦肉馅，加入五香粉、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。
http://s15/bmiddle/6224f878g845b1febfffe&690
1：马蹄去皮洗净切碎（不要切得太细哦）；这次我就把马蹄切得太碎了，吃得时候马蹄的感觉不是很明显。
2：将马蹄和虾米拌进猪肉馅里。
3：适量的粘米粉和面粉，比例是 1：1。
4：将全部的材料和调料一起放进大盆中加入少许的水搅拌均匀，和成软硬、咸淡适中的馅。
（不要太湿哦）
http://s6/bmiddle/6224f878g845b27ae7595&690
1：将豆腐皮平放在砧板上，把馅料铺在豆腐皮的一边上。（如图）
2：用手小心的卷起来，不要弄破豆腐皮哦！ http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6689ZHE1SIGG.gif
3：慢慢卷上～～～
4：全部做好后，准备蒸制。
蒸锅中加水烧开，将卷好的马蹄肉卷放入蒸笼，放进锅中大火蒸20分钟。
注意：
如果做多的话，一次蒸不完，就一定要蒸完一锅后，再来包下一锅的卷，因为调好的面团有湿度，如果用
豆腐皮包好后，不立刻蒸制的话，豆腐皮很容易烂开，很不好拿，所以要即包即蒸。
http://s8/bmiddle/6224f878g845b2b929b27&690
1：已蒸好，取出切片即可以吃了。
2：这时可以将马蹄猪肉卷切片煎或者炸都可以，只要自己喜欢，怎样的方式都可以。 http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6691ZHE1SIGG.gif
煎着吃就不会很热气，炸就香点，但吃多容易上火。
煎：马蹄肉卷切片，平底锅中放油烧热，将马蹄肉卷片放进锅中煎至两面金黄即可。
炸：将马蹄肉卷切片后，放进油锅里炸至金黄即可，很短的时间就能炸好。
吃不完的马蹄卷，等冷却后，放进冰箱里冷藏或冷冻，想吃的时候随时取出一条切片用锅煎或者炸就可以
享受了。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6713EN00SIGG.gif
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