编辑/王霏  文/簌簌、小熊、紫色心情
    夏季总是美好的，走在盛夏的晚风里都会无端地觉得和一个城市那么亲近。只是这个季节里总是会觉得懒洋洋的，胃口也有些不振，这就是传说中的“苦夏”。其实苦夏不过是由于天气过热造成的植物神经紊乱，我们可以用一些赏心悦目的美味让这个夏天更加健康和美好。

5步拯救“苦夏”：
    先开胃——如果能治标治本当然是最好的，让一些能缓解苦夏症状的开胃菜帮助你有良好的食欲，而人之所以感到肠胃不适，就是因为汗液带走大量的钾元素，那么吃一些富含钾的食物吧！
    胃难开就只能——兵来将挡水来土掩，缺什么补什么对症下药吧。
    A很多苦夏的人是因为体内虚火过剩造成的，那么适当吃点凉性的食物吧！
    B任何时候，面都比米更养胃，尤其在夏天肠胃很容易消极怠工的时候，吃面吧！
    C大部分果蔬都富含B族维生素、维生素C和钙，而这些是缓解苦夏的良方，巧妙地运用起来。
    D要懂得补充能量，一些低卡路里的小甜点可以有效地缓解由于摄取热量不足造成的一系列不适症状。

救苦第一招：补钾又开胃，让泡椒飞一会……
餐前开胃之【泡椒凤爪】
    菜品简介：这是一款吃不胖的夏日休闲美食。一个个凤爪有如云朵般洁白，赏心悦目。入口的感觉更是给人层层惊喜……
    救苦分析：夏季吃辣椒听起来匪夷所思，但是富含大量维生素C和辣椒素的辣椒有利于汗液的排出，带走毒素，让苦夏症状有所减轻；而辣椒中的钾含量每100克高达991毫克。醋非常适合在夏季食用，可以刺激胃酸分泌，健脾开胃，促进食欲。

    材料：鸡爪9只、泡椒及泡椒水1碗、生姜1块、花椒1勺、小葱3根、葱白1节、盐适量、糖2勺、白醋半杯、白酒1勺、料酒1茶匙
    制作过程：
    1.生姜切片，小葱洗净去葱须挽成葱结；葱白拍碎备用；
    2.清水半碗加入生姜片，花椒粒煮开后晾凉，倒入泡椒及泡椒水，依次添加盐适量、糖2勺、白醋半杯、白酒１勺，试试味或酸或甜根据个人口味调整，将以上材料混合均匀。
    3.浸泡汆水：清水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒1茶匙，将买回来的鸡爪冲洗干净后放入浸泡2~3个钟头备用；将浸泡好的鸡爪进行再处理：剪去趾甲，将爪心上黄色的茧皮撕干净；将浸泡好的鸡爪放入沸水锅中汆烫一下，捞出来用清水将浮沫冲净控水备用；
    4.水煮：另起锅注入清水，加入适量料酒、生姜片、葱结，将鸡爪放入，大火煮开后转小火煮大约10分钟后熄火，注意煮的时候不要在锅内翻搅以免爪皮破损；
    5.冲泡：煮好的鸡爪捞出后用流动水冲洗浸泡使其快速冷却(如果是夏天最好水中加些冰块)，将冷却后的鸡爪斩件，一只爪拆分成三段(也可以不斩件，但我觉得拆分一下腌制时更易入味)。拆分后的凤爪，继续用流动水边冲边泡大约半个钟头；
    6.腌制：将冲泡半个钟头后的凤爪过道凉白开，沥干水分放入调制好的泡椒水中拌匀，确保鸡爪都浸入泡椒水中，将保鲜盒密闭放入冰箱冷藏腌制过夜，开盖即食。

救苦第二招：你是火盆型体质？来点凉的降温吧！
爽口凉菜【三丝拌银针粉】
    菜品简介：清爽靓丽的澄粉制品，可炒可拌可入汤，咬在唇齿间Q嫩滑润，富有弹性。
    搓出一盘小鱼儿，拌着吃！
    救苦分析：黄瓜味甘性凉，具有清热利水、解毒的功效；而绿豆芽同样属于凉性食物，能有效地缓解夏日虚火造成的苦夏症状。
    材料：黄瓜1根、胡萝卜1根、银芽(绿豆芽1盘、香菜1~2根、榨菜1小抓、蒜茸1茶匙、炒香芝麻少许、生粉(约110g)、澄粉(约55g)、开水1杯、凉水适量、植物油1~2勺、芝麻酱1勺、花生酱1勺、香醋1大勺、酱油2勺、豉油1茶匙、糖1茶匙、香麻油1茶匙
    制作过程：
    1.将生粉、澄粉混合放入盆中，冲入开水用筷子搅匀，添加植物油，待温度不烫手时将盆内材料搓揉成软硬适中的光滑粉团，静置饧15分钟左右备用；
    2.将面团分成几份，取其中1份搓长细条，再分成小粒，将每粒粉团搓成中间粗两头尖细的银鱼状；锅内坐水煮开，将银鱼状粉条下锅煮至透明浮起；
    3.黄瓜、胡萝卜洗净去皮切条丝状铺入盘中；绿豆芽洗净掐去头尾滚水中焯至断生挤干水分铺入盘中备用；盘中撒上榨菜丝；
    4.取1小碗，调入芝麻酱1勺、花生酱1勺、香醋1大勺、酱油2勺、豉油1茶匙、糖1茶匙、蒜茸1茶匙、香麻油1茶匙拌匀制成酱汁，将银针粉摆入盘中，淋上酱汁点缀少许炒香芝麻上桌，食用前拌匀即可。

救苦第三招：吃面吧，如果你不幸有一副在夏季消化不好的肠胃
清爽主食【鸡丝凉面】
    菜品简介：麻辣鲜香俱全，面条清凉弹爽，挂汁饱满，吃起来入味十足。
    救苦分析：头伏饺子二伏面，这是老祖宗传下来的习俗，夏天是一定要多吃面食的！如果偏巧你在夏季容易肠胃不适，那么面是最好消化的，另外面制品由小麦磨制而成，《神农本草经》载，其养心益脾、除烦、利小便。三伏天，一碗凉爽面，是炎炎夏日解暑热的最佳选择。

    材料：面条(约350g)、鸡胸肉1块、绿豆芽1盘、黄瓜1根、油炸花生米1小碗、炒香芝麻1小勺、生姜1块、花椒1/2茶匙、蒜瓣半坨、小葱3根、盐少许、酱油1勺、辣椒油1勺、花椒粉辣椒粉适量、糖1茶匙、醋1勺、香麻油1勺、芝麻酱2勺、料酒少许、油适量
    制作过程：
    1．将鸡胸肉放入锅水加入足量清水，生姜切片拍松、小葱1根挽成葱结投入锅中，煮5分钟左右熄火不揭盖焖3~5分钟，将鸡胸肉取出摊凉备用；
    2．净锅烧热注油3大勺，油温起来后下花椒粒中小火煸香，花椒粒发黑之前捞除，将花椒油盛入小碗中摊凉备用；
    3.取口大锅加入足量清水煮开，将面条投入锅中煮至断生，捞出沥干水放在案板上抖散快速降温，淋上少许新制花椒油用筷子将其挑匀，夏天建议将拌油过后的面条放置电扇前散热吹凉、将其水分收干备用；

    4．将摊凉的鸡胸肉手撕成丝备用；油炸花生米去皮碾碎备用；绿豆芽洗净掐去头尾滚水中焯至断生挤干水分备用；黄瓜洗净切丝备用；蒜瓣、生姜分作两份，取其中1份捣碎用凉白开浸泡制成姜蒜水，另一部分切成蒜茸、姜茸备用；小葱洗净切末备用；

    5．取1小碗，芝麻酱2勺用姜蒜水化开，碗中添加盐少许、酱油1勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、花椒粉辣椒粉适量、糖1茶匙、醋1勺、香麻油1勺，将碗中作料充分拌匀后撒上1小勺炒香芝麻备用；豆芽垫底，放上凉面，再把鸡丝和黄瓜丝摆在面条上，铺上姜茸蒜茸，撒上花生碎，将拌汁淋上撒上葱末即可上桌。

救苦第四招：让充满果蔬的寿司来帮忙补充维生素吧
日本料理的诱惑【果蔬寿司】
    菜品简介：寿司卷和紫菜饭卷清爽可口，营养丰富，尤其果蔬卷里面用绞碎的香蕉拌过米饭，口感爽滑香甜。
    救苦分析：紫菜、香蕉、黄瓜、这些都是解救苦夏的优质食材，而寿司更是味道清爽不油腻，比较适合夏季食用。

    果蔬寿司
    材料：米饭两碗、紫菜若干、黄瓜半根、香蕉一根、胡萝卜一根、蟹肉棒两根、寿司醋、绿茶粉
    制作过程：将绿茶粉和打碎的香蕉拌入米饭，搅拌均匀后涂抹在烤好的紫菜上，将黄瓜、胡萝卜、蟹肉棒切条，用紫菜一面裹住黄瓜等食材，紧紧地卷好，切开即可食用。

救苦第五招：摄入不够？解救苦夏的下午茶来了——
那些低卡甜点【芦荟猕猴桃冰沙】
    “救苦”绝招：每天吃两颗猕猴桃，可补充身体中的钙质，增强人体对食物的吸收力，改善睡眠品质。奇异果中的微酸，能促进肠胃臑动，减少肠胃胀气，结合营养丰富的芦荟，更能有效地缓解苦夏。
    材料：猕猴桃3个，白砂糖20克，白开水100ml，芦荟汁30克（没有也可以省略）
    制作过程：
    1.猕猴桃去皮切成丁（猕猴桃选用软一些的，这样出来的成品甜度会比较高）放入搅拌机中，添加白糖；
    2.再加入白开水或者纯净水，搅拌至碎，放入密封容器中；
    3.冰箱冷冻5小时搅拌一次，如果隔夜，早上取出微化后再搅拌，搅拌出果碴即可；
    4吃之前淋上芦荟汁，口感会更加丰富。
    友情提示：
    1.如果觉得太凉，可以不冷冻，冷藏一下即可。
    2.吃不了可以再放入冰箱冷冻，随吃随取。

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