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原创短篇小说 楼脚儿 那红火的烧饼铺
(2010-01-16 10:08:11)
标签：
烧饼袋儿头儿老伴儿面案杂谈 |
分类： 小说 |
*关门雨
楼脚儿
（一）
凌晨三点。夜幕低垂。楼群沉寂。
一对老夫妻，头顶暗蓝天空，步履繁星点点。
脚踏三轮车在楼脚儿停下。夫妻二人打开屋门。低矮的小屋里迅即透出一缕明亮的灯光。老孙头儿清真烧饼铺又开始了一天的营业！
（二）
现时代。社会进步啦，经济发展啦，大家有钱啦，生活也好啦，人也精神啦。还有，人变的年轻啦。
呵呵，不信？你看老孙头儿。
这老孙头儿已六十有二。一米七二的个头，肚不鼓腰不弯，身板儿溜儿直。一身现代派牛仔合身合体。看背影你敢说他年逾六十么？
他长瓜脸儿，光头。双眼皮大眼睛。要不是他那微微下垂的眼袋和花白的发根儿，说他正值壮年也不为过！
女人四十豆腐渣。谁说的？你再看看老孙头儿的老伴儿。
老孙头儿的老伴儿姓啥并不重要。年龄不敢直问。大概比老孙头小个两三岁。个儿与老孙头儿不相上下。身板儿，绷板儿条直。一身古铜色女装干净利索。齐耳短发，洁白的卫生帽。鸭蛋脸儿，双眼细长。除了额头那几道抬头纹之外，面目少见有大的皱褶儿。
要问，老孙头儿与他老伴儿为何这把年纪身体还如此之好？呵呵，除了原本体质不错，性格豁达之外，那就归功于锻炼了。
不过，他夫妻二人锻炼场地和方式与众不同。场地是他（她）们的烧饼铺。方式则是揉面打烧饼。
（三）
老孙头儿和他老伴儿原本都是一家大型食品加工厂的职工。不过，老孙头是面点师，老伴儿是面案工。两人年轻时入厂，恋爱结婚。他制得一手好面点，她练就了高超的面案活。标着劲儿在厂里一干就是二十多年。十几年前厂子改制，夫妻二人双双下岗。
于是就有了自己这家儿烧饼铺儿。
（四）
一对儿身操高超手艺，从大厂走出来的师傅，怎么就委屈于一个‘铺儿’呢？不少人也这样问他（她）。可夫妻二人只是笑笑并不解释。
说实话，说‘铺儿’已经是举到头顶的话嘞！他的铺子却也小的可怜。
屋子跨度仅有三米，宽两米略余。进得门来，左面：顺墙壁支起八十公分宽通间儿面案。门口旁剩余的一米空间正好放了一个八十公分口径的电饼铛。右面：顺墙壁支起一拉溜五十公分宽的木案，上边放了三个存放烧饼的保温箱子。门边空余处是两个木匣，一个放袋儿装小咸菜，一个是装零钱的匣子。中间是二人的活动空间。
（五）
人们正在熟睡之中。老孙头儿脚踏三轮儿装载着发好了的面饦缓缓而行，他老伴儿步行跟着，相伴来到属于他们自己的那间小铺。
套上大白长褂，老孙头儿用油擦拭饼铛，插电预热。他老伴儿掀去案罩儿，搬上面饦，开始揉面。
她两只大手甩开，蹬腿躬身，似乎有用不完劲儿。偌大发好的面团儿在面案上翻滚合叠，不断变换着形状。令人眼花缭乱。瞬间，大面团儿分成大小均匀的小团儿，小团儿变成了圆大的片状。之后，均匀涂了油盐等几种作料合成的糊糊，再卷成长长的卷儿。随即，揪成大小一致的面块儿。再经团圆儿后准确的扔到老孙头儿的面案上。
老孙头儿，滚把儿旋转，面团儿形成了圆饼，一个个整齐排列在案前。不知他端了碗什么清汁，用毛刷蘸着在圆饼面上刷浆。之后，拿起装了白芝麻的罐子，把芝麻倒在箩里。手腕一抖，芝麻在箩里均匀散开。拿起刷了浆的圆饼在箩里粘了芝麻，用力匀乎的摔在案上。芝麻便牢牢的粘在饼面儿。
这时，老孙头儿调好饼铛温度，把圆饼芝麻面朝下转圈儿一个挨着一个的摆放好。正好十六个。压上铛盖。
趁此功夫，夫妻俩再如此那般的重复着前几道制作工序。
约五分钟，饼铛指示灯由红变绿。老孙头儿掀开铛盖，把铛里的圆饼逐个翻了个个儿，再盖上。仍旧滚把儿旋转制作一个个圆饼。
约两分钟，饼铛发出‘吱儿’的一声。老孙头儿右手操起柳编簸萁，左手用铁夹夹了熟了的烧饼放入簸萁。而后，赶紧擦铛，把擀好的饼坯放入饼铛。他老伴儿也用铁片夹子把簸萁里的烧饼逐个放进保温箱里。
第一炉烧饼带着诱人食欲的芝麻香味儿出炉了！
（六）
天亮了，三个保温箱里已装满了热乎乎的芝麻烧饼。
清晨六点。烧饼客们陆陆续续闻香而来。
屋里因为窄小，只能进去一人。所以，门口往往挤着一堆人。她仨，你俩，他五个，我八个的喊着。
这时，夫妻俩手上套了薄薄的食品袋儿，老孙头儿收钱找零，他老伴儿从墙上扯下挂在那儿的食品袋儿，如数装了烧饼伸手递过来。
一个白发老者缓步凑近门口，朝屋里问：“出锅了么？”。“哦，给你”。老孙头儿老伴儿长长的胳膊伸过来，把装了俩烧饼的牛皮纸袋儿隔着众人递给他。
门口等着的男女把疑惑的眼光送给老者，老者头也不回的走去。
呵呵，没办法啊，人家是昨天晚上就交了钱的！
一会儿功夫，满满三箱烧饼被食客们瓜分一空。买烧饼的还不见少.
“有出锅的么？”烧饼客们来到门口都要伸着脖子向屋里问上一句。
“没啦！要几个？”老孙头儿问着。
“四个！”“我要俩！”“我，三个！”烧饼客们争相报着个数，同时将手里掐着如数的零钱捻开对老孙头儿示意一下放进钱匣里。
“他四个、她仨、她俩，九个。十三、十五、十六个，这锅正好”。老孙头儿嘴里嘟囔算着。 “我要十个！”，“我要五个”后面来的人喊着。
“等下锅啦！”老孙头儿应着。
（七）
三个翁级老者相继来到门口。又相继一脚门里一脚门外的把钱投进匣里。也都顺手把一个牛皮纸袋儿扔在装小咸菜的木匣上。便退到后边拉起话儿来。
这三位就住在楼前楼后。是烧饼铺挂了号的熟客。三人是每天必吃，吃老孙头儿烧饼上瘾的的主儿。
他仨并不急，有的是时间。可只有一点：宁肯等的时间长些也只吃刚出锅的烧饼。
在他几位看来，老孙头儿的烧饼与众不同。特别那刚出锅的烧饼：皮儿黄脆酥香，瓤松软肉头。咬上一口，不哏不粘，里面层层分明，十分爽口。简直就是一种别有风味儿的吃的享受！之所以用专门的纸袋儿装，除了卫生关系外，还有个更主要的说法儿。就是：牛皮纸吸纳热气，能保持烧饼皮脆。而塑料食品袋儿则不能。它不吸湿却把烧饼散出的热气闷在其中。使得原本酥脆的烧饼因吸回湿气而迅速软化。失去原味儿。
嘿！真不愧为烧饼食客。蛮有研究哦！
难怪老孙头儿老伴儿递给顾客烧饼时都要嘱咐一句：敞开塑料袋儿口拿着。
像他这几位铺里的常客，老孙头儿夫妻不需他们报数。也不急于招呼他们。待客人希了，老孙头儿会让铛里的烧饼多烤上分八钟儿，才把烧饼从铛里取出，给他几位装进纸袋儿，吆喝他们拿走。别看他几位年老却就喜欢这脆劲儿！
（八）
八点半后。两袋尚好的面粉发制的面饦全部加工完毕。五百个烧饼兜售一空。收拾完铺子九点钟整。关了铺子，家走。
六个小时的紧张劳作。颇丰的收入不提。锻炼了身体，保持康健的体魄和愉悦的心情价值几何呢？
明晨三点。他夫妻二人仍将一如既往，继续他们的生意。
哦！楼群角落，那间低矮的小房！那酥脆味香的烧饼！还有那对夫妻和那红火的烧饼铺！
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