加载中…【熊猫爱旅行】‘色'诱你的巴塞罗那菜篮子——巴塞罗那.博盖利亚菜市场
(2013-03-19 09:24:40)
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巴塞罗那菜市场盖博利亚兰布拉西班牙 |
分类： 遇见那颗西班牙——西班牙 |
欧阳应霁说过，美食是观察一座城市的切入点，通过美食可以了解城市人的心态和节奏。所以当得知巴塞罗那有一个全欧洲规模最大、商品最多、人气最高的博盖利亚菜市场，自然不会错过。不夸张的说，一万多种出现在西班牙日常生活以及庆典餐桌中的食材都可以在这里觅得，这里是巴塞罗那市民的菜篮子，也是斑斓到可以色诱你不得不前往的食材游乐园。
老百姓的一日三餐，都离不开菜市场。一个城市的菜市场是城市的一种表情，而生活在这个城市的人群决定了它的气质定位。不同城市的菜市场，也有着迥异的性格。北京的菜市场，大爷大妈们赶着大早拎着菜篮子，为能抢到最新鲜性价比最高的蔬菜而沾沾自喜；上海的菜市场，干干净净规规矩矩，以至于稍微冷僻点的食物你根本没法买到，阿姨们纹着眼线穿着睡衣前来采办……
治愈系菜市场
巴塞罗那的博盖利亚菜市场绝对是一个治愈系菜市场，告别那些你印象中的乱哄哄、湿漉漉、脏兮兮吧，这里是一个生机勃勃活色生香的色彩集中营！在博盖利亚摆摊儿可不那么简单，摊主们有着丰富的艺术灵感和创作激情，他们会用尽心思把摊子装置一番，比如有些摊主把樱桃码得整齐得仿佛让你觉得他得了强迫症一般，比如就卖个鸡蛋恨不得让你觉得他们在卖复活节彩蛋；摊主们也穿得精神有特色，有个阿姨竟然打扮成超级玛丽在售卖鲜榨果汁……
有模有样，有型有色，别出心裁，吸引眼球！洋蓟、秋葵、鳄梨、无花果、番荔枝、松露、伊比利亚黑猪肉火腿、龙虾……那些你认识的不认识的上万种水果、蔬菜、肉类、海鲜、调料……性感又可爱，新鲜又娇嫩，种类繁多却整齐精致，随便拿个相机一拍就能拍出一张明信片。
顶级火腿万金才换！
请仔细关注照片中那些标着IBERIO、或者JABUGO的火腿图，千万别小看了他们，这可是万金才可收入囊中的西班牙火腿。西班牙火腿大抵分为伊比利亚火腿和塞拉诺火腿，前者属于高级火腿，而后者则是普通级别。最顶级的哈蒙来自一个名为Jabugo的西班牙小村庄，热爱生火腿的人无论如何只要听到这个名字，就会无比向往。
Iberio火腿每条重七公斤，由埃斯特雷马杜拉自治区特有的猪种制成，并且完全是高温风干后再用蜡封上，几乎所有的脂肪都在高温风干的过程中变成油流了出来，可以算是低胆固醇的食物。独特的养殖方式使脂肪较一般的猪少，绝对不会令人发胖，而且口感滑而不腻。
在整个酿造过程中，海盐是唯一的添加物，既没有烟熏，也没有用其他的香料。而腌制完的火腿就放在通风的地方自然风干熟成就可以了，在这段神秘的时间里，火腿内部发生奇妙的改变。随着春天来临，气温慢慢升高，火腿的脂肪开始慢慢融化，逐渐出现西班牙火腿
特有的香味，而如同酿造在橡木桶中的葡萄酒一样，这个时候熟成已经开始。储存的时间越久，火腿肉质会越柔软并且香味越浓郁。
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