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  餐饮大牌纷纷走下神坛,

        消费者何时吃得明白？

近期食品安全问题层出不穷，从味千的“骨汤门”到“DQ冰雪皇后”冰淇淋“奶浆门”，再到肯德基和永和的“豆浆门”，餐饮大牌们纷纷走下神坛，食品安全话题再次走向舆论的风口浪尖。

味千拉面汤底“骨汤门”、“添加门”、“鉴定门”

号称用猪骨熬制的味千拉面汤底，其实是用“猪骨汤精”浓缩液兑制而成，其“猪骨汤精”也非进口，而是产自山东泰安。此外汤底钙含量被夸大，味千深陷“骨汤门”和“鉴定门”，涉嫌虚假宣传。而味千拉面的广告语是：“一碗汤的钙质含量是牛奶的四倍、普通肉类的数十倍。”之后，味千又卷入“添加门”。味千曾在2010年5月因违规使用食品添加剂而被质监部门罚款。

美国“DQ冰雪皇后”冰淇淋“奶浆门”

有媒体曝光美国“DQ冰雪皇后”冰淇淋其实是中国“八喜”牌冰淇淋。今天上午，DQ冰淇淋首次站出给做解释，DQ国际部中国市场邵经理称：奶浆授权八喜代工，果酱国产但部分水果进口。从价格上来看，“DQ”的主打产品“暴风雪”系列售价从17元-24元不等。如“暴风雪”系列(约合255克)售价为20元，而八喜冰淇淋550克装淘宝上的批发价约为28元，份量翻了一倍，价格却差不太多。

肯德基“豆浆门”、“炸油门”

此外，肯德基豆浆被爆出是用豆浆粉冲泡而成，企业回应称“从未宣称是现磨现做”。据了解，肯德基豆浆每杯成本约为0.7元，肯德基售价为热豆浆每杯5.5元、冰豆浆每杯6.5元。

除了宣传问题外，肯德基炸鸡用油被称每4天更换一次，后厨食品卫生被指“触目惊心”。

  麦当劳“暴晒门”

汉堡原料面包在烈日下暴晒。北京麦当劳密云鼓楼餐厅门口，一箱箱包着保鲜膜的汉堡原料面包在烈日下暴晒。有些保鲜膜已经被撕开，包装内也出现了水汽。对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院籍保平教授表示，以塑料保鲜膜包装的汉堡原料面包，若被晒出现水蒸气，48小时后，可能会滋生出大量微生物，如果同时产生了致病菌，会对人体产生危害，如此运输存在安全隐患。

永和豆浆“调制门”

永和豆浆被爆出豆浆系用豆浆粉调制而成。永和豆浆昨日在上海召开媒体发布会，永和食品董事长林炳生称，在门店明示豆浆是豆粉冲泡还是现磨没有时间表。永和豆浆粉如检验出防腐剂、香精、色素等添加剂，将赔偿100万元。

海底捞“勾兑门”

海底捞又被曝光骨头汤（白味汤锅）及柠檬水、酸梅汤等饮料系勾兑而成。

   一直以来，餐饮大牌，包括“洋品牌”在消费者心中都是品质与信誉的保证,甚至出现了“达芬奇”一类“伪洋品牌”,“借光”坑害消费者。“洋品牌”自甘堕落,打破了“洋品牌”不可质疑的神话。于是,消费者不禁要问:这些在国外言行举止颇为规范的“乖孩子”,咋一到中国就“变坏”了?

其实,从表面上看，“餐饮大牌”的这些行为不仅严重违反商业诚信准则,也与其企业的宗旨相去甚远。但必须看到的是,诚信不仅仅依靠商家的道德自律,更在于公共社会管理。比如,在价格欺诈方面,欧洲一瓶售价1欧元的矿泉水没标价被执法人员发现,就有可能被罚两万多欧元；而在食品安全方面,在美国即便是炸油条,所用的油只能炸一次。如果中国也有如此细致的严格规定,暴晒的原料面包如何会进入销售环节?

麦当劳、肯德基等虽然是“餐饮大牌”,但入驻中国,无论是法律、市场环境还是文化背景,都离不开中国的影响,让这些企业在很大程度上都有一个“中国芯”。如此,作为商业机构,本质上与国内的商业企业并无二致。因而,对其倡导的商业文化与准则可以期待,但绝不能抱以过高期望。从这个意义上讲,“餐饮大牌”神话的破灭,未尝不是一件好事。

“餐饮大牌”自甘堕落、道德沦丧,其实还是一张试纸,可以检验出市场环境的“pH值”:一方面,说明现行的法律法规没有足够的威慑力,边际的违法成本实在是太低,比对条文过粗、消费者权益维护途径单一、狭窄等,法制的环境起不到警戒作用,相反对其非法牟利是变相的纵容；另一方面,说明现行的行政管理体制缺乏有效的手段,除了罚款,似乎束手无策。所以,无论是肯德基“豆浆门”的欺骗,还是麦当劳的违规操作,除了消费者的口诛笔伐之外,恐难有适用的法规予以严惩。

“餐饮大牌”相继失信有其必然性,面对他们集体堕落的趋势,如若只是局限于个案处罚,而不反思“洋品牌”违法的客观环境,那么,还会有更多的品牌相继入“门”,这不仅是“餐饮大牌”的悲哀,更是国人的隐痛。

 俗话说，民以食为天。从食品安全到虚假宣传，餐饮大佬频出问题。众企业在大赚特赚的同时，消费者何时才能吃得明白、吃得放心？

邓丽君《我要咖啡》