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【今日美食】山药牛肉粒

主料：

      山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克

辅料：葱末和姜末适量

调料：

     油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、

     白胡椒粉1/2小勺、 盐1小勺、味精1/2小勺

做法： 

1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。	2.用手抓匀，腌制15分钟。
3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。	4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。
5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。	6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。

友情提醒：

    平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味，这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。

    处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。