天快亮时被一只蝈蝈连续不断的叫声扰醒，心里边迷糊着边想它是怎么跑到这么高的楼上来的？坐电梯上来的？为什么前半夜不叫单单这个时候叫？是刚坐电梯上来的？那是谁给它按的电梯按钮呢？想着便又睡过去了。当我再次醒来时它也识趣地停止了高歌的喉咙去休息了，不然我非找到它把它灭了不可。

       空气中隐隐有股淡淡的霉味，太多天的阴雨了，偶尔的晴天根本就于事无补，开了空调除湿可还是效果不理想，唯有等待清风来袭，带走这恼人的鬼天气。

        好久以前邻居来坐客，临走时给她打包了一个我刚做好的面包，哪知邻居特别客气，过几天给我送过来一个大南瓜，说是家里南瓜买多了，我知道她是不好意思白拿我的面包，用南瓜做为回礼，每每碰到这种情况我就会想起远古时代货币发明之前的以物易物。

       这个南瓜一放就放了半个多月，每次看着它发愁，不知怎么吃，好在南瓜不容易坏还放得住。这种南瓜水汽大，蒸熟了之后水水的，一点都不好吃，后来我把它蒸熟之后直接捣成泥，分装到保鲜袋里放冰箱冻上，可以用它来合面做南瓜面食。今天做的这个南瓜荷叶饼就是用这个南瓜泥做的，前几天还用南瓜泥合面做了一回油泼扯面。

       荷叶饼就是把面胚的外形整成象荷叶的形状再入锅蒸，这种形状的发面蒸饼用来夹食一些菜啊肉的很方便，有点类似肉夹馍，但这个饼比夹肉的馍要软一些，老少皆宜。

       荷叶饼蒸好，便立刻用鸡蛋尖椒和榨菜炒了一个快手小炒夹在饼里面吃了。

       一般的荷叶饼都是用纯白面粉做的，这次用南瓜泥合面，金黄的南瓜荷叶饼也很好看。

材料：

南瓜泥130克，面粉260克，发酵粉3克。

做法：

1.南瓜蒸熟碾成泥，加入面粉和发酵粉，用面包机合面程序合成面团；

2.室温发酵至两倍大；

3.取出面团在案板上反复揉一会儿（大约10分钟左右），使面团排尽空气，筋性增加；

4.将面团搓成长条，揪成适当大小的面块，将每个面块用掌根反复揉匀，成长圆形；

5.取一个揉好的面块，用擀面杖擀成椭圆形，刷一层薄油，对折；

6.用手整形，并且一个带齿的工具压出纹路，纹路尽量压深一些，免得蒸熟就看不到了，依次做完全部；

7.蒸锅注水，在笼屉上铺屉布或刷少许油（屉布要预先洗湿并拧干），将整形好的荷叶饼胚依次间隔摆入；

8.盖上锅盖，醒发20-30分钟，开中小火，至水开后，转旺火蒸10分钟，关火，余温焖三到五分钟，即可开盖揭锅。

提示：

1.中式面食在发酵完成后，都要用手反复揉一会儿面团以挤压出空气使面团有筋性，这样蒸出的面食才会好吃；

2.用南瓜泥合面没有另外放水，因为这个南瓜水汽特别大，如果是用比较粉的南瓜泥就要适当加点水，这个要视情况而定；

3.荷叶饼上的纹路我是用做蛋糕装饰用的三角刮刀完成的，没有的话可以用新买的梳子。

关于面食的发酵：

       发面食品的发酵时间根据天气不同发酵时间也会略有不同，一般40-60分钟即可发酵完毕，最适宜的发酵温度是28度左右，如果温度过低比如冬天可能发酵时间会长些，此时可以采取一些保温方法来促进发酵，比如放电热毯上盖棉被、坐入3、40度的温水中，烤箱发酵等等。