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芝麻豆渣糯米饼
(2014-05-14 07:48:10)
标签：
美食秋凉小吃糯米饼豆渣 |
分类： 面食、小吃 |
材料：豆渣，糯米粉，粘米粉少许（30-50克），黑白芝麻各适量。
做法：
1.取一盆放入豆渣，倒入适量糯米粉，揉成光滑不粘手的面团；
2.将面团搓成长条，分割成差不多大小的块；
3.取一块按扁，包入红豆馅封口，滚圆，放入芝麻里两面滚一下沾满芝麻，然后用手轻轻压扁，芝麻压实，依次做完全部；
4.不沾锅里倒少许油，晃匀，烧到3、4成热，放入饼胚，小火两面煎黄即可。
提示：
1.合面团不用放水，豆渣里本身含水，与糯米粉充分融合揉成团就可以了；
2.里面的内馅可以包自己喜欢的其它馅，我用的是自己做的蜜红豆；
3.加点粘米粉进去，这样糯米饼会挺括一些，不会过软。
4.喜欢甜食的，也可以在合面时加30-50克细砂糖进去；
5.糯米饼沾好芝麻后最好能压的尽量扁些，尤其是四边尽量薄些，这样在煎的时候比较容易熟。
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