原味戚风蛋糕材料：

（以下为一个六寸圆模的量，我因为做八寸蛋糕所以用八寸圆模烤的，所以成品看起来比较矮）

低粉70克，牛奶40克（想更松软可以加至70克），蛋黄3个，蛋清3个，砂糖50克，玉米油30克（可加至50克）。

做法：

1.将蛋黄和蛋清分别打入两个干净无油无水的不锈钢盆中；

2.蛋黄中加入20克细砂糖，蛋清中加30克细砂糖；

3.将蛋清用高速打发至干性发泡，也就是打蛋器头可见直立不垂落的直尖角；

4.蛋黄糖先用电动打蛋器搅拌均匀，接着加入玉米油和牛奶拌匀，最后筛入面粉，用电动打蛋器低速转匀即成蛋黄面糊；

5.将三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中拌匀，再将剩下的蛋白霜全部倒入翻拌均匀。

7.将混合好的面糊倒入模具中，轻震几下震出汽泡。

8.烤箱预热，放入倒数第二层，160度烤40分钟，出炉后立即倒扣，晾凉后即可。（我用的是怡宝62升烤箱，带旋转风，并有慢焙功能，怡宝烤箱是上下各三根加热管，慢焙功能就是只启动上下各两根发热管 ）

榴莲芝士糊：

材料：

奶油奶酪 200克，细砂糖 80克，鱼胶片 15克（三片），浓缩椰浆 100ml，榴莲果肉 1杯（约200-250克）  鲜奶油 1杯（250克）

做法：

1、榴莲肉加80ML耶浆用料理机打成果泥，鲜奶油打至6分发（稍有纹路）。

2、吉利丁片用冰水泡软，加入20ML椰浆，小火加热至吉利丁片完全融化。

3、奶油奶酪室温软化，加糖打至软滑。

4、将榴莲椰浆和奶油奶酪拌匀，再拌入打发的鲜奶油。

5、铺一片蛋糕片，将榴莲芝士糊倒一半，抹平，再铺一片蛋糕片，倒入剩余榴莲芝士糊，刮平表面，冷藏至凝固即可。