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美食海绵蛋糕儿童迷你 |
分类: 蛋糕烘焙 |
材料:全蛋4个,细砂糖70克,低粉100克,色拉油30克,鲜奶30克。
做法:
1.将全蛋打入不锈钢盆中打散;
2.加入细砂糖和盐搅拌均匀;
3.用隔水加热的方式,将2的材料加热到40度左右离火;(我是一直坐在温水中打发的)
4.用电动打蛋器快速打发,打至蛋糊的体积变成两倍大;
5.将电动打蛋器速度放慢,继续打到蛋糊变成浓稠状;
6.打好的蛋糊呈现流状,可垂下2-3厘米,在蛋糊上划8字不会消失;
7.低粉过筛后倒入步骤6的蛋糊中;
8.用刮刀轻快的搅拌均匀,直到看不到面粉颗粒为止;
9.取出8中1/3的面糊,与色拉油搅拌均匀;
10.将9与8中剩余的面糊混合搅拌均匀;
11.加入鲜奶继续搅拌均匀,即完成面糊的制作;
12.将面糊倒入烤模中,约7分满;
13.轻轻敲打烤模,震出多余的气体;