柔软健康早餐包——牛奶红糖小餐包_秋凉

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柔软健康早餐包——牛奶红糖小餐包

(2012-06-05 06:48:45)

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喜欢红糖的味道，有点焦香又不是特甜，所以特别喜欢用红糖做食物，加了红糖的食物有一种特殊的风味，用它做面包更好吃。这次用红糖牛奶做的小餐包，上面还覆盖了一层用红糖做的酥皮，虽然只是普通的小餐包，但味道却超好。

这款小餐包是用汤种法做的，所以面包超柔软，与上面的一层酥皮配合起来真是超级完美的搭配。

材料：

A.汤种：高筋面粉15克，水80克

B.高筋面粉200克，红糖40克，盐1克，牛奶70克，酵母粉3克

C.无盐黄油15克

D.红糖酥皮（装饰）：无盐黄油50克，红糖50克，全蛋15克，低筋面粉50克，杏仁角适量

做法：

1.将材料A混合均匀后，用小火边煮边搅拌成糊状即成汤种，晾凉备用；

2.将1做好的汤种与B混合，搅拌成团，再加入黄油，继续搅拌至可拉出稍具透明薄膜状的面团（我用面包机的发面团程序，大约两个20分钟）；

3.基本发酵至两倍大；

4.红糖酥皮的制作：

黄油室温软化后加入红糖和蛋液，用电动打蛋器打成松发状，再筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌成面糊状，装入裱花袋备用；

5.将面团分割成8等份，滚圆后放入烤盘并盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大，约需40分钟。

6.将红糖酥皮在发酵好的面团上挤圈状，再撒上适量杏仁角。

7.烤箱预热，180度，中层，18分钟即可。

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