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把新鲜水果放进蛋糕里——奇异果芝士蛋糕
(2011-12-01 07:10:08)
标签：
慕斯提拉米苏奶油奶酪奇异果果泥美食 |
分类： 蛋糕烘焙 |
如果没有烤箱的话可以用饼干加黄油做底，具体做法可以参考之前的榴莲慕斯蛋糕，或者去蛋糕房买现成的蛋糕回来切薄片做底。
材料：（一个六寸方形慕斯模的量）
金奇异果两个（去皮150克），奶油奶酪200克，淡奶油150克，细砂糖70克，蛋黄1个，鱼胶片2片（10克），百利甜酒一大匙（15毫升），一厘米厚的蛋糕片两片。
做法：
1.将奶油奶酪室温软化，鱼胶片用冷水泡软；
2.将一个奇异果加35克细砂糖放入搅拌机打成果泥，另一个奇异果切成小块备用（可以放一点细砂糖调整酸甜度）；
3.取一个盆打入蛋黄加35克糖隔水加热至65度左右，边加热边打发至蛋黄颜色变浅；
4.倒入室温软化的奶油奶酪搅拌成均匀的奶酪蛋黄糊；
5.加入百利甜酒和打好的果泥拌匀；
6.淡奶油稍打发至稍有流动性倒入奶酪糊中拌匀，即成果泥奶酪馅；
7.取方形慕斯模具，在底部用锡纸包住，铺上一层蛋糕片，倒入一半果泥奶酪糊，铺上奇异果碎，再铺一层蛋糕片，最后倒入剩作的果泥奶酪糊，表面弄平整，放入冰箱冷藏至成型即可；
8.脱模时可以用热毛巾捂一下，或者用风筒吹模具四周，即可脱出光滑的模。
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