大家好。

我是卡车。

上个月和大家一起认了认日本料理中的常见海鲜，主要是常见阵容，以鱼类为主，今天我们继续，但是换点其它的来介绍，今天这几位在餐桌上看上去都很好吃的样子，不过实际的长相都丑丑的，大家不要见怪。那就一个一个来看看吧。

（一）我很丑，但我很好吃——「烏賊」（いか）

日语中的乌贼，写法和汉字一样，念作「いか」。乌贼在我国南方沿海地区是餐桌上的常见菜，日本人则非常喜欢吃乌贼，日本是世界第一的乌贼消费国，占到全世界捕获量的二分之一。是不是有人搞不清楚乌贼和章鱼的区别？没事，卡车来解释一下，「烏賊」（いか）的头部又长又大，须足的长度比较一般，而「蛸」（たこ）（章鱼）的头部圆圆的，比较小，但是须足很长很长。

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左边的是乌贼，右边的是世界杯时大红的章鱼保罗，看出区别了吧，不过还真都挺丑的

乌贼在日本料理中最好吃的做法是烤，整个的乌贼外皮用刀切开，烤到渐熟则呈褐色，淋上酱油，美味无比。

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                    烤乌贼

生乌贼肉可以用来做「刺身」或者寿司，切开的乌贼肉白嫩如玉，让人完全想不起它原来凶神恶煞的模样。

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                          乌贼寿司

乌贼还有一大妙用是用来做「塩辛」（しおから），这是日本人用乌贼、贝类等海鲜的内脏经腌制做成的小菜，很咸，但非常鲜美，很适合下酒、下饭。

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           乌贼肉做的「塩辛」

台湾人给乌贼起了个好听的名字，叫“花枝”，挺形象的。

（二）粗糙的外表，娇嫩的心——北极贝

在刺身拼盘中，我们常见一种红白相间的海鲜，像个小舌、鲜鲜亮亮，很是美味。它是一种贝类的肉，名曰北极贝。它长得是这个样子的。

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哇，这么粗犷啊，跟石头似的

呵呵，打开它粗糙坚硬的外壳，里面的肉就完全不同了，你看。

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北极贝和三文鱼刺身拼盘

北极贝的日语说法大多数人都不知道，的确它比较难读，读成「うばがい」，写成「姥貝」（うばがい），也有读成「ほっきがい」的，写作「北寄貝」，“北极贝”的叫法可能由此而来。

（三）从黑白照片到彩色照片——「鳗」（うなぎ）

大多数同学们都吃过日本料理中的鳗鱼吧，醇厚香甜，大多数人都喜欢。鳗鱼日语读作「うなぎ」，就写成一个「鰻」字。它在平时的模样是这样滴。

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呵呵，是不是觉得它好灰暗啊？

鳗鱼灰不溜秋的，简直就像大号的泥鳅。不过它熟了以后，就好看多了，好像从黑白照片进化成了彩色照片。

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                     烤鳗鱼

尤其是鳗鱼饭，最为诱人。烤好的鳗鱼整片铺在热腾腾的米饭上，筷子轻轻一戳就软软的破开，夹一块连着米饭一起入口，多少饭都吃得下，哈哈。

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               鳗鱼饭盒，看着就口水直流

（四）哇！原来你长得是这样的啊？——「海胆」（うに）

日本料理里有一道菜，黄黄的一坨一坨的小东西，放在盘子里总是经常只有指甲盖那么一丁点，价钱却高高在上，金贵的很，味道实实在在地鲜美。没错，它就是海胆，它的日语发音不难记，叫做「うに」，汉字就写成“海胆”。

那么，大家知道这个海胆本来长什么样子吗？让我们来看看，不过要做好思想准备……

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                 哇靠，这东西……

很劲爆吧，卡车当年也是被下了一跳啊，这不是传说中的刺毛球嘛。那么那么，那个餐桌上的黄色的绒绒的海胆在哪里呢？不是煮熟了就变黄吧，呵呵，你看到的东西在它在肚子里，看图。

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原来是这样，这玩意儿是剥开以后吃的啊，跟荔枝似的……

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                           海胆盖饭