晚上想起来冰箱里还冻着条去年圣诞节买的鲅鱼，于是便决定下厨做红烧鲅鱼。
说起鲅鱼这个名字，之前我一直不知道只有在山东才称这种鱼为鲅鱼，老以为这个名字就是学名，放之四海而皆准。后来我有时便问其他地方的朋友吃没吃过这种鱼，结果大家都说没听说过，这令我疑惑不已。直到前一阵看《舌尖上的中国》，里面提到了马鲛鱼，我纳闷怎么从没听说过这种海鱼，再仔细看了下节目里该鱼的形状以及渔民们的吃法，便感觉似乎跟鲅鱼很相似。上网一查马鲛鱼果真还就是鲅鱼，不过马鲛鱼这个名字似乎更常用些，而鲅鱼则只是山东人的叫法。
下面转入正题：把鲅鱼从冰箱拿出来首先需要解冻。找了个盆子接了些温水把冻着结结实实的鲅鱼放进去解冻。待整条鱼化开下一个步骤便是要清理一下鱼。一直比较喜欢海鱼因为海鱼不需刮鱼鳞，没有河鱼那么麻烦。通常海鱼只需去掉腮部和内脏即可。今天拿刀剖开鱼肚，发现里面居然还有两条不小的鱼子，于是我便小心的把鱼子取出来放好。由于这条鲅鱼比较大，因而需要切块。我切好了块，然后放到一个小盆里，放上盐、料酒、醋、酱油、姜片等材料简单的腌制一会。腌好后接下来便开始红烧过程，现在对我来说可谓是轻车熟路。
红烧鲅鱼做好后再盛上一碗刚煮好的香喷喷的米饭，真的是享受。鲅鱼是我最喜欢吃的鱼之一，原因主要有两个：第一是我喜欢鲅鱼的腥，这种海鱼的腥是河鱼望尘莫及的，吃完鲅鱼满身都是腥味，但这种腥味却是故乡的味道；第二个原因便是我比较喜欢鲅鱼的肉质，粗犷豪放、朴实无华，这种感觉恰恰是故乡民风的真实写照。
除了红烧之外另一个我很喜欢的鲅鱼的吃饭便是油煎鲅鱼。这种做饭需要把鲅鱼切成适当厚度的鲅鱼片，然后放到油锅里煎熟。当然煎之前同样需要先腌制一下。
最后上张今晚做的红烧鲅鱼的照片，我就是一个不折不扣的鲅鱼党。

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