周末回到moorea发现花园里的番石榴开始成熟了，这些是这一季的第一批。

番石榴的香气浓郁，但是因为里面有很多硬籽，新鲜采摘下来的吃起来不太方便，所以一般都是做成果汁或者果酱。今天来做我的第一瓶果酱，蛮兴奋的，直播一下哈。

自制果酱真的非常简单。在国内的话，最难的一步可能就是要找到番石榴。。呵呵，其实做所有果酱的原理都是一样的，有兴趣的话可以用别的水果试试看。

成熟以后的番石榴表皮变成黄色，不同树上结的果子个头差别很大。右上方那个有洞的，显然是被小鸟抢先尝过一口了（这里的鸟几乎分享我们的所有食物，香蕉啊木瓜啊就不用说了，连院子里的辣椒也要吃）。

第一个步骤是把皮去掉，削到差不多就可以了，不用太干净。

切成块，一般大小的果实切成4瓣。

放进锅里用小火煮软，5分钟就差不多了，煮太久维生素会流失。

倒进搅拌机打成果泥。

我家里有当了几十年考古学家的老太太，所以几乎都是原始手动的，如果家里有电动的搅拌机就更方便，直接可以把里面的籽都一起搅碎。

出来的果泥放在量杯里，好计算要放多少糖。外面买的果酱通常为了延长保质期，100克里面有60克都是糖，所以一口吃进去基本上除了糖没什么别的。自己家做果酱的话两份水果一份糖就差不多了，既保留水果的原味又不会在不知不觉中吃太多糖。但这样需要尽快食用，保存期在一个月左右。

我们用的是粗纤维的黄糖，如果要使用白糖的话也没问题。

放完糖搅拌以后再放在微火上，把水分收干一点。我们在里面放了一小根香草，关火以后又挤了半个柠檬的果汁，增加一点清香。装瓶，就结束了。

我现在天天站在花园里看着头顶上的绿色的西番莲，估计再等一个多星期第一批就要掉下来了（passion fruit要捡掉到地上的，直接从藤上采下来的都太生）。如果新鲜的吃剩下要做果汁的话我再告诉你们。