不久前，长春一位我尊敬的兄长托人带给我一件礼物，并捎话说：“知道你收藏了许多名家书法，但这个人的书法你一定没有。”我迫不及待的打开，条幅上写着：“山水有清音，云霞生异彩。”落款：“世界御厨杨冠一。”

国际美食界各种各样的协会当中，有一个独特的机构：国际御厨协会。这个协会由世界各国领袖们的御厨组成，是世界上最为独特、最为尊贵的美食学组织。该组织给自己的成员颁发的最高荣誉微章奖是Club Des Chefs Des Chefs （C.C.C.）金章，迄今为止，全世界只有三个人获此殊荣；其中一人为前法国总统御厨，已逝世；另外一人是美国5任总统的御厨，已退休；第三个人是一个中国人，来自香港的号称“鲍鱼之王”的杨贯一。

80岁的杨冠一是香港富临饭店创办人及总厨，国际烹饪艺术大师，香港现代管理（饮食）专业协会会长，世界华人健康饮食协会荣誉主席，世界御厨杨贯一大师基金创始人。杨贯一自16岁入行，纵横厨艺界数十载，其招牌菜“阿一鲍鱼”更享誉国际，超过30位总统吃过他的鲍鱼大餐，“鲍鱼一哥”实至名归。2004年10月，在第五届中国美食暨首届重庆国际火锅文化节中，杨贯一荣获中国饭店协会颁发“终身成就至尊大奖”，为首位及唯一一位获颁此项殊荣人士。

我乃一介平民，没条件去香港富临饭店品尝杨冠一的招牌菜“阿一鲍鱼”，但对杨冠一一直心存敬意。他早年出身寒微、两个亲妹妹甚至被饿死，后以鲍鱼大师之名享誉国际，其中转折，犹如一篇传奇。

1932年，杨贯一出生在广东省中山市，7岁那年，父亲将他和两个妹妹送到祖母家寄养，之后父母离异，并相继离开他们。由于祖母年事已高，无力扶养杨贯一兄妹三人，只好将他们送入孤儿院。在战争年代的艰难处境中，孤儿院未能成为杨贯一兄妹三人健康成长的护所，杨贯一10岁那年，两个妹妹先后因营养不良悲惨地死去。1948年，年仅16岁的杨贯一，带着祖母交给他的仅有的50元，来到香港闯世界。从清洁工、服务生奋斗到到香港告罗士打酒店的营业经理，1974年，杨贯一与5个朋友合股，集资60万港币，创办了富临饭店。1977年，饭店的主厨辞职，杨贯一毅然批挂上阵，以经理的身份，亲自掌勺为客人烹制菜肴，终于在80年代初，成功试制出美味的鲍鱼。香港名人王亭之在品尝了杨贯一的鲍鱼后，即席泼墨挥毫，写下“阿一鲍鱼，天下第一”八个大字，杨贯一的美名不胫而走。

自此之后，杨贯一名声大操，香港富商、美食家、外国游客、各国政要纷至沓至，而杨贯一也不停地在中国、海外做巡回表演，并获得各种大奖。与普通中国厨师不同的是，人们在富临饭店，可以经常看到西装革覆的杨贯一，手提石油气炉及瓦锅，及席为食客烹制鲍鱼。关于这一点，杨贯一有一个解释，他说：“我要经常在场，好让客人能够见到我。这样会有一个奇妙的效果。因为客人若见到我，或者跟我打一声招呼，则菜肴也好像变的好味一些。 　　

香港一位专栏作家这样形容品尝“阿一鲍鱼”的感觉，“未吃已敬畏万分，一吃为人生最奇的经历，吃完四处传送”。香港舆论评论说，杨贯一和他的鲍鱼，是香港饮食历史上的一个高峰，也是一个传奇，他的成就，从宏观上看，并不是一个人的成就，而是数千年中华民族饮食文化的结晶。他的成就，获得全球美食家的喝彩，更値的中华民族的同胞们喝彩。2007年香港政府授予他“铜紫荆勋章”。

杨贯一先生不仅鲍鱼做的好，还写得一手好字，那是他担任香港告罗士大酒店的营业经理的15年间每天认真写菜单练成的。近些年来，他也把书法当成健身养生的好办法。当代书画家中，他喜欢刘海粟、范曾两家，曾数次当面请教。如今，杨冠一先生书名远扬，其书法参加过慈善义拍，而国内经营参鲍翅的高档酒店更是以悬挂一幅杨贯一的墨宝为荣。

朋友所赠杨冠一先生墨宝书于2009年7月10日，当时，由和记黄埔地产悉心规划、位于长春净月潭的别墅项目——御翠园即将竣工，和记黄埔地产大老板李嘉诚先生包机请来杨冠一先生，举办“御翠闪耀·阿一鲍鱼之夜”活动。在御翠园样板间品鉴活动现场，杨贯一先生挥毫写下“雪水襟怀松柏气节”、“宁静致远”两幅书法，回到下榻的香格里拉酒店总统套房，又应友人之邀写下此幅墨宝。

“山水有清音，云露生异彩。”电视上正在播出庆祝香港回归15周年新闻，欣赏朋友所赠杨贯一先生的珍贵墨宝，耳边响起这位香港籍世界御厨常说的一句话：“吃得苦的人比神仙还有力量！”杨贯一说的是厨艺，是书法，也是人生。

                 2012年6月29日23时30分于三惜草堂雨窗