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天兴居是老北京心中的念想。这家开业于同治元年（1862年）的炒肝店，已是149岁高龄，在歇业数年后重新于鲜鱼口开张。一家小小的店面，激起无数老北京心头的一股温暖。

《燕都小食品杂咏》中有竹枝词云：稀浓汁里煮肥肠，交易公平论块尝。谚语流传猪八戒，一声过市炒肝香。便是北京人对炒肝放不下的爱。

天兴居最早名为“会仙居”，创办人刘永奎把小店开在了热闹的大栅栏鲜鱼口路南，一开始是经营黄酒和花生米、松花蛋、咸鸭蛋等小菜的小酒馆。到了1900年，刘永奎之子刘宝忠兄弟三人在经营“白水杂碎”时无意中发现将猪肠切段、用淀粉勾汁，并加入蒜末后顿觉香味回肠，便将其取名为炒肝，在小店出售，从此小店生意愈加红火。

到了民国22年（1933年），洪瑞和沙玉福二人合伙在会仙居斜对面开设了天兴居，专门卖炒肝。因其炒肝味道更胜一筹，原来会仙居的老主顾们纷纷转向了天兴居。

到1965公私合营时，会仙居与天兴居合并，用天兴居的房，挂“公私合营会仙居、天兴居饭馆”的牌匾。由原来天兴居的掌柜沙永福的后代沙德亮任总经理，由会仙居做炒肝技术最好的师傅掌灶，还专门设了洗肠子车间，使北京炒肝的传统风味得以继承。

1992年被北京市商业委员会及北京市文物事业管理局确认为“北京老字号”，1997年天兴居炒肝荣获“北京名小吃称号”，在1997年首届全国中华名小吃认定活动中再次被认定为“中华名小吃”

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金字招牌，没点本事是没资格拥有的。http://s4/middle/61fb002ft9fc02b2c27b3&690&690

重新翻建的天兴居，便是在原来的老店址上，鲜鱼口内路北的位置。
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师傅正在盛炒肝
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店内装饰也是一派京味儿古风，顾客以老人居多。
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天兴居的包子，真比其他几个名牌包子好吃多了。只卖一种猪肉大葱的，3块钱一两，物美价廉
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包子炒肝都要自己端到桌前。
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热气腾腾的一顿包子炒肝，吃得人心满意足
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小朋友也吃得香。

其实讲究的，要说喝炒肝，不用勺子筷子，而手托碗底，直接用嘴沿着碗边转着圈的喝，那才叫过瘾舒坦呢
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隔壁一桌老两口吃完的桌子，两碗炒肝，一盘包子。
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肝香肠肥，味浓不腻，稀稠适度，吃蒜不见蒜的炒肝，8块钱一碗

将鲜肥的猪肠用碱、盐浸泡揉搓，再用清水加醋洗净，去掉肠子的腥臭味后再煮，开锅后改用文火炖，锅上盖一个比锅小一圈的木锅盖，使肠子既能熟透又不跑油，保持肥美的味道。肠子烂烹之后切成半寸长的小段，俗称“顶针儿段”。鲜猪肝洗净后用刀斜片成柳叶状的条儿。他们在佐料上也很下功夫，先将食油熬热，再放入大料，大料炸透后放入生蒜，蒜变黄时立刻放入适量的黄酱，炒好后放入罐中备用。另外，再熬出些上好的口蘑汤。制作炒肝时，先将切好的热肠段放入沸汤中，再放入炒好的蒜酱、葱花、姜末和口蘑汤；之后再将切好的生肝条放入汤中，马上勾芡，芡勾得稀稠适度；最后洒上一些捣好的蒜泥，炒肝便制成了。
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吃美了~~~~
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天兴居旁边是有名的锦芳小吃店
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鲜香的豆泡汤，放点辣椒，汤汤水水，吃得人舒服。后面是豆汁儿。
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螺丝转儿和榨糕
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天兴居：前门鲜鱼口内路北