春节这一天，对于很多人来说，除了要穿上崭新的衣物外，肯定也少不了传统的食物。在惠安这一带，冒着热气、香飘街巷的炸口酥、蒸年糕应该是最有年味的传统美味。

　　关于惠安人过年的情形，民间俗语将之描述为“炊糕炊粿炊菜包，做衫做裤穿年兜”，可见，美食和新衣已经成为惠安人过年不可缺少的主角，而过年做年糕、吃年糕更是成为当地的一种传统。年糕的原料为上好糯米粉、白砂糖、红枣等，年糕香甜可口，有着甜、滑且软嫩的口感，成品色泽滑嫩透明，让人爱不释手。年糕好吃，但它是怎么做出来的呢。

 “用糯米粉，大米，白糖，加点水把它们搅拌在一起，再倒到圆盘子里蒸。” 崇武大岞村的李阿婆正给我们介绍做年糕的做法，还要加8个红枣，寓意代表红红火火，热热闹闹，要过新年就喜庆一点。

　　年糕看似做法简单，但要想做出Q弹有嚼劲的年糕，那就极其讲究了。李阿婆说，做年糕要用柴火蒸，柴火旺蒸出来的年糕才会好吃，而且年糕蒸得熟不熟关键还在于火候要一次性燃烧到位，因此当地惠安女还是沿袭着用柴火蒸年糕的习惯。大约10分钟后，不断有水汽从锅沿窜出，浓浓的年糕香扑鼻而来，做年糕的工序也就完成了。做年糕、蒸年糕是大人忙活的事，而围炉而立的孩子却早已嘴馋，争着抢着谁最先尝到刚出炉的年糕，也是趣味十足。

　　传统美食的魅力就在于老滋味，不少出门在外的年轻人都会在年后把年糕带到外地、外省，只是为了留住这种滋味。小小的年糕，承载着游子对家乡味道的怀念和对新一年步步高升的希望。

编辑：蒋灿强　美工：汪惠婷