这天，家家祭祀祖先，有些还要举行家宴，供奉时行礼如仪。

中元节，定于农历七月十五日，俗称七月半。传说 该日地府放出全部鬼魂，民间普遍进行祭祀鬼魂的活动。
凡有新丧的人家，例要上新坟，而一般在地方上都要祭孤魂野鬼，所以，它整个儿是以祀鬼为中心的节日，系中国民间最大的鬼节。
七月原是小秋，有若干农作物成熟，民间按例要祀祖，用新米等祭供，向祖先报告秋成。
所以在当地惠安女民间传统里，祭祀要把家里的整布袋新米和五俗杂娘，米粉米线等，还有家家户户包粽子，炸各式各样的炸品等供品来祭祀。
还有一个重要的礼节就是要在桌前铺上一张贴着五彩色有纸衣，称为水衣，来祭祀后烧给鬼魂神明等，据老人们所说，水衣就是每年的这天百姓送上各色的新衣服给神明的意思。

宋孟元老《东京梦华录》卷一说：中元前一日，即买练叶（一种植物的叶子，有香气），享祀时铺衬桌面，又买麻谷巢儿，亦是系在桌子脚上，乃告先祖秋成之意。七月小秋作物成熟，讲究孝道的中国人，例要向先祖报告，并且 请老祖宗尝新，所以七月例行祭祀祖先。

中元节惠安女包粽子：

惠安女在包面团：

惠安女包的面团炸出来的样子：

惠安女在庙里祈福：

惠安女祭祀的水衣和供品等：