打卤面应该是很多人的心头好，夏吃凉冬吃热，滋味十足的卤料汁儿浇到劲道的面条上，拌匀开吃，呼哧呼哧就能解决一大碗，通体舒畅！

厨友 @我很家常 ：这个我可是很拿手哦！吃过我做的打卤面的人还没有不夸的呢！爱吃这口儿的朋友们来试试我的方子吧！

西红柿打卤面

by 我很家常

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·· 用 料 ·· 

西红柿 3个   鸡胸 1块   

鸡蛋1个大的/2个小的   豌豆(可选)   香菇

木耳   黄花   八角 1个大的

葱   姜   蒜   土豆淀粉 35g

盐 8g   酱油   花椒 20粒

·· 做 法 ·· 

1 | 准备材料：香菇、木耳、黄花开水泡发洗净，香菇木耳切条，黄花切成三段；西红柿用开水烫一下，去皮切块，别切太小块；鸡胸切丝，用一点儿糖抓一下，再放少许淀粉和油抓一下，使鸡肉滑嫩；葱姜蒜切片，豌豆洗净。

2 | 先将鸡肉下油锅滑熟，捞出备用。注意热锅凉油哈！

3 | 锅底放油，放一个大料炸香，再放葱姜蒜片下锅爆香，放香菇木耳黄花翻一下后放酱油再炒一下后加水，注意不要加太多，盖上锅盖烧开。

4 | 烧开2-3分钟后，放入西红柿和盐煮开，加豌豆再煮一会儿，如果觉得水少可以在这时加点水，尝尝味道如何，不咸的话就再加点盐，因为要拌面吃，所以应该稍微咸一点儿。

5 | 调好咸淡后把滑熟的鸡丝放进去搅匀，就可以勾芡啦，淀粉加水调成水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅，卤变稠了以后把鸡蛋打匀撒在卤里，这时先别搅，不然蛋花都碎了，等蛋液有些凝固了用锅铲贴锅底推几下蛋花就全熟了，也均匀了，就可以关火出锅啦！

6 | 还有很重要的最后一步。把做好的卤放在一个大汤盆里，在炒勺里放上油和花椒放到火上烧热，花椒炸出香味儿后篦出去。

7 | 把炸好的花椒油趁热淋在卤上面，刺啦一声～大功告成！

 ·· 小 贴 士 ··

1 | 这个是3～4个人吃的量。

2 | 吃的时候还可以搭配黄瓜啦、大小萝卜啦、腊八醋腊八蒜什么的哈～

 ··厨 友 的 作 品·· 

方子太好了，食材丰富制作简单，加上自制面条，嘿嘿，孩儿他爹说今天吃撑了(^_-)

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特别特别好吃!!天气凉了，来一碗热乎乎的汤面真的好温暖。 原来秘诀在于加大料和花椒呀！！遗憾的是没有黄花。。。我还用了泡香菇的水煮浇头，这样味道更浓郁哦！！嘿嘿~~向菜谱作者致敬~~

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好吃到爆最赞的是花椒油！

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有点点点点好奇

你有什么拿手好卤？

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