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所谓越冬的菠菜最清甜，现在正是吃菠菜的好时节。看起来是绿油油的“素”菜，但其实它可以有很多种吃法，而且每一种都很美味！

· · ·  Recipes · · ·

01 | 菠菜炒木耳

02 | 鸡蛋菠菜卷

03 | 麻酱菠菜

04 | 菠菜丸子汤

05 | 菠菜意面

06 | 菠菜胡萝卜蛋饼

菠菜炒木耳

by 灶边书

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Photo by 灶边书

🥒 ·· 用 料 ··🥕

菠菜   木耳    

蒜   盐   味全高鲜    

🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 菠菜洗净，菜梗和菜叶分开放；蒜切片；木耳加一点盐，泡发洗净后过热水烫熟备用。

2 | 锅热倒少许油，先小火入蒜片煸香，再加入菜梗翻炒片刻，后放入木耳和菜叶一起炒，加盐加味全高鲜，完成。

鸡蛋菠菜卷

by ☆冷焰☆

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Photo by 芳草青青-家常菜的厨房

🥒 ·· 用 料 ··🥕

鸡蛋 2个   菠菜 100g

盐   淀粉 

🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 将菠菜洗净，放进热水里稍微过一下，差不多一分钟就可以了，然后挤去水分，备用。（不用切，保持菠菜的原貌）

2 | 鸡蛋去壳，加入少量的盐和一点淀粉，按照一个方向旋转，等泡沫均匀了，放在碗中备用。

3 | 电饼铛预热，均匀倒入蛋液，摊成圆形的蛋皮，装盘备用。

4 | 将菠菜放入蛋皮内卷好，注意卷紧点，免得松开了。卷好后，用刀切成自己想要的形状，装盘即可。

🔍 ··小 贴 士··💡

1 | 菠菜踔水时间不能够过长，踔水之后要挤干水分。

2 | 做蛋皮的时候，最好在鸡蛋液里加点盐和淀粉，这样更容易成型。

3 | 卷蛋卷的时候，尽量卷紧点，摆盘的时候，蛋卷相互靠在一起就可以了。

麻酱菠菜

by 坠入海的星

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Photo by 坠入海的星

🥒 ·· 用 料 ··🥕

菠菜   芝麻酱   盐

味精   糖   蒜泥  

🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 菠菜洗干净放开水里焯一下，过凉水，把水分挤干净，放在小碗里压实，倒扣在盘子上，然后把小碗拿下来，就成型啦！

2 | 一勺芝麻酱，盐适量，糖适量，味精适量，热水适量用勺子搅均匀，加入蒜泥搅均匀。

3 | 淋在菠菜上就好了！

菠菜丸子汤

by 法国梧桐1010

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Photo by 法国梧桐1010

🥒 ·· 用 料 ··🥕

猪肉馅 200g   菠菜

葱末   姜末   盐

胡椒粉   料酒

🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 将葱姜末与猪肉馅儿混合，倒入料酒、盐，往一个方向和上劲儿。

2 | 将水烧至微热，将和好的丸子放入水中。

3 | 将菠菜切段儿。

4 | 用水焯下菠菜，待丸子上浮至水面时，将菠菜倒入锅中。

5 | 依据个人口味加入盐、白胡椒粉。美味的丸子汤就诞生啦！

菠菜意面

by 吴双的早餐食光

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Photo by 吴双的早餐食光

🥒 ·· 用 料 ··🥕

菠菜   意面   蒜瓣   盐

黑胡椒   牛奶   黄油/植物油    

🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 锅内烧开水，加点盐和橄榄油，放入意面煮熟（根据包装上的时间，一般8分钟左右）盛出备用，为了防止意面粘连，可到点橄榄油拌匀。

2 | 菠菜洗净取叶，放开水中焯30秒，料理机加牛奶稍打机下（用刀切碎也可），不要打太碎比较好看。

3 | 锅内加一点黄油或植物油放入蒜片炒香。

4 | 倒入打碎的菠菜。

5 | 倒入意面，加入盐和黑胡椒碎（还可加入自己喜欢的欧芹、迷迭香等意式香料）拌匀。

6 | 盛出即可。

菠菜胡萝卜蛋饼

by puppy在厨房

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Photo by puppy在厨房

🥒 ·· 用 料 ··🥕

菠菜 1大把   胡萝卜 0.5根   小葱 1颗 

面粉 120-150g   鸡蛋 3个

盐   香油   胡椒粉    

🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 菠胡萝卜洗净去皮，擦成丝，还可以再切短些；小葱洗净切成葱花；锅入少许油，下入胡萝卜丝和葱花，中小火煸炒至胡萝卜变软。

2 | 菠菜洗净，放沸水中快速汆烫下后捞出，用凉水冲净，然后攥干水分，切成段；鸡蛋打散，放入菠菜段和炒好的胡萝卜丝；调入盐、香油、胡椒粉拌匀。

3 | 倒入面粉和适量水搅匀。

4 | 平底锅抹油，倒入面糊（薄厚随意），小火煎熟。

🔍 ··小 贴 士··💡

1 | 菜和蛋多放一些更好吃！

2 | 面糊不要太稠，否则口感会硬不好吃。以用筷子挑起面糊时能流动滴落为佳。

3 | 把胡萝卜用油先炒一下可以让饼更好熟，而且胡萝卜中的营养素能更充分的被人体吸收。

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