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每次去餐馆吃饭“蓝莓山药”都是出镜率极高的一道菜，不管是简单切了几道还是碾成山药泥，浇上果酱后味道酸酸甜甜，样子也很好看，老人和小孩都喜欢吃！马上又到山药大规模收获的时候啦，学着做这两种甜点，在家宴上露一手吧～

蓝莓山药

by E路拾缘 

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Photo by E路拾缘

🥒 ·· 用 料 ··🥕

铁棍山药 1条    

蓝莓酱 2汤匙    盐 1/4茶匙        

🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 这道菜用的是“铁棍山药”或者叫“铁杆山药”。这种山药口感比较松软绵密，山药的味道很足，粗细比较一致，所以在刀功的处理上就不会那么麻烦。只需将皮削掉，再切成段即可。切好后放入盘中，上蒸锅大火蒸熟（约10~15分钟）。这个过程中要注意，削皮山药最好带个橡胶手套什么的防护一下。因山药的汁液会刺激皮肤，导致很刺痒的感觉。所以一定要小心。

2 | 蓝莓酱汁：蓝莓果酱选用自己做的或是市售的都可以。这里选用的是市售瓶装的，果酱里面带有蓝莓颗粒，口感和味道都还不错。重点是要在蓝莓果酱里加一些盐。然后再搅拌均匀，蓝莓酱汁就大功告成了。如果家里有柠檬或是柠檬汁，也可以加一些在蓝莓酱中，那样味道会更佳。另外，如蓝莓果酱过于浓稠，可添加适量的凉开水调到自己喜欢的浓度。

3 | 蒸好的山药放凉，淋上调好的蓝莓酱即可。

接下来是更进阶的“蓝莓山药泥”做法～！

蓝莓山药泥

by 依然七月 

Photo by 依然七月

🥒 ·· 用 料 ··🥕

山药    蓝莓酱    牛奶    蜂蜜            

🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 山药洗净去皮，注意处理山药时最好带上手套，因为山药皮和山药的粘液会引起手痒。处理好的山药切小段，放在蒸锅中，隔水蒸熟。蒸到用一根筷子能容易的插入山药中，将山药插穿

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2 | 取出山药趁热用勺子把山药压成泥

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3 | 在山药泥中加一点点盐

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4 | 再加入一点牛奶，这时山药泥更顺滑与更香甜

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5 | 取蓝莓酱一大勺，加一点水稀释

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6 | 再加入一勺蜂蜜，搅拌均匀。把山药泥团成山药球，或者其它形态，再上面淋上蓝莓酱即可

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