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你随便问一个云南人,中秋一定吃什么,他们多半会回答“云腿月饼”。
中秋月饼种类繁多,唯独它最独树一帜。云腿月饼口口咸香丰腴,满是肉肉肉肉,非常地“横”,就是肉食爱好者的福音!故而,又有人称它是“月饼中的战斗机”。
满满的鲜香火腿肉已让人夸口称赞,但是云南人还是不够满足。所以,从云腿月饼衍生出来了各种味道丰富又十分和谐的馅料搭配——鸡枞云腿、蛋黄云腿、鲜花云腿、传统火腿等等。
“云娘食记”是市集里颇具口碑的云南特产店铺,继去年的人气月饼礼盒之后,他们今年又推出了一款滇味月饼什锦礼盒,N种口味可以一次尝遍。
今年的月饼,云娘食记比以往更早开始筹备,有了足够多的时间去选择优质的原料和做工,口味和品质都升了不止一个等级。聘请的云南制饼师傅不仅经验老到,而且标准严苛,每一锅出炉都得掰开两个月饼品尝,满意了才能让拿走出售。
鸡枞云腿、蛋黄云腿、鲜花云腿、经典云腿、传统火腿、玫瑰鲜花,6款月饼都是云娘的掌柜无数次试吃后敲定的,口味、原料品质都属于上佳的优选。
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这是云腿月饼的经典之最“硬壳火腿饼”。选上好的宣威火腿精华部位切成小粒,配以云南深山蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心,再用昆明郊区呈贡的优质小麦粉包心烘烤而成。饼皮酥而不散,馅料甜中带咸、油而不腻,香郁的火腿味萦绕口中,最是回味!
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鸡枞菌是云南野生菌菇中的至鲜,在云南人心中它的鲜美程度好不亚于松茸。这款月饼把鲜美的鸡枞和咸香的火腿搭配在一起,咸鲜至极!
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满满的火腿粒已经够足够硬气,但是蛋黄控们却还是不够满足,于是云腿蛋黄月饼应运而生。它选用云南农家乡土蛋黄,口感沙软香浓,再包裹上粒粒火腿,让人吃过就欲罢不能!
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玫瑰花和宣威火腿皆为云南的特色食材,组合到一起竟也非常和谐!选用云南大理的重瓣玫瑰花瓣和火腿组合而成,辅之云南深山蜂蜜调味,花香、蜜香、火腿香三味交融,馥郁迷人!
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这款火腿贡饼算是云腿里面另类的一个了。它采用了类似曲奇饼干口感的酥软外皮,馅料除了云腿,还额外加入了两种香腴至极的食材——松子、鸡蛋。这枚月饼吃起来脂香浓郁,叫人不能不爱。
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提到滇式糕点,鲜花饼最不得不提,更何况这款鲜花饼是今年的重点推荐。掌柜说这是迄今为止找到的云南最好吃的鲜花饼,所以也被收录到月饼礼盒之中。它可以吃到鲜花的花香和饼香奶味,入口轻盈酥软,一口掉渣,玫瑰花馅饱满清香,试过便会爱上。
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