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黄瓜是再普通不过的蔬菜了，生吃、凉拌、炒菜，似乎再也翻不出新花样。今天这道菜看上去也就是平时吃的凉拌黄瓜，但做法完全不同！厨房君敢拍着胸脯保证：第一口就足以颠覆你对黄瓜的认知！回过神来一碗饭已经精光！

香脆炒黄瓜

by 偏离.于墨尔本. 

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Photo by 偏离.于墨尔本.

🥒 ·· 用 料 ··🥕

黄瓜 1根    糖 1大匙    

盐 1大匙 1/3小匙    

干辣椒碎 1/2大匙        

🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 黄瓜切片

2 | 提前2个小时，在黄瓜片上撒盐和糖腌制

3 | 待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用

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4 | 锅内放适量的油，待油5成热，放入干辣椒碎爆香

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5 | 闻到浓烈的椒香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜片

6 | 撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可

🔍 ··小 贴 士··💡

1 | 用盐和糖将黄瓜中的水分逼出来，这样会使瓜片脆爽可口，咬上去更有口感。 

2 | 因为之前已经用盐腌制过，所以最后炒的时候少放一点盐调味就可以了。 

3 | 如果喜欢吃花椒的同学，爆香辣椒油前可以先炼一下花椒油，味道更丰富。

🌮 ··厨 友 的 作 品·· 🍛

脆脆脆！香香香！辣辣辣！爽爽爽！Photo by 大头亘

颜色很棒！只腌了大概四十分钟，最神奇的是炒过之后从蔫软深色变成硬脆浅色。老爹说以前在湘菜馆吃过就很好奇怎么能这么脆~

Photo by 茵。

超级好吃！黄瓜的蜕变！腌制了三个小时再挤干水分，再小炒肉末，很有新意的做法

Photo by -衣弦

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