​前段时间开播的《白鹿原》，豆瓣评分高达8.9，赢尽口碑。剧中，大量出现的吃油泼面、葫芦头、凉皮、肉夹馍、扯面等场景，可以说是相当《舌尖上的陕西》，让无数吃货垂涎三尺。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/DVH5PicQqom82lN1RfZL6AKwzmP9DZcVxXAY6AUqWbqQmYOrJycyr1F6SIdpCPJV1Wu86NjrtEx8fb69LiawAicHg/640?wx_fmt=png&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

Photo by @任芸丽

其中，最让吃货犯馋的莫过于仙草（秦海璐饰）为白嘉轩（张嘉译饰）煮的那碗油泼面了。滚烫的菜籽油浇在面上的葱花和辣椒上，“呲啦”一声，辣椒立马炸出红油，慢慢渗进每根面条里，随即一拌，香气四溢，让人欲罢不能。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/DVH5PicQqom82lN1RfZL6AKwzmP9DZcVxJVgvqObybia8DRuMs944pcYDRbWLCITOLvxIDWOMSRTtItsicJNbrGUQ/0?wx_fmt=gif&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

看，白嘉轩吃这面的表情，就知有多好吃啦！话不多说，厨房君这就教你如何在家自制这碗油泼面，今晚就来解馋！

－油泼面－

by 阿修罗ashura

煮面、摆料、淋油、拌开，开吃，做油泼面就是这么简单！

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/DVH5PicQqom82lN1RfZL6AKwzmP9DZcVxPPfmWdoXl2QwyNIPHibGtD1B8WGK9ibccibpeNDRb87OZDiaWmwrKqWrog/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

Photo by 阿修罗ashura

－用料－

手擀宽面 两人份

葱花 适量

蒜末 适量

小菜秧 6、7棵

辣子 一大勺

香菜末 少许

油 适量

醋、生抽 少许

－做法－

❶ 其实最好还是自家手擀面做的宽面，爽滑弹牙。或是揉好面，切小粗条，抻拉出扁宽面来。南方人图方便直接去菜场买现成的手擀宽面，口味也不错。开水里撒一点盐一点油，下面去煮，快熟的时候青菜放入烫熟了，一起捞出来。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/DVH5PicQqom82lN1RfZL6AKwzmP9DZcVxhYfFO6fBNWicYGugkcKibMzn0TmrxpCSIL8MticKX2vss91zwhMH07w7w/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

❷ 漏勺捞出面与菜，留一点汤水也没关系。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/DVH5PicQqom82lN1RfZL6AKwzmP9DZcVx9SmIAOIFzjK4dZekhpB4lYB6g7icicE1p7ciaic6WICFPhxrtHc0TFAfZA/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

❸ 切蒜泥、葱末、香菜末。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/DVH5PicQqom82lN1RfZL6AKwzmP9DZcVxibO6yJrsFNZ40mga4bVya1h4zb5wNLkBO1FLPpF5icUj3rbTOwaZDJpA/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

❹ 在面条上撒上蒜末葱末香菜末，加盐、生抽、少许醋倒入。表面铺一勺辣子。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/DVH5PicQqom82lN1RfZL6AKwzmP9DZcVxCN7GGZrib4z1b59gZ1AfrdDoNyOGLHkKevlukJA0QlXRKRvHia9Uq98A/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

❺ 锅里油烧的热热的。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/DVH5PicQqom82lN1RfZL6AKwzmP9DZcVxGOicCUG68ZHQpVlqyOC2oBIEArck0Leibo9Lu4uslJZ3jje248SHhd1A/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

❻ 呲啦一下淋上，顿时油把辣子呲呲地跳动起来，油也变成红色，流进面里。

❼ 香味四溢，吃前拌匀，好满足！

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/DVH5PicQqom82lN1RfZL6AKwzmP9DZcVx07Xj8JSUGzAONQtfkRPgZIibcDfNiaaHZemRqU6JibUlib75LolEabzlYQ/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

点击这里，复刻《白鹿原》里的陕西美食。