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​如果醒来能吃到一份营养又美味的早餐，一整天都活力满满~今天给大家推荐一些好吃的鸡蛋饼，它们配料不同、做法不同、味道也不同，但都同样快手营养。学会这些做法，买上一打鸡蛋，每天早餐都能换着来！

-- 洋葱圈蛋饼 --

by 复古米米

多种蔬菜放在一起，打入鸡蛋再放到洋葱圈里，一片片小巧可爱，营养也丰富，很适合给挑食的小朋友吃。

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-- 用料 --

鸡蛋 一个 

玉米淀粉 一汤匙 

胡萝卜  

玉米粒  

芦笋  

洋葱  

盐  

白胡椒

-- 做法 --

❶ 胡萝卜、洋葱切末，芦笋切薄片，再抓一点玉米粒。

❷ 加一勺玉米淀粉，适量盐、白胡椒，打入一个蛋，搅拌均匀。

❸ 切几个洋葱圈，锅底倒一点油，放入洋葱圈。

❹ 用勺子把糊糊舀入洋葱圈内，盖上锅盖小火焖一会，待表面凝固即可。

❺ 完成啦，可以蘸番茄酱吃哦。

-- 芦笋虾仁早餐蛋饼 --

by Pan小月

加过牛奶的鸡蛋煎出来更加蓬松软嫩，还带有淡淡奶香。这个饼煎制过程中不用翻面，直接盖着盖子用最小的火慢慢烘熟就好啦。

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-- 用料 --

虾仁 50g 

芦笋 8-10根，只取头部 

洋葱 1/4个 

牛奶 50ml 

鸡蛋 4个 

盐、黑胡椒粉 少许 

白芝麻、辣椒粉 最后撒，可省略 

-- 做法 --

❶ 虾仁处理干净，用牙签挑去泥肠；洋葱切成细圈；芦笋掰下头部备用。

❷ 接半锅水，烧开后投入芦笋煮一分钟，捞出备用。

❸ 鸡蛋磕入容器，添加牛奶，撒少许盐和黑胡椒粉，搅打均匀。全部使用鸡蛋不加牛奶也可以，但加了牛奶后能令煎熟的鸡蛋更松软，有迷人奶香。

❹ 煎锅擦干，倒入少许油，烧热后将洋葱和虾仁一同入锅，翻炒至洋葱变软、虾仁变色。

❺ 加入焯过水的芦笋，一同翻炒片刻。

❻ 将芦笋和虾仁在锅底铺好，不要彼此重叠，接着倒入鸡蛋牛奶液，略微晃动锅子，令蛋液铺满锅底。

❼ 保持最小的火，盖上盖子，慢慢烘烤。直到蛋液表面全部凝固，即可出锅。吃之前可以撒一些白芝麻和辣椒粉。

-- 紫菜煎蛋饼 --

by E路拾缘

紫菜加蛋除了做汤以外，做成饼也很不错。这款紫菜煎蛋饼操作方便又很鲜香，非常适合自己在家做。

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-- 用料 --

紫菜 1/4（圆片） 

鸡蛋 3-4只 

葱花 1小碗 

冬菜 1茶匙的量 

盐 适量 

白胡椒粉 少许 

酱油 少许（提味紫菜用） 

-- 做法 --

❶ 紫菜，用剪刀剪下1/4圆的量，放在碗里加入一些清水，用手或筷子不停的搅拌清洗，待紫菜全部浸湿回软后将紫菜和水一起倒入滤网中，沥干多余水份，备用。

❷ 将鸡蛋打入碗中，加入葱花、冬菜、白胡椒粉和盐后打散。不粘锅中不要放油，加入沥干水份的紫菜，干炒。炒出香味后加一点点酱油提出香味后加入蛋液里面，再将蛋液搅拌均匀，就可煎了。

❸ 不粘锅烧热，加入色拉油。倒入蛋液，用中火煎制两面金黄，就完成了。吃的时候可以淋上几滴酱油，味道会更棒。

-- 小贴士 --

❶ 干紫菜中往往含有泥沙，在烹调之前的清洗可以有效去除泥沙。

❷ 紫菜炒过才会更香，所以在煎蛋前，泡好的紫菜需要炒香。

❸ 冬菜在使用之前需要稍微漂洗，漂去部分咸味，然后再切几刀，避免颗粒太大影响口感。如没有冬菜也可以放腌萝卜干，榨菜粒等，主要用来增加咸香味道和提升口感。

-- 菠菜蘑菇蛋饼 --

by 小小小飞羊

蘑菇的水份渗透到蛋饼中，味道间的维系显得更为紧密，鲜嫩的菠菜覆盖其上，又增添了另一种色彩。

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-- 用料 --

蘑菇 1只 

菠菜 1小把 

鸡蛋 2枚 

盐 1g 

黑胡椒 适量 

-- 做法 --

❶ 两只鸡蛋，加1勺水，盐少许打匀；蘑菇切片，菠菜切段备用。

❷ 将蛋液倒入预热好的平底锅，铺上一层蘑菇片，再铺上菠菜。

❸ 小火慢煎，看上面蘑菇开始出水，蛋液接近凝固就翻个面，再煎几秒钟就ok了～

-- 土豆丝什锦蛋饼 --

by 蒋三寻

把不同姿态、口感的食材放在一起，真是好欢快的融合！早上起来煎一块这样的饼，有肉有菜，味道营养又丰富。

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-- 用料 --

土豆 一颗

鸡蛋 两颗

菠菜 3根

火腿片 5片

蔬菜什锦 一把

-- 做法 --

❶ 土豆丝擦丝（不要泡水），鸡蛋打碎，放盐、胡椒，拌均匀。

❷ 中火放油，放土豆丝蛋液，铲子铺平。转小火，放蔬菜丁。

❸ 火腿片、菠菜摆好造型。

❹ 另一个鸡蛋打碎，蛋液倒在食材上。

❺ 小火盖锅盖，把食材焖熟，切记小火。

❻ 切一切，开吃吧~

-- 芝士蔬菜鸡蛋饼 --

by 小辞xiaoci

遇热融化在蛋饼里的芝士，想想就流口水，还有咸香的火腿与清爽的蔬菜，为这款蛋饼加分再加分！

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-- 用料 --

鸡蛋 2个 

牛奶 15ml 

芝士 一片 

火腿 两片 

生菜叶 一片 

盐 一小撮 

橄榄油 少量 

-- 做法 --

❶ 芝士、火腿与生菜都切成小粒备用。

❷ 鸡蛋与牛奶，一小撮盐混合打匀，再加入芝士与火腿粒搅匀。

❸ 煎锅烧热后倒少量橄榄油，再倒入混合好的蛋液，用手转动煎锅，使蛋液均匀铺于锅底。

❹ 调中小火盖上盖煎到蛋饼边缘开始与锅壁分离，蛋液开始凝固时，均匀撒入生菜粒即可关火。

-- 小贴士 --

❶ 蛋饼里的其他食材可以根据自家存货调整，有什么放什么，但芝士和火腿一定要有，这两样和鸡蛋绝配呀。

❷ 蛋液里加少量牛奶能使煎出的蛋饼更嫩，也能为蛋饼增香。

❸ 因为火腿本生也是咸的，所以只要稍微加一点点盐就好，不然会太咸。

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