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腊肠是广东美食的代表，丰腴咸香，口感又略带着几分韧劲儿，不论做煲仔饭，还是随手炒个青菜，总能令朴素食材变得活色生香。

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广东人喜食腊肠，各地也有不同特色。拿东莞一带来说，这里特产一种波波腊肠，和传统广式腊肠相比，粗而短，色泽却依旧红润油亮，像是一串圆咕隆咚的小肉枣。

除了样子不同之外，波波腊肠的肠衣还是脆的，咬下去咔呲一声，肉质嫩而紧实，紧接着肉汁爆出来，咸鲜润香，一口一颗，想吃多少取多少，切片炒菜也方便得很。

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波波腊肠是很多老广心中难以抹去的味觉记忆，对于市集商家熊爸森林的掌柜来说亦是如此。熊爸家经营着许多地道广式食材，波波腊肠正是其中独具老广情怀的拳头产品。

熊爸森林从原料开始对食材的品质把控就非常严格，波波腊肠的品控自然没得说，而要制成一截好吃的波波腊肠，拿捏好材料的选择及配比才最为关键。

熊爸家的腊肠是用河源当地农家土猪肉做的，肥瘦四六配比，又辅以秘制调味，制作波波腊肠一定是用当天加工出来的新鲜猪肠衣，才能留住脆脆的口感。

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灌好的波波腊肠要在阳光下自然风干晾晒，一斤腊肠风干后只剩下六两了，可谓真正的货真价实，也正因如此，才造就了波波腊肠不加淀粉和色素，也能醇香耐嚼，色泽红润的特点。

平时犯懒或者没时间的时候，随手丢几颗波波香肠和几根青菜到米饭里，便是最简易的广式煲仔饭了，有肉有菜一锅出，超满足！

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厨友柠檬街上的七七 的评价：

挺好吃的，切成片蒸米饭里，炒鸡香。

厨友ying-47 的评价：

吃完了才来评价，很香，女儿爱吃。

厨友Bling! 的评价：

小小的很方便吃，甜味的广式腊肠，正合我口味。

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熊爸森林 | 广式波波脆皮腊肠

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