豆腐本是朴素食材，白白嫩嫩的一块，再随意撒些葱和调味汁，便可端盘上桌。但如果让其充分发挥一下的话，也是可以变得美貌又好吃的。今天推荐一些美味好上手的的豆腐料理，你吃过几种呢？

-- 茄汁玉子豆腐 --

by Amber安大倍

“玉子”在日文中就是鸡蛋的意思，玉子豆腐也就是含有鸡蛋的豆腐。这道菜具有豆腐之爽滑，鸡蛋之清香，配上茄汁，又多了一份鲜甜。

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-- 用料 --

玉子豆腐 2条 

玉米淀粉 适量 

番茄酱 适量 

老抽 少许 

盐 少许 

糖 少许 

沙拉酱 可选 

-- 做法 --

❶ 将玉子豆腐横向切开，把豆腐从袋子里倒出来，切成2CM左右的厚片状。

❷ 找一个大一些的盘子，倒入适量淀粉，将每片豆腐都均匀地裹上淀粉。

❸ 锅中热油，七成热左右，把裹好淀粉的豆腐分散地放入锅中炸，不要一下子全倒下去，一片片分开摊好。

❹ 炸至表层酥脆、两面金黄，盛出备用。

❺ 锅中留一些油，倒入番茄酱、少量的水，用少许老抽提色，依据口味加入盐糖调味。

❻ 酱汁浓稠即可关火，将酱汁浇在炸好的豆腐上。

❼ 再挤上一圈沙拉酱，趁热食用哟。

-- 小贴士 --

❶ 裹淀粉的时候如果裹好没有及时下锅，淀粉容易整片掉下来或黏在盘子上，还得重新裹一层，所以为了节省时间，也可以一边裹一边下锅。

❷ 番茄酱和油一起容易飞溅，加一些水会稍稍好一些，要注意保护好手臂等部位以免被溅出来的油烫伤。

❸ 由于玉子豆腐易碎，个人推荐浇汁儿。比起再下锅翻炒一遍更能保持豆腐的完整性。

-- 日式照烧海苔豆腐 --

by 小白素食记录

三种调料就能做出简单美味的照烧汁，经过加热后糖分焦糖化非常迷人。这道菜味道稍甜，口味浓郁，很适合下饭。烧过的海苔跟里面的豆腐形成口感和口味的对比，真心好吃！

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-- 用料 --

北豆腐 一块 

海苔 一张 

干淀粉 1大匙 

生抽 3大匙 

白糖 1大匙 

姜末 1小匙 

-- 做法 --

❶ 一块北豆腐切成16--20片左右的厚长方片，海苔剪成豆腐片长度1/3宽的条。

❷ 利用豆腐本身的湿度用海苔条裹住豆腐，多余的剪掉。

❸ 裹好的海苔豆腐沾少许干淀粉。

❹ 锅烧热下油，放入海苔豆腐小火煎至表面微微发黄。

❺ 倒入用生抽 3大匙、白糖1大匙、姜末 1小匙混合成的照烧汁小火收汁入味即可。

-- 红烧豆腐 --

by 偏离.于墨尔本.

这道菜除了本有的豆香以外，还被浇灌上了红烧汁的香辣。豆腐炖到入味，一口下去十分鲜美，剩下的汤汁千万不要浪费，用来拌饭简直绝配~

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-- 用料 --

豆腐 1盒 

香葱 1根 

姜 1小块 

干辣椒 3颗 

生抽  

老抽  

白砂糖  

盐 适量 

-- 做法 --

❶ 香葱切葱花，姜切末，干辣椒切段，豆腐切块。

❷ 锅内加水，撒盐，水开后加入豆腐焯熟，捞出豆腐沥干备用。

❸ 锅内放适量的油，油热后加入干辣椒、葱姜爆香。

❹ 倒入生抽、老抽，大火烧开。

❺ 加入白砂糖调味，至完全融化。

❻ 将焯熟的豆腐倒入，轻轻晃动锅(或用锅铲轻轻拌匀，注意不要让豆腐破碎)，让汤均匀裹住豆腐。

❼ 大火收汁，撒葱花即可食用。

-- 小贴士 --

焯豆腐的时候记得加盐，可以让豆腐不那么容易碎。

-- 柴鱼海苔芝麻凉拌豆腐 --

by Pan小月

海苔碎和柴鱼搭配嫩豆腐，味鲜而爽口。食下一块凉凉的豆腐，瞬间就被口腔的温度融化。这道菜开胃功能极佳，单独列为主菜也十分合适。

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-- 用料 --

嫩豆腐 一块 

海苔 两片 

柴鱼片 一小把 

白芝麻 一小勺 

日本酱油 一大勺 

-- 做法 --

❶ 嫩豆腐倒到盘子里，用刀划开。

❷ 海苔、柴鱼片、芝麻统统撕碎，撒在豆腐上。

❸ 用酱油调味即可。

-- 小贴士 --

❶ 倒豆腐千万小心，内酯豆腐极嫩无比，很容易碎掉。

❷ 柴鱼片 海苔 芝麻，有些也有虾皮什么的，总之这一类东西，在超市或网上能买到现成的，日本或韩国有很多，日本那种是叫“香松”，他们经常用来拌饭，做猫饭什么的，灰常方便。

❸ 柴鱼片这个东西，也能在网上买到单独的，搜“柴鱼”、“木松鱼”、“鲣鱼”、“木鱼花”都可以。

❹ 没有日本酱油的话，就用生抽，别用老抽哈。

-- 剁椒豉油蒸豆腐 --

by 姜小不够辣

豆腐也能做成鱼的味道！以豆腐为主料，搭配辛辣的剁椒、喷香的蒸鱼豉油。只需15分钟，剁椒鱼头味的豆腐便新鲜出炉。

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-- 用料 --

豆腐 一盒 

剁椒 一大勺 

蒸鱼豉油 适量 

葱花 适量 

植物油 一大勺 

-- 做法 --

❶ 豆腐切片整齐码入盘中

❷ 将剁椒用勺子涂抹在码好的豆腐上

❸ 入蒸锅，水开后蒸5-7分钟关火，将蒸好的豆腐里多余的水份倒出

❹ 豆腐上撒葱花，均匀淋上蒸鱼豉油

❺ 炒锅内加入一大勺植物油，大火烧开，趁热淋在摆了葱花的豆腐上即可

-- 小贴士 --

❶ 因为剁椒和蒸鱼豉油都是有咸度的，所以整道菜不必再放盐。

❷ 油要趁热淋在葱花和豆腐上，会听到兹啦一声。

❸ 剁椒买红色或者绿色的都可以。

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