​每天下班到家，胃早就等不及要被犒劳，什么食物既美味又能快速完成？金灿灿，粒粒分明的炒饭完全符合这一标准，其与不同的配菜巧妙组合，形成独具风味的营养晚餐。今天给大家推荐7种快手炒饭，助你完美解决一周晚餐。

-- 葱油蛋炒饭 --

by 王光光光光

葱香随热气阵阵飘散，一勺炒饭入口，香味刺激整个味蕾。

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-- 用料 --

隔夜米饭

鸡蛋

葱油

生抽

葱花

-- 做法 --

❶ 鸡蛋打散隔夜米饭微波炉加热1分钟备用。

❷ 锅内倒油炒鸡蛋倒入后划散 炒熟装出。

❸ 炒米饭了先倒入葱油（多倒一些你会有葱油锅巴吃 = =）油热后倒入米饭翻炒等待米饭散开。

❹ 加入炒好的鸡蛋倒入少许生抽翻炒均匀最后倒入葱花炒均匀即可。

-- 小贴士 --

❶ 炒米饭的时候多点油然后等一下再翻炒会有锅巴出来的。

❷ 熬制的葱油一定要熬到葱面目全非黑漆漆的一堆最好了 最香。

-- 沙茶菌菇炒饭 --

by 沈知味

被酱料包裹的米粒格外鲜香，有嚼劲的菌菇在齿间吱吱作响。

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-- 用料 --

米饭 一碗 

金针菇 30g 

蟹味菇 30g 

香菇 30g 

胡萝卜 30g 

洋葱 50g 

沙茶酱 1.5大匙 

鱼露 10ml 

盐 3g 

食用油 10ml 

西兰花叶 4根 

-- 做法 --

❶ 胡萝卜洗净切丁，金针菇、蟹味菇、香菇洗净切去根，香菇切片，洋葱切段，西兰花叶洗净切段。

❷ 锅内烧热油，爆香洋葱，入胡萝卜丁炒一下，再入金针菇、蟹味菇、香菇、西兰花叶翻炒。

❸ 倒入米饭，用铲子打散，调入沙茶酱和鱼露，继续翻炒至酱均匀沾上米饭。

❹ 加入盐，再翻炒一会即可出锅。

-- 小贴士 --

❶ 沙茶酱和鱼露都是用海鱼制成，味道很搭配，放在一起炒风味更足。

❷ 西兰花叶是正好有所以丢进去的，味道还不错，杆子很有嚼劲。大家随便加什么蔬菜都可以。

❸ 炒饭好吃的秘诀就是大火快炒，最好配合颠锅，但要注意别糊锅。如果不喜欢蔬菜太软烂，可以在炒散米饭后，调味前加进蔬菜。

-- 孜然羊肉炒饭 --

by 月亮晶晶

孜然和羊肉黄金搭配，羊肉自身脂肪与米饭混炒过后变得更香，品味一口，立刻沉浸到这独特风味里无法自拔。

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-- 用料 --

澳洲羊颈肉 100g 

冷米饭 一碗 

洋葱 1/4个 

胡萝卜 1/3根 

料酒 半汤匙 

盐  

孜然粉  

葱花

-- 做法 --

❶ 准备材料，洋葱剥去外皮，胡萝卜刨皮。

❷ 羊肉切小丁，洋葱和胡萝卜都切成小丁。

❸ 锅中倒入两汤匙食用油烧热，倒入羊肉丁大火煸炒至表面收紧，颜色变深。

❹ 倒入半汤匙料酒炒孜然羊肉炒饭的做法。

❺ 倒入切好的洋葱和胡萝卜丁，炒大约一分钟，洋葱出香味。

❻ 加入盐和孜然粉（孜然粉的量要稍多点）。

❼ 倒入冷饭，边炒边用锅铲把米饭团打散，直到米饭粒粒松散。

❽ 撒上葱花出锅。

-- 小贴士 --

❶ 羊肉选品质的好,带点肥的,炒出来的饭既油润又香喷喷。 

❷ 所用的米饭要冷饭,煮的稍微硬一点,这样炒好的羊肉炒饭粒粒分明,有嚼头。如果所用冷米饭过烂，炒的时候米饭会抱在一起。 

❸ 做羊肉，孜然是绝配，能更好的突出羊肉特有的香味，所以这里孜然粉的量可不要放的太少了。

-- 韩式泡菜炒饭 --

by 月亮晶晶

泡菜的酸甜与腌制肉丝交融，组成干爽炒饭，满口都是丰富滋味~

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-- 用料 --

白米饭  

韩国泡菜  

猪肉丝  

葱  

盐  

淀粉 

-- 做法 --

❶ 韩国泡菜切成细丝。猪肉丝用泡菜汁、一点点淀粉拌匀腌制，葱切葱花。

❷ 热锅温油倒入泡菜丝和腌制好的猪肉丝一起中火翻炒两分钟。

❸ 倒入白米饭，边不断翻炒边把米饭打散，炒两分钟左右，至米饭呈散开干爽状态。

❹ 加一点点盐炒匀后，撒上葱花出锅。

-- 小贴士 --

❶ 腌制肉丝的泡菜汁不要太多，否则入锅要很久才能炒干爽。 

❷ 做炒饭的白米饭，煮的时候水要比平时稍微少一点，这样才能炒出颗颗散开，干爽的炒饭。 

❸ 泡菜和泡菜汁都是有鲜味和咸味的，所以最后只需要放很少量的盐调味就可以了。

-- 培根酱油炒饭 --

by 煮饭婆

一碗色泽红亮的炒饭与熏肉交融，香气四溢，格外诱人。

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-- 用料 --

剩米饭    

培根        

姜    

蒜末        

小葱        

生抽        

老抽        

盐    

蚝油         

-- 做法 --

❶ 剩米饭用生抽、老抽拌匀，打散。

❷ 小葱切碎，培根切丁。

❸ 热锅凉油，下姜、蒜末煸香，下培根丁翻炒。

❹ 倒入剩米饭炒香，加少许蚝油拌匀就OK了。

-- 小贴士 --

这个要诀就是一定要提前用生抽和老抽一起把米饭拌匀，方便上色，也更入味。

-- 豌豆玉米虾仁炒饭 --

by summer的家

虾仁和豌豆的红绿搭配，可爱又营养，再加适量蚝油，口口鲜美的炒饭出炉。

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-- 用料 --

隔夜米饭         1碗

冰鲜虾仁         150克

罐装玉米         50克

去皮豌豆         50克

葱     1段

蚝油         15ml

盐     少许

色拉油     适量

-- 做法 --

❶ 冰鲜虾去皮去虾线，加盐、料酒腌制十几分钟。

❷ 豌豆放入开水中焯烫一下，用冰水过凉，焯烫时水中加少许盐和色拉油。

❸ 虾仁放入开水中焯烫，完全变色后盛出备用。

❹ 葱切末备用。

❺ 锅中放少许色拉油，放入葱花炒出香味，放入隔夜米饭翻炒均匀。

❻ 加入蚝油、盐调味，放入豌豆、玉米、虾仁翻炒均匀出锅即可。

-- 小贴士 --

❶ 焯烫豌豆时，在水中加少许盐和色拉油，焯烫完过冰水可保持豌豆翠绿；

❷ 罐装玉米可用开水焯烫一下；

❸ 制作这道炒饭时，加一点蚝油味道格外鲜美。

-- 红色系茄汁炒饭 --

by 小白素食记录

酸酸的开胃炒饭，红色一看就很有食欲，一口气能干掉一大碗~

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-- 用料 --

米饭        

西红柿    

胡萝卜    

红柿子椒        

盐    

生抽

-- 做法 --

❶ 番茄沙司   盐   生抽（这些统统放在一起调成汁，如果太稠，可少加点水）。

❷ 胡萝卜，柿子椒，西红柿都切成丁。

❸ 锅内烧少许的油，下入西红柿丁炒化。

❹ 下入胡萝卜丁，柿子椒丁翻炒。

❺ 倒入调料汁和米饭炒均匀即可。

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