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白饭与白粥，有了它都是国王般的享受
(2017-02-15 13:45:27)
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杂谈 |
古人云“食后三日，犹觉鸡虾乏味”说的正是瑶柱。瑶柱是扇贝的闭壳肌，可说是扇贝的精华所在。它吃起来紧实弹牙，爱扇贝的人，大多都是被这份迷人口感吸引。而新鲜滑嫩、汁水充盈的瑶柱，更是鲜甜无比。
青岛崂山毗邻黄海，海岸线长达87.3公里。那里少有细软沙滩，多是悬崖礁石，附近的海域寒冷无污染，扇贝生长缓慢，肉质自然也非常肥美鲜甜。
崂山当地人都会做一种特色菜，用特制酱料烧扇贝，做得好的能让瑶柱保持细嫩，味道鲜美之余还增添几分甜辣。这道菜吃起来十分开胃可口，用它下饭、佐粥、夹馒头吐司，更是国王般的享受。
东食集的酱瑶柱便是由这道崂山特色菜改良而成，在市集里颇受厨友欢迎。酱瑶柱的保质期不长，又只在冬春季才制作，许多顾客都对这份美味翘首以盼，每年一上市便下单，连连回购。
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东食集制作一瓶220g的酱瑶柱需要用到5斤（50只左右）的鲜活大扇贝。因为不加任何化学添加剂，所以原材料就非常非常关键了，一定要鲜活肥美的扇贝才能被用于制作酱瑶柱。
崂山的渔民把新捕捞的鲜活扇贝送来，东食集家经过挑选清洗，取出粒粒大颗饱满的“瑶柱”，再以他们家秘制酱料拌炒。这过程中火候须恰到好处，瑶柱才能保持滑嫩的口感。
瑶柱本已鲜美至极，特制酱料的加入不仅劈除了海货的腥气，更是为它增添了一点微辣滋味，比起清蒸、水煮的烹调方式，这种复合的滋味反更丰美诱人。
制作好的酱瑶柱用经过消毒的瓶子封装好，想吃的时候取几颗，拌粥、拌面甚至夹馒头吐司吃，都美味得叫人惊叹！
今明两天下单买东食集的酱瑶柱，可以享受优惠哦！
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厨友@吃货喵330
等了快一年的美味，一如既往的好吃！
厨友@shawnsongxw
好吃！太好吃！作为海边人，对食材和味道表示非常惊喜和满意
厨友@Girasol0704
好吃好吃，不断不断买！冬天的美餐！
东食集 | 酱瑶柱220g/瓶
一瓶，55元包邮（原价65元）
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