过完年，总想吃些清淡的刮刮油，今天为你挑选了几道快手素菜，清爽不油腻，美味无负担~今晚回家就试试吧~

-- 蒜泥豇豆 --

by Pan小月

豇豆脆嫩，焯水过后就已经很鲜甜，再来点蒜蓉调味，浓香满溢超下饭。

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-- 用料 --

豇豆 1把

红辣椒 2根

大蒜 5瓣

生抽 1大勺

糖 1/2小勺

清水

植物油

-- 做法 --

❶ 豇豆、大蒜、红辣椒准备好。

❷ 豇豆洗净、掐去头尾后随意掐成小段。大蒜用压蒜器压成蒜泥，剁碎也一样。红辣椒切成小段。

❸ 烧开一锅水，放入豇豆焯两分钟，捞出沥干备用。

❹ 锅烧热，倒油，放入蒜泥和红辣椒炒出香味。

❺ 倒入豇豆，翻炒均匀。今天的豇豆很嫩，稍微炒一下，令蒜泥均匀包裹住豇豆即可。根据个人口味可以多炒两分钟。

❻ 倒入生抽、一点点糖调味，炒匀即可。

-- 豉油白灼西兰花 --

by 知味人生_丫头

焯熟的西兰花，淋上鲜美的豉油汁，0厨艺也能轻松完成。

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-- 用料 --

西兰花

蒸鱼豉油

油

-- 做法 --

❶ 西兰花买回来之后，要用大量的盐水浸泡半小时以上。

❷ 浸泡好冲洗干净的西兰花，切成块。

❸ 将西兰花焯熟。

❹ 过凉后的西兰花摆盘，倒入蒸鱼豉油。

❺ 锅中烧热一勺油，浇在西兰花上即可。

-- 小贴士 --

因为西兰花是农药非常浓烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有农药残留，一定要处理好方可食用

-- 干煎杏鲍菇 --

by 小白素食记录

刨成薄片的杏鲍菇干煸一下再翻炒，味道鲜美，口感脆嫩、有嚼劲。

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-- 用料 --

杏鲍菇 2个

盐 1/4小匙

黑胡椒粉 一点点

橄榄油 适量

-- 做法 --

❶ 杏鲍菇冲洗一下，擦干表面水分，先切成两段，然后竖着切片，直接切圆片也试过，但是觉得不如竖着切口感好，杏鲍菇也是有生长纹理的哦~

❷ 平底锅烧热，下1大匙橄榄油，将切好的杏鲍菇摆入锅中，煎至边缘微微发黄翘起，翻面煎另一面，此时可均匀撒上盐和一点点黑胡椒粉调味，煎至表面金黄边缘微焦即可。

-- 小贴士 --

❶ 橄榄油刚开始不要放太多，煎完一锅煎下一锅时根据情况适当补油 。

❷ 杏鲍菇切3-4毫米的片口感最佳。

❸ 我今天用的煎锅是有纹理的~所以会有漂亮的纹理，用普通平底不粘锅来煎也一样。

-- 小白菜炒豆腐 --

by 玉池桃红

豆腐表面煎至金黄，与清甜的小白菜一起翻炒，好吃又好做。

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-- 用料 --

豆腐

小白菜

葱

姜

盐

-- 做法 --

❶ 豆腐洗净切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。小白菜洗干净，从中间切一刀，葱切葱花，姜切丝。

❷ 不粘锅内放适量油，油五成热后，放入豆腐中火煎，两面都煎黄了，盛出。

❸ 炒锅内放油，放葱花、姜丝爆香，放小白菜迅速翻炒一分钟，再放入煎好的豆腐翻炒，放盐翻炒均匀即可出锅。喜欢的可放鸡精调味，不喜欢的就可不放了。

-- 爽口拌木耳 --

by Flora牛一

木耳爽脆，香醋、生抽、辣酱配出的调味汁酸辣鲜甜，快手做出开胃凉菜。

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-- 用料 --

木耳 20克

蒜 5瓣

干辣椒 5个

小葱 适量

香醋 适量

生抽 适量

糖 适量

鸡精 适量

-- 做法 --

❶ 木耳提前用冷水泡发，再放在沸水中汆烫至断生，捞出沥干水分备用。

❷ 葱、蒜、干辣椒切末备用。家里喜欢吃辣，所以我又剁了小米椒的末。

❸ 将以上裁量放入碗中，放入适量香醋、生抽调味（香醋与生抽的比例为3:1），然后加入适量糖（根据自己口味调整），再加一小勺鸡精，拌匀后倒在木耳的容器中拌匀，半个到一个小时后食用即可！

-- 菠菜炒鸡蛋 --

by 夯夯

菠菜清香，鸡蛋软嫩，简单调味，翻炒几下就能出锅啦。

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-- 用料 --

菠菜

鸡蛋

葱姜末

料酒

白糖

盐

生抽

-- 做法 --

❶ 菠菜洗净切大段，入开水中焯烫30秒，先放菠菜梗，后放菜叶，攥干水分。

❷ 鸡蛋加一勺料酒，少许白糖打散，葱姜切末备用。

❸ 大火热油滑散鸡蛋，盛出。

❹ 少许底油爆香葱姜，下入菠菜和鸡蛋，加入盐和生抽翻炒均匀。

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