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很多同学白天在外工作一天，晚上还是想回家吃晚餐，热乎乎的，比外食更放心实惠。但到家的时间不会很早，再自己做饭，不知道要几点才能开饭。如何提高做晚饭的效率，回家半小时就能吃上晚餐？

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Photo by @晏。

厨友@安而乐，坚持回家做晚饭的上班族

❶ 饺子馄饨是最快手的。回家煮开水，洗点绿叶菜烫烫。一碗馄饨两片绿油油蔬菜，有心情了汤里打个蛋花，有时间了煎个蛋皮切丝，前后不过20分钟。市面卖的速冻饺子馄饨偶尔可以吃吃。但是里面的肉菜品质当然没有自己做来得安心。我一般在周末会包一些馄钝饺子，冻在冰箱，周中随吃随取。

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Photo by @凉爱

同理的还有烧麦，蒸一蒸就能吃。

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Photo by @安而乐

❷ 冬天最好要有热汤喝。我买了个慢煮锅。晚上睡前会洗好切好和汤一起煲的蔬菜（番茄，胡萝卜，土豆，白萝卜等），放在密封盒里冷藏。肉类（龙骨，鸡，牛筋，牛尾都随意）也提前拿出来解冻。早上出门前全部丢进慢煮锅，开小档，回家时满屋子都是汤香香暖暖的味道。如果汤里想放叶子菜，回家后洗洗放到慢煮锅里焖10分钟足够。吃前调味即可。如果家里有带预约功能的电饭煲、电压力锅、电炖盅，一样好用，食材丢进去，设置预约时间就行。

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Photo by @肥肥鱼

小贴士：你也可以选择晚上睡前开始煲汤。早上出门前把煲好的汤放冰箱。晚上回来浮在汤表面的油就凝固了，比较容易撇掉。油可以省下来炒菜。清汤加热可以配饭配面，或者就这么喝。

❸ 慢煮锅还可以换着花样做煲仔饭。晚上在慢煮锅里把水漫过米饭一指节泡好。香肠香菇排骨肉类准备好。早上出门前码好食材，开锅走人。回来后可以烫个芥蓝、上海青什么的，煲仔饭里点个酱油，香喷喷。排骨焖饭、土豆焖饭、西红柿焖饭等等都可以做。同样，电饭煲、电压力锅都适用！

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Photo by @夏天

这里注意，最好不要放脂肪太厚的肉类。我曾这么做过羊肉煲仔饭。结果羊肉油太多，米饭被油浸透，根本没法吃。

❹ 慢煮锅还能做粥。米先提前一晚泡好（这么做只是因为早上时间紧）。想吃海鲜就准备虾皮鱿鱼青口贝壳，想吃排骨牛肉就准备肉类外加番茄等等。出门前全部丢进锅，回来就能吃啦。肉和米丝丝入扣你侬我侬入口即化。

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Photo by @晴天小超人

❺ 蛋炒饭！米饭提前一晚蒸好放冰箱。配菜切丁丁也密封好。回来混在一起炒炒，最多15分钟。

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Photo by @安而乐

❻ 牛羊肉片不能更快手！涮火锅的那种。晚上回家开锅烧个热水，汤里放金针菇小米辣郫县豆瓣随意，水一开就涮肉。这么一碗配白饭也行，加面条也很棒。如果不赶时间你也可以切葱姜蒜炝锅，炒热豆瓣辣椒，加高汤，配菜，最后涮肉，分分钟就是能待客的硬菜。

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Photo by @Karen想要时间慢慢走

❼ 冰箱常备肉臊。我会在超市买肉糜。肉会选择好一点的肉。也可以买一整块请师傅现场搅碎。肉加五香粉酱油盐孜然（随意啦）下油锅制成臊子。分成每次吃的量放冰箱。炒多了可以冻起来。晚上回家煮面顺便烫个青菜，挖点臊子，香喷喷。

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Photo by @ran

我也是个辛苦的上班族。在外面吃很贵而且不健康，所以还是选择回家做。虽然本着省事是第一原则的精神，也能每天不重样吃一个月。与大家共勉。

厨友@云水禅心90，海外留学党

国外健身族比较流行Meal Prep，也就是提前备餐，其实这也是上班族的晚餐救星。

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Photo by @Briii 

周末计划好下一周的菜单并买好菜。周日下午集中把一周的饭都准备好：肉类都先做好，蔬菜洗净沥干水切好，沙拉或者凉拌菜需要的酱汁也先调好。然后按天分别装入保鲜盒中。最近吃的两餐放冷藏保存，之后的放冷冻保鲜，提前一晚拿到冷藏室解冻。

也可以一周准备两次，周日准备周一至周三的饭，周三晚上准备剩下几天的。

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