忙碌了一天回到家，没有力气折腾花样繁多的菜式，那就来点简单又好做的！今天为你带来10种快手晚餐选择，丰盛美味，一碗满足你~

-- 喷香排骨焖饭 --

by 菡小丫的妈咪

排骨的肉汁在焖煮中渗入米粒，每一粒米饭都晶莹剔透，粒粒口齿留香。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/DVH5PicQqomibkl3LKqSewNrvy3SK9m9FJlMvXeu0L3P0FwKsSE8NDNibxibglO3LRTvpdkTdoqAVjQtVydQFotziaQ/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

-- 用料 --

肋排 400克

胡萝卜 1根

香菇 2-3个

葱

姜

蒜瓣

生抽

老抽

耗油 或鸡精

冰糖

-- 做法 --

❶ 香菇 胡萝卜切丁。

❷ 排骨洗净入开水锅烫一下去除血水。

❸ 过水后的排骨加入料酒，生抽，姜丝淹20分钟。

❹ 锅内加平时炒菜量的油，排骨入锅小火煎至两面金黄。

❺ 煎至两面金黄，加入生姜葱蒜，几粒冰糖，生抽，少许老抽上色。

❻ 加入香菇，胡萝卜，耗油，盐，翻炒片刻。（味道要比平重一些）

❼ 米淘洗干净，此步骤和平时煮米饭一样。最后加入排骨等配菜。

❽ 拌匀，按下煮饭键开始煮吧，米饭煮好后会自动跳起，这时再次将煮饭键按下再煮一次，确保熟透。

-- 南瓜鸡肉饭 --

by 烟火间

南瓜香甜又粉糯，鸡腿肉滑嫩入味，米饭也软硬适中，简单又好吃

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/DVH5PicQqomibkl3LKqSewNrvy3SK9m9FJ5lm4CdeYPicaTbGic89BCNL1VnKMng09ibLjhfjtMohZl9TC6gedG2k7Q/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

-- 用料 --

南瓜 300克

大米 2杯

鸡腿肉 2个

鲜香菇 8朵

洋葱 半个

盐 1小勺

鲜酱油 1大勺

食用油 少许

-- 做法 --

❶ 炒锅内放少许油，爆香洋葱碎。

❷ 加入切小块的鸡腿肉炒至变色。

❸ 加入南瓜和香菇块稍微拌炒，关火。

❹ 加盐、鲜酱油调味，拌匀。

❺ 大米洗净加少许水放入电饭锅内（比煮米饭的水要少，因为南瓜和香菇会出水）

❻ 将南瓜鸡肉拌入一起放在电饭锅内，煮饭程序煮熟即可。

-- 葱油拌面 --

by 沈知味

小葱在热油中熬制出香气，鲜美的酱油，配上简单的素面，拌出浓郁好味道。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/DVH5PicQqomibkl3LKqSewNrvy3SK9m9FJWicT6r38rAVwrwicyURbXdsticIPacShBt311FEZVREaW4A78khVxmpiaQ/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

-- 用料 --

挂面 一人份

小葱 100g

生抽 60ml

食用油 80ml

老抽 50ml

糖 30g

-- 做法 --

❶ 小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段；生抽与老抽混合。

❷ 锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色。

❸ 再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可。

❹ 锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中。

❺ 舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可。

❻ 剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。

-- 小贴士 --

❶ 葱油拌面的面条要用超市买的卷装的上海挂面或者新鲜的细面条。

❷ 想葱油拌面好吃，面条一定不能粘不能烂，水开两次就将面捞出，不要久煮。 

❸ 此配方做出的葱油汁可拌一人份面条八次左右。

-- 香菇滑鸡饭 --

by apple爱自己

香菇的鲜美遇上鸡肉的滑嫩，铺在热腾腾的饭上，一勺一勺停不下来。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/DVH5PicQqomibkl3LKqSewNrvy3SK9m9FJQPKxJfgwgO5XOPON0otTib7hLsYKrTia42kiaeK82hOy4V8RibsJXN3N0A/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

-- 用料 --

琵琶腿

香菇 新鲜的

西兰花

葱

老姜

生抽

蚝油

芝麻油

盐

白糖

料酒

生粉

-- 做法 --

❶ 西兰花洗净掰成小朵、香菇洗净切块。

❷ 琵琶腿去骨切块，鸡皮煮的时候要的哈，吃的时候可以不吃，葱白切段，姜切丝。

❸ 腌制鸡肉：葱、老姜、生抽、蚝油、芝麻油、白糖、料酒、生粉。

❹ 拌匀调料：清水、葱、生抽、蚝油、芝麻油、盐、生粉，看自己需要汤汁多少决定清水的量。

❺ 锅中放少许油，香菇下锅拌炒，将多余水分炒掉。

❻ 放鸡肉，稍稍拌炒，滑开。

❼ 下调料汁。

❽ 大火，煮开，继续煮3-5秒。

❾ 关火即可。

-- 小贴士 --

❶ 西兰花焯水的时候放点盐还有油，颜色会更绿哦。

❷ 鸡肉皮可以先不去，煮好，你可以选择不吃。

❸ 汤汁根据自己的喜好来，如果你不喜欢拌饭，那调料汁清水少点。

❹ 鸡腿肉很嫩的，很容易熟哈 。

❺ 蔬菜自己看着搭配也可。

-- 卤肉饭 --

by yanyanfoodtube

洋葱酥香气十足，加入酱油和香料调味，在长时间炖煮，让卤肉有了特殊的香气和味道。来一碗大米饭，烫几棵小青菜，切上一个卤蛋再烧上汤汁浓郁的卤肉，一顿美美的饭菜就做好了。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/DVH5PicQqomibkl3LKqSewNrvy3SK9m9FJJbBlNCgPIAoRibWXHSEDJDGbPgregad6MDiaTauZicl2MKallvuHFkhtg/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

-- 用料 --

带皮五花肉 1600g

米酒 240g

绍兴花雕 80g

生抽酱油 240g

红烧汁 50g

洋葱酥 100g

冰糖 120g

五香粉 1茶勺tsp

白胡椒 1茶勺tsp

盐 适量

高汤 1L

鸡蛋 6个

-- 做法 --

❶ 准备食材。

❷ 将带皮五花肉洗净。准备一只深汤锅倒入足够的凉水，把五花内到锅里。用大火烧开后继续煮10分钟，取出肉放凉备用。

❸ 煮好的五花肉切成1CM见方的长条，鸡蛋煮熟备用。

❹ 炒锅里倒入一点点油，将切好的肉倒入炒锅里中大火煸炒直到返出大量油后，将肉用笊篱盛出来，油控在另一个碗里（可做其他使用）。

❺ 将炒好的肉重新倒入炒锅里，中大火，加入米酒、绍兴花雕、生抽酱油、红烧汁、冰糖、五香粉、白胡椒炒匀后加入洋葱酥。

❻ 等锅开起来将所有材料倒入汤锅中加入高汤和水，用大火烧开后转小火焖煮2小时左右。

❼ 半程时加入煮好的鸡蛋，再按自己的口味加入适量的盐调味。

❽ 煮好的卤肉卤蛋搭配米饭，再烫一个小青菜一起食用最佳。

-- 小贴士 --

❶ 选用带皮五花肉煮出来的卤肉汤汁才会更浓郁。

❷ 炒五花肉时尽量把油炒出来，这样做出来的卤肉才不会油腻。

❸ 卤肉不仅可以做卤肉饭，它还可以做面、青菜上浇卤肉、搭配红烧菜肴等等，快发挥你的相像力充分利用你做的卤肉吧。

-- 干炒牛河 --

by jaja~

牛肉滑嫩焦香，河粉爽滑筋道，盘中干爽无汁，入口鲜香味美，丰富配料不能更满足~

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/DVH5PicQqomibkl3LKqSewNrvy3SK9m9FJAoLEicEaEibAsyHzLlm21aA4DZ549LtrggWN7mriamNb28NAErTOchibzg/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

-- 用料 --

河粉

牛柳

洋葱

葱

芽菜

-- 做法 --

❶ 牛肉腌味。（见小贴士）

❷ 牛肉过油至七成熟，洋葱过油。

❸ 过油不用全熟，7分熟就好，还带粉红刚好。

❹ 炒河粉，先煎一会，令河粉有点硬身。下芽菜、葱段、洋葱炒。

❺ 下老抽、生抽、鸡粉，炒匀，下牛肉同炒。

❻ 辣酱永远是干炒牛河的绝配

-- 小贴士 --

❶ 记得牛肉买牛柳，牛肉买回来切好，把生抽、盐、糖、水，调成汁，放肉里慢慢搅拌，慢慢搅。就会见到汁越来越少，就是牛肉吸水了，其实牛肉本身很吸水，然后加点生粉水和油搅拌，过油后的肉就又软又滑又有肉味啦~这招用在其他牛肉处理中都有效！~

❷ 买河粉买干河，河粉有干河有汤河，汤河一炒就碎，买干河，镬够热再下油就不会黏锅，要不用不粘锅也可以，那样河粉就不会越炒越碎，用筷子炒也不会那么容易炒碎！

-- 豆角焖面 --

by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

豆角酥烂，面条吸饱了酱汁，味道浓香入味，口感韧劲十足，一锅出的美味。

​

-- 用料 --

豆角

手擀面

盐

生抽

老抽

糖

五花肉

-- 做法 --

❶ 五花肉切片，1-2cm宽左右不要太薄了，豆角掐去两边的两条根茎（不要偷懒，不然吃的时候有那种老茎好难受的），切大拇指长短的小段，小葱切葱花。

❷ 面条买市场里面新鲜的手擀面，切忌不能用挂面会糊的~

❸ 锅里少许油先炒五花肉，逼出肥油后将五花肉捞出来，五花肉会逼出肥油，所以加一点点油就好啦，如果你的五花肉超级肥，甚至可以不加油~

❹ 逼出的肥油炒豆角会更好吃，而且油煎过的五花肉就没有那么腻了。

❺ 留住五花肉逼出来的猪油，再加入适量油，倒入豆角，不断翻炒出豆角皮起褶皱，大约2分钟左右，要翻炒别糊了，加入五花肉翻版均匀，加少许生抽，老抽和半勺白糖，翻炒均匀。(老抽上色，生抽调味，大概按照老抽：生抽=5:1的比例）

❻ 加热水没过肉，大火烧开后小火慢煮3-5分钟，倒出来一半的汤汁备用。炖肉的这一步不要省略，因为炖肉的汤汁焖面才好吃，不要嫌麻烦直接加水焖。

❼ 将面条轻轻铺在肉菜上，盖上锅盖小火焖，要注意汤汁，晃动锅底要是看不到多少汤汁了，立马就倒入之前那碗汤，从锅边缘倒入，分几次倒入焖。原因是，要是一大锅汤汁速度很慢，要是不介意时间和入味可以一次性倒入~这一步要小火啊！！

❽ 基本上没什么汤汁了面条也蒸熟了，将面条和菜搅拌均匀，加盐和生抽，使得面条吸入汤汁的味道更饱满！

❾ 因为焖面的分量不一样，所以不太好确定具体的时间，建议每隔三五分钟掀开锅盖看看，如果汤汁感觉变少了就及时加汤汁；最后收汁的时候建议在旁边等待。焖煮的时候也可以稍微拨动一下面条，让他们受热均匀。

-- 小贴士 --

❶ 五花肉可以换成排骨，不过五花肉有肥肉更好吃。

❷ 还能加土豆。

-- 白菜肉丝年糕 --

by 晴天小超人

软糯的年糕，搭配着白菜的清香和肉丝的滑嫩，简单翻炒就出锅。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/DVH5PicQqomibkl3LKqSewNrvy3SK9m9FJxLhd2aNPAVS2dxzm2PKvzRrvEATZc780ic6O8niaiaDLbXD3qHZAFRibsw/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

-- 用料 --

白菜（南方叫黄芽菜）

年糕

里脊肉

鸡精

盐

黄酒

淀粉

温水

-- 做法 --

❶ 将白菜洗净，切成手指宽的长条；里脊肉切成丝，倒入黄酒，盐，淀粉抓匀腌制一会；年糕用冷水泡一会。

❷ 起油锅，待油7分热厚，倒入腌制好的立即肉丝，翻炒变色后盛起。

❸ 烧热余油，倒入白菜段，翻炒至软，倒入适量温水，大火烧开后，倒入肉丝和年糕，小火慢炖至年糕变软即可。

❹ 如果喜欢汤汁粘稠，可以最后调入少许水淀粉搅拌至汤汁粘稠即可。

-- 小贴士 --

如果有韭黄可以适当的放一些，会更香。

-- 猪排丼 --

by 0夏天0

将猪排敲打拍松，拿调料简单腌制，裹上蛋液和面包糠，炸至酥脆。热腾腾的白米饭，配上蘸满酱汁的猪排，鲜香可口超美味。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/DVH5PicQqomibkl3LKqSewNrvy3SK9m9FJyg7K2z7cXPAoNGZwCnicicdyE5VKEbETSDib9KNd59MJQooLSkJUpJArg/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

-- 用料 --

猪排 一块

蒜蓉

生抽

糖

料酒

姜片

生粉

鸡蛋

洋葱

-- 做法 --

❶ 猪排去除多余的腌汁，裹上生粉。

❷ 裹一层蛋液。

❸ 裹上面包糠，用手压紧，抖掉多余的面包糠即可。家庭制作用半煎炸的方法，比较省油。平底锅烧热油，放入猪排大火定型，中火煎炸，一面炸好再翻另一面，两面差不多金黄，转大火再煎1分钟，逼出油份即可

❹ 鸡蛋1个打散，洋葱半个切丝。

❺ 酱汁：生抽2勺，高汤6勺（或者水 鸡精），味淋2勺（没有省略，或用真露（韩国酒）or料酒代替，风味稍有不同），糖少许。【生抽，味淋，高汤的比例为1:1：3】

❻ 锅里放入酱汁，加入洋葱丝，煮开，放入切好的猪排，加入蛋液，蛋液凝固即可关火。

❼ 想猪排脆一些的，猪排就晚点才放，又或者直接把酱汁煮好倒入碗里再放入猪排，保持猪排的脆皮。

-- 腊肠蛋包饭 --

by 子瑜妈妈

白米饭加上各色蔬菜一起翻炒，还有咸香的腊肠，包裹上滑嫩的蛋皮，美味无法挡。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/DVH5PicQqomibkl3LKqSewNrvy3SK9m9FJ1cJHX9UF2Zk2FG12gjxyzNnicOBhhsqLFbqcoth7mAJrdp95XkAxYqA/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

-- 用料 --

鸡蛋

米饭

腊肠

洋葱

毛豆

胡萝卜

青红椒

-- 做法 --

❶ 将所有材料切成碎丁，将鸡蛋打成蛋液。

❷ 将蛋液倒入平底锅中摊成蛋皮，尽量摊大点。

❸ 炒锅烧热，倒入油，油热后入洋葱煸炒出香味，入胡萝卜、毛豆和腊肠翻炒1分钟左右。

❹ 倒入米饭翻炒均匀。

❺ 倒入青红椒末翻炒均匀。

❻ 撒上盐调整味道，关火。

❼ 蛋皮上撒上些黑胡椒。

❽ 将米饭放中间，不要放太多了，要考虑到还要包的起来。

❾ 将蛋皮四周翻起来包住米饭，可用手带上一次性手套直接去包。

❿ 包好后扣上一个平底碗，然后将整个锅与碗翻转180度，蛋包饭就置放在碗中了。最后在蛋包饭上淋上番茄沙司就可以开动啦。

-- 小贴士 --

❶ 蛋皮用平底锅摊比较能成功，基本可以做到零失败。

❷ 做炒饭的米饭要适当的干点，容易炒得散。

❸ 我今天用了重庆的辣味腊肠，很给力，不喜欢的可以用其他荤菜类代替，比如说，牛肉，羊肉，猪肉，培根等。

点击阅读原文，查看更多一碗搞定的晚餐做法

​