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琦妈的美好食光

厨友@琦妈的美好食光 擅长各式中餐、西点，作为土生土长的无锡人，以前鲜少接触腊肉。尝过一次朋友送的腊肉之后，就喜欢上了这种特别的滋味。

家人特别是那位某爷对腊肉情有独钟，对那浓郁独特的烟熏口味非常着迷。这次在市集的古蜀味道看到有烟熏腊肉，赶紧买来尝一尝。收到后打开外包装，隔着真空内袋看到乌黑透红的腊肉，非常诱人。

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除去内袋，一股腊香已扑面而来，淡淡的花椒香，浓浓的烟熏味。腊肉采用传统腌制方法制作，盐分相对较重，食用前需先用清水冲洗。切片后看到带皮的肥肉部分油光透亮，瘦肉部分外黑内红肉紧，未煮已闻着香熏鼻。经过一番蒸煮炒后，屋里更是溢满了腊肉的香味，令人口水直流！

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腊肉最好的烹饪方法应该是“蒸”，蒸出来的腊肉带着一股烟熏的咸香味道。古蜀家的五花腊肉是精选大山深处农家喂养土猪肉五花精华部分，纯正柏丫枝熏制，香脆，口感肥而不腻。很多四川厨友都说这是地道的四川味道，巴适得很。我做了道土豆冬笋腊肉合蒸，腊肉鲜香诱人，下面的蔬菜更是浸润了腊肉的韵味，食之回味无穷。

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土豆冬笋腊肉合蒸

腊肉不仅有着神奇的诱人味道，更是做快手菜的法宝。比如有饭有菜的腊肉煲仔饭就很省时省力，味道特别赞，一锅搞定一餐。米饭浸润着肉香，真是好吃到让人停不下来。

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腊肉煲仔饭

这款五花腊肉皮子口感糯有嚼劲，是百搭之选，和好多蔬菜一起炒都会肉香四溢，美味尽显。这道青蒜花菜炒腊肉就是超经典的搭配，腊肉在熏制过程中已经添加了许多香料，无需再次调味，简单炒一炒就香气四溢，腊肉咸香有嚼劲，清脆甘甜的花菜和清爽微辣的蒜苗都吸收了腊肉的风味，吃起来那真是下饭无敌。

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青蒜花菜炒腊肉

身边尝过这款腊肉的人都很喜欢。眼瞅着年底到了，我要多囤些腊肉，不仅可以用来做菜招待亲友，还可以当作伴手礼，都受欢迎。

厨房君按：古蜀味道专营四川特产，出品的五花腊肉肥瘦适中，纯正柏丫枝熏制，不掺假，无色素，是地道的四川传统特色美食。受到很多厨友的喜爱。

桐桐乖 ：我是正宗四川人，到这个时候就会非常想念故乡的味道，感谢古蜀带给我家乡的味道！以后会经常光顾的，加油！

手机用户3116_hay8 ：腊肉就要吃五花的，肥瘦相间是人间美味。肉质不错，醇香。

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