鱼肉鲜美滑嫩，营养丰富，但麻烦就是要不停地吐刺，而且一不小心就会被卡到。今天为你推荐六款刺少肉多的鱼肉，让你大口吃鱼无负担。

-- 番茄龙利鱼 --

by Flora牛一

龙利鱼肉质鲜美，含有丰富的蛋白质，简单快手、无需过多的调料，勾出浓稠的欠汁，裹在鱼块的外面，很诱人哟！

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-- 用料 --

龙利鱼 一片

番茄 2个

番茄酱 2勺

小葱 适量

橄榄油 适量

盐 一小勺

玉米淀粉 2勺

现磨黑胡椒 2勺

糖 一小撮

姜丝 适量

-- 做法 --

❶ 龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。

❷ 番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮哦！

❸ 去皮的番茄切成小块备用。

❹ 腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用。

❺ 锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒。

❻ 番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒。

❼ 加入小半碗水。

❽ 水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右。

❾ 小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大货煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦。

-- 三文鱼炖豆腐 --

by 偏离.于墨尔本.

用豆腐来配三文鱼，就好像平民搭贵族，熟悉的配方煮出新味道。 

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-- 用料 --

三文鱼 580克

豆腐 500克

香葱 1棵

姜 1小块

蒜 4瓣

香菜 1棵

生抽 3大匙

老抽 1小匙

白砂糖 1大匙

料酒 1/2大匙

陈醋 1/2大匙

-- 做法 --

❶ 香葱切葱花，姜切片，蒜剥皮拍扁，香菜切段。

❷ 三文鱼和豆腐切成2厘米见方的块，备用。

❸ 锅内抹少量油，加入三文鱼煎制。

❹ 翻面，煎至三文鱼两面金黄。

❺ 将豆腐放入锅中煎制。翻面，煎至豆腐两面金黄。

❻ 将煎好的三文鱼块和豆腐块捞出，用厨房吸油纸将表面的油分吸除。

❼ 锅内留着煎三文鱼和豆腐的油，放入葱姜蒜爆香。

❽ 加入生抽，大火煮沸。加入煎好的三文鱼块和豆腐块。

❾ 添入适量的水，加入老抽，白砂糖，陈醋，料酒调味，大火将汤汁煮沸，盖上锅盖，转小火焖10分钟。

❿ 打开锅盖，转大火，收汁，盛盘撒葱花，香菜即可。

-- 小贴士 --

❶ 因为三文鱼自身的油脂丰富，所以煎三文鱼的时候不需要加太多的油。

❷ 爆香之后倒入生抽煮沸，这个过程也是增香的过程，但是因为直接倒入生抽加热会产生抨溅，所以建议倒入生抽后赶紧盖锅盖。

-- 松鼠桂鱼 --

by 阿修罗ashura

桂鱼淋油炸得酥脆，酸酸甜甜的酱汁特别开胃，在家就可以做出又脆又爽口的松鼠桂鱼，颜值高味道赞的宴客菜。

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-- 用料 --

鳜鱼 1条

姜片 1片

蒜末 2颗

豌豆 少许

玉米粒 少许

番茄酱 适量

醋 一勺

盐 一小勺

糖 4勺

料酒 50ml

生粉 适量

-- 做法 --

❶ 鳜鱼斜切下头，鱼鳍和保留，做松鼠耳朵。从断头处片下两侧鱼肉，尾部不能切断，中间的脊骨切下来。即两片鱼胸肉连着尾巴。再把鱼胸骨处的大刺，斜刀片下来。

❷ 鱼肉上用到切菱形纹路，注意斜着下刀，这样花型明显漂亮，而且不能切断鱼皮，完整的连在鱼皮上。

❸ 料酒里少许盐，一片姜，鱼肉朝下腌制半小时。

❹ 拎起来，腌制过的鱼肉花纹更加明显。

❺ 拍上生粉，注意各个缝隙，抖掉多余的生粉。鱼皮和鱼尾巴也拍上粉。鱼头也是。

❻ 锅里烧热油，淋鱼肉使之定型。

❼ 定型后全部入锅中火炸至金黄酥脆。

❽ 再炸鱼头，注意鱼头用筷子稍压塑性，让“松鼠耳朵”翘翘的。

❾ 炒蒜蓉、豌豆和玉米粒。加番茄酱，水，醋，盐，糖，生粉勾芡。

❿ 趁热淋上鱼身。

-- 小贴士 --

❶ 鱼要大，肉厚，好切。

❷ 生粉要拍掉多余的，否则吃到粉团，影响口感。

-- 家常红烧鲳鱼 --

by 随心煮意

肉质鲜美紧实的鲳鱼与最最家常的红烧味，简简单单的调味却散发出浓郁而醇厚的家的味道。

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-- 用料 --

鲳鱼 1条

大蒜 1瓣

姜 1小块

小葱 1棵

辣椒 1个

生抽 15ml

老抽 5ml

料酒 15ml

淀粉 10g

白糖 5g

-- 做法 --

❶ 鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。

❷ 加入盐，料酒5ml、姜片腌制片。

❸ 大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。

❹ 将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。

❺ 炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。

❻ 锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖。

❼ 再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出。

❽ 剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱。

-- 糖醋罗非鱼 --

by 璐稔

罗非鱼，原产于非洲，又形似鲫鱼，所以也被成为“非洲鲫鱼”。糖醋的酱汁裹在煎得酥脆的罗非鱼上，香酥酸甜好好味。

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-- 用料 --

罗非鱼 一条

小葱

大葱

生姜

番茄酱 三大勺

醋 4勺

生抽 一勺

料酒 两勺

白糖 2勺

盐 一勺

-- 做法 --

❶ 罗非鱼一条，请鱼档的老板帮忙杀好，去掉内脏，把鱼鳍也一并剪掉。

❷ 洗净后，控干水分。用盐、胡椒粉抹遍鱼身，然后码葱姜丝腌制10分钟。

❸ 锅里倒入油，烧至7、8成热（冒烟后1、2分钟），手提鱼尾将鱼滑入锅中。

❹ 转小火慢慢煎熟，先不要急着翻面，轻轻晃动锅子，鱼能在锅中滑动，说明一面煎好了，然后小心翻面（注意兜住鱼尾，别把尾巴翻断了），继续小火煎另一面，至金黄。

❺ 待鱼全部煎熟后，盛出摆在盘内。

❻ 取一个碗，加入番茄酱3勺、醋4勺、生抽1勺、白糖2勺、盐1勺，兑成糖醋汁儿。

❼ 生姜剁成细末，放入调好的糖醋汁中。

❽ 刚煎鱼的锅，将多余的油倒出，留少许底油，将葱姜煸出香味。

❾ 将糖醋汁倒入，小火熬煮，料酒2勺，转大火，煮开。（如果太稀，可以勾点水淀粉）

❿ 撒入小葱粒儿，糖醋汁就做好了，迅速浇到鱼身上。

-- 香煎鳕鱼 --

by 牛小排yummy

鳕鱼制作起来非常容易，用调料稍作腌制，煎至外表金黄酥脆，内里的肉质依然细腻嫩滑，鲜美又好吃。

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-- 用料 --

鳕鱼

黑椒

油

盐

-- 做法 --

❶ 厨房用纸将鳕鱼控干水分。

❷ 将鳕鱼表面均匀的抹上盐和黑椒末，腌制15分钟。

❸ 倒油热锅，大火热油转小火，将鳕鱼下锅，一面大概煎三四分钟。不要翻来翻去。鳕鱼很容易熟的，将两面煎至金黄色后即可。

❹ 出锅，装盘，开吃喽。

-- 小贴士 --

我认为不需要放更多的调味料，这样才能吃出鳕鱼原本独有鲜嫩的味道。

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