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用它煮出完美的皮蛋瘦肉粥

(2016-10-29 13:49:31)
标签:

杂谈

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大米、瘦肉熬到绵软、烂熟,皮蛋煮得半融化,当肉香、皮蛋香与米粥相互融合。那样一碗皮蛋瘦肉粥,吃着最为窝心。有时候到了午夜,肚子咕咕地叫,脑袋里惦记得也就是一碗热乎乎的皮蛋瘦肉粥。

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有人觉得皮蛋的味道怪异又呛口,对它敬而远之,但是爱它的人却又无比地爱。皮蛋瘦肉粥、姜汁醋皮蛋、皮蛋拌豆腐、上汤皮蛋白菜、黄金蒸三蛋、烧辣椒皮蛋……喜欢的理由一天一夜也讲不完!

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如果一颗皮蛋色泽清亮,味道醇正,切开还能看到油状的流心,那么用它煮粥、做菜,最是味浓。一锅完美的皮蛋瘦肉粥,更是少不了它。若是褐色的半透明的蛋白里,还带着雪花一样的纹路,那这颗松花皮蛋更是品质上乘,值得细细品味。

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下厨房市集就有这么一款松花皮蛋,来自商家域沃粮田,不少厨友吃过都大赞它非常美味,还有人评价道:“超出预期的美味!口感、香味都很好。”

域沃粮田的这款松花皮蛋,每一颗也都有满满溏心,带着淡淡的甘甜,味道不会辛辣刺激,更没有刺鼻的碱味。它的质感还非常细嫩,用厨友@贝儿雨雨 的话形容就是“嫩得筷子一夹就碎”。

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洪湖湖区位于湖北省江汉平原上,湖里放养的麻鸭自由觅食,吃小虾小鱼长大。这里出产的鸭蛋个大有光泽,蛋黄黄润,也没有腥味。域沃粮田正是用它来制作皮蛋。

对比硬心皮蛋,溏心皮蛋制作起来难度更高,它要求腌制者有多年的经验,从选蛋到下料都掌握得非常准确。对于腌制皮蛋,域沃粮田已经有20年的经验,并且还一直在改良优化。

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他们会用茶叶、食用碱腌制皮蛋,全程绝无含铅添加物,加上制作过程中会每月检测、定期抽查,每一颗皮蛋的保证了品质。

一枚好吃的溏心松花皮蛋需要腌制60天,才能捞缸。每一份订单,域沃粮田都会选制作日期最新鲜的一批,并且层层包装保护好,为求松花皮蛋能完好地寄送到用户手里。到手之后的皮蛋,放置3-4天,味道还更加香醇。

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厨友@雪儿-249 评价道:

包装非常严实一个也没破损,大小均匀而且松花蛋真的是溏心,回感非常棒,特别的鲜香,一点那种辣口的感觉都没有特别香,吃完继续回购!

厨友@然之间 评价道:

100分皮蛋!个大,新鲜,没有碱味!没有碱味!没有碱味!直接吃都很美味,真的好久没遇上这么好的皮蛋了!以后就在这里买了。

厨友@灵魂没有颜色 评价道:

这个松花蛋太嫩太好吃了,没有外面买的松花蛋那种特别重的味道,香的很自然~擦擦口水,再去吃一个~

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打开下厨房APP,点击底部“市集”,搜索关键词“松花蛋”。

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域沃粮田 溏心松花鸭皮蛋 20枚

28.9元包邮(原价32.9元)

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