一直以来，鸡胸肉都是减肥和健身爱好者的首选肉制品，健康营养又低脂，并且吃起来绝对不乏味。鸡胸的做法非常多样，煮、蒸、煎、炒呀样样行，如果稍有研究的话，几乎可以一个月不重样，口感也可以做到鲜嫩无比。来吧，一起健康生活，从一块美味鸡胸肉开始。

-- 鲜核桃仁炒鸡丁 --

by 0夏天0

一道少油多营养的菜式，鸡肉嫩滑，坚果香，下饭一流。

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-- 用料 --

鸡胸肉 1块（约170g)

红甜椒 半个

青甜椒 半个

蒜 1个

鲜核桃仁 1把

蛋清 半个

生抽 1大匙

料酒 1大匙

玉米淀粉 1大匙

水 3大匙

糖 1大匙

生抽 2大匙

炒菜用油 8ml

-- 做法 --

❶ 材料：鸡胸肉切丁。新鲜的核桃仁剥好要去皮，不然会涩。青红椒切丁（和鸡胸肉差不多大小）。蒜切片。

❷ 鸡胸肉用生抽，料酒，蛋清，淀粉拌匀，腌制1个小时。

❸ 锅子中火加热，放入核桃清炒一下，核桃微微变色即可铲起备用。

❹ 炒锅微微倾斜，倒入油，在0ml-其他线条之间会形成一个半圆，就可以知道大致的油量了。我炒这道菜用了不到10ml的油。

❺ 倒入腌制好的鸡丁炒至8成熟铲起备用。

❻ 用炒鸡丁剩下的余油，炒香青红椒和蒜片。

❼ 把鸡丁倒回锅中。

❽ 倒入生抽，水，淀粉调制的酱汁，开中大火收汁。

❾ 汤汁收浓之后，倒入核桃仁，炒匀即可。

-- 香蒜蜂蜜煎鸡胸肉 --

by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

这么做鸡肉真的又香又嫩，很多厨友评价这个菜谱真的好吃得让人欲罢不能。

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-- 用料 --

鸡胸肉 200g-250g左右

盐 1/8茶匙

黑胡椒粉 1/8茶匙

大蒜 2-3瓣

蜂蜜 1勺

橄榄油 少许

-- 做法 --

❶ 鸡胸肉不易取太大块，尽量控制在200g—250g之间，如太大不容易入味的。 根据许多小伙伴的反馈，如果太厚可以切做两片。有部分妹纸反应鸡胸肉不太吃盐，如果是重口味，可以适量多撒点盐哈。如果你是正常口味不要猛撒，会齁咸（认真脸） 将盐和黑胡椒粉撒至鸡胸肉双面，轻微按摩片刻，静置15分钟左右。（盐和胡椒粉的分量也可以根据自己的感觉随便撒。）

❷ 鸡胸肉腌制的时候就开始准备酱料了。大蒜剁碎成蒜末，加入一勺蜂蜜，加入橄榄油。如果没有量勺，用平时喝汤的这种勺子，1勺蜂蜜，2-3勺橄榄油。

❸ 用勺子搅拌均匀，因为蜂蜜比较黏稠所以要多搅拌片刻。

❹ 将鸡胸肉铺在保鲜膜上，将酱料均匀涂抹在双面。没有保鲜膜可以用保鲜袋或密封碗。酱汁要足够的多，能裹住双面，这样腌制后煎出来的橄榄油才足够嫩。

❺ 密封起来，冷藏一晚上。冷藏是保鲜层，平时放鸡蛋牛奶的那一层。

❻ 记得用不粘锅。锅里加入少许橄榄油（其实可以不加油了）将鸡胸肉连同酱汁一起倒入锅子里。 全程小火盖盖子煎至深棕色后翻面煎。不要为了追求焦脆的颜色延长时间，煎久了就不嫩了。全程大约10分钟左右，请根据鸡肉实际情况操作。要小火。因为酱汁含有蜂蜜和蒜蓉，所以特别容易煎焦了糊锅。如果煎好了切片发现里面肉是红色的请再煎一会儿，一定要煎熟了再吃。（如果煎的成功，切开的时候鸡肉会微微渗出汁水。）

-- 西红柿罗勒炖鸡胸 --

by Sunny_Kreglo

酸甜浓郁一锅出的菜，熬好的酱汁还可以直接放入煮好的意面或米饭伴着吃。

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-- 用料 --

鸡胸 4整块

西红柿 2大个，切块

紫洋葱 1个，切丝

蒜 3大瓣，切片

鲜罗勒或干罗勒碎 5-7大片，切碎

盐 适量

黑胡椒粉 适量

白胡椒粉 多放

迷迭香 适量，切碎

鲜甜菊叶或糖

-- 做法 --

❶ 一个整块鸡胸切成3-4大条，抹上盐、黑胡椒、白胡椒备用。

❷ 不粘锅热后，放入鸡胸，煎至焦黄后翻一面继续煎到焦黄。

❸ 把鸡胸盛出来，锅里继续炒蒜片、洋葱到出香味，放入西红柿。

❹ 等西红柿稍软，放入鸡胸，翻炒匀，盖锅盖，中小火咕嘟到西红柿变烂成酱汁。

❺ 放入盐、黑胡椒、白胡椒、切碎的罗勒叶、迷迭香、甜菊叶或糖调味，大火收汁。

❻ 汤汁浓稠后，关火。时间允许的话，最好能焖20分钟左右让鸡肉进味。

-- 小贴士 --

❶ 白胡椒要多放，和鸡肉很搭配。

❷ 吃的时候把鸡肉扯碎蘸着汤汁吃，鸡胸嘛，否则会有点干。

❸ 时间富裕的话，小火咕嘟20分钟以上最好。

❹ 切鸡肉的时候，和鸡肉纹理呈45度下刀，切出的鸡肉好吃。

❺ 剩下的隔夜后更好吃。

-- 柠檬蜜汁烤鸡胸 --

by 六年Summer

略微酸甜口的鸡胸吃法，做起来非常简单方便。

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-- 用料 --

鸡胸肉

姜

料酒

生抽

花椒油 

芝麻油

鸡精 

柠檬

蜂蜜

-- 做法 --

❶ 鸡胸切片。

❷ 所有调料取适量拌匀，腌制鸡胸肉三小时以上。

❸ 进烤箱，230度大概10分钟左右，烤到鸡胸肉表面微焦即可。

-- 蒜蓉蒸鸡胸 --

by 大星大米随便你

鲜嫩多汁的蒜香口味，清蒸的方式很健康。

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-- 用料 --

鸡胸 1块

蒜 1头

黑胡椒 适量

蒸鱼豉油 

淀粉

-- 做法 --

❶ 处理鸡胸：横着放鸡胸，横切几条有深度的花刀，斜着下刀，背面也同样深但不切断。正反切完后刀竖过来切厚片，依旧斜着下刀，切稍微大块。

❷ 黑胡椒适量 2勺蒸鱼豉油，拌匀。

❸ 1勺淀粉（口味重再加1-2g盐），密封好。冰箱冷藏一夜或数小时，当然是越久越好越入味。

❹ 切一头蒜，切成蒜末，往锅里倒油，能让蒜都沾上就行。炒完颜色有焦黄，出蒜香就关火。

❺ 肉倒出来，再放一勺蒸鱼豉油，稍微扒拉开一点。

❻ 铺上炒好的蒜末。重点来了，蒸锅水开上气儿后再把鸡肉放进去蒸，五分钟大火，马上关火再闷五分钟，时间千万不要贪多。

-- 小贴士 --

时间火候掌握好。

-- 凉拌手撕鸡丝（香辣版/麻油版）--

by 木木清

这道菜要是拿来拌饭吃的话，分分钟就能光盘。

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-- 用料 --

鸡胸肉 2块

胡萝卜 1根

黑木耳 15朵

葱白 1-2段

姜 5片

料酒 10ml

蒜头 2瓣

醋 60ml

鲜酱油或生抽 30ml

白糖 5g

麻油 适量

油泼辣子 适量

白芝麻 一撮

香菜碎 一撮

小葱 一撮

-- 做法 --

❶ 锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5～10分钟。

❷ 用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉。

❸ 胡萝卜刨丝。木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝。

❹ 鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。

❺ 蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依此加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。

❻ 麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。

❼ 香辣版：在麻油版基础上淋上适量油泼辣子拌匀即可。 油泼辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g盐，混合好，浇上热至冒烟的菜油200～250g。拌菜必备！

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