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吃荔枝的季节很短，只有短短两月，且夏季酷热，令新鲜荔枝难以保存。为了吃到香甜多汁的荔枝，古往今来一众饕餮客可谓绞尽脑汁。

古有唐玄宗命人不远千里送荔枝，只为博得杨贵妃一笑。后又有苏轼到访岭南，还赋诗记载：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”无数豪杰与美人为这鲜红果子魂牵梦绕。

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过了7月荔枝下市，若还想品尝这味鲜甜，恐怕只有荔枝干能满足味蕾了。将新鲜的荔枝烘烤成果干，水分蒸发，更易存放，味道仍然保存下来。好的荔枝干，不会太干硬，还有些湿润，口感软软的，吃起来跟鲜荔枝几乎无差别。

广州增城是“荔枝之乡”，素有“岭南佳果数荔枝，荔枝之乡数增城”的称号。美食买手阿葵就出生在这里。某次机缘巧合之下，让她认识了当地一位制作荔枝干的老前辈——陈叔。

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陈叔过去是党员，也当过兵，退休之后闲赋在家打理花草树木，到了6至8月便忙起来制作荔枝干。他做的荔枝干，价格比市面上的要贵不少，但客人仍然络绎不绝。

如今制作荔枝干的商家大多是蒸汽烘干，几百斤荔枝会用大炉子反复滚动，这样下来产量虽大却少了荔枝的自然清香。加上机器化生产总不能顾全每个角落，荔枝便经常会受热不均。

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而陈叔荔枝干却依旧沿袭古法，他用的是荔枝柴火烘制，手工去翻动荔枝令每一颗都受热均匀，直到每颗荔枝都干湿恰宜才移开炉火，这样荔枝独有的清甜味道就能被封存在果肉之中。

“我都是从当地收回来新鲜荔枝，选个大核小的，烘干了就入冷库保存。像市面上越南和泰国过来的龙眼干，10块钱就有一斤，我这里成本都不够……”谈到荔枝干的制作，陈叔便滔滔不绝。

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广东的夏季经常有暴雨，空气潮湿，所以为了保持新鲜，陈叔荔枝干做好后都会马上进冷库保存。从冷库取出的荔枝干要在太阳底下暴晒一下，等潮气充分散去才送到客人手上。

“我的货不愁卖，很多大老板山长水远地来买，都卖到全国各地去了，那些吃过的又回来买了送人。”对自己的出品，陈叔也是自信心满满。

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作为「粤食良味」的掌柜，阿葵后来也顺利地跟陈叔合作起来。荔枝干在店里上架之后，许多第一次吃的食客，都大呼惊艳。现在，16年的新货荔枝干也悄然上市了。

荔枝干除了能剥壳即食能鲜甜无比之外，取果肉来煲汤、煮糖水、泡水喝，也别有风味，有人喜欢以荔枝干泡酒，味道也是甘甜又香醇……

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厨友@lilyrose 评价道：“好香好甜～～以前没吃过荔枝干，感到很惊艳！”

厨友@萌果干 评价道：“皮薄果肉湿润，香香甜甜特好吃！等回购～”

厨友@西呼西呼 评价道：“很糯很糯，甜味也适中，核基本都很小很小，很好吃，不知不觉一包就光了！”

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