​这是一份接近满分的家常菜菜单，由下厨房所有厨友们亲自测评见证产生，选择的都是接受度颇高的食材，不踩雷，零失败，还不快快做起来。

-- 腌西兰花梗 --

by 小白素食记录

综合评分9.0 731人做过

我们平时做西兰花只用到花，竟没想到梗也能做佳肴。开动脑筋将食物不常吃的部位变废为宝，享用美味的同时也成就感倍增！

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-- 用料 --

西兰花梗

盐

陈醋

生抽

糖

-- 做法 --

❶ 首先把西兰花梗外面厚厚的皮削掉，切成厚片或小丁，建议不要切薄片，这样口感吃起来会脆脆的。

❷ 把切好的丁放入一个保鲜盒里，加入1/2匙盐，盖上保鲜盒的盖子，摇晃盒子这样就拌匀了。静置半小时，然后把腌出来的水倒掉（一定要倒掉，否则会过咸）。

❸ 接着，倒入醋、生抽和糖，再盖上保鲜盒盖子摇匀，放入冰箱冷藏一夜即可。如果喜欢吃辣也可以加点辣椒油。

-- 小贴士 --

建议醋一定不要放太少，很关键。

-- 秘制猪手 --

by 阿May又改名儿了

 综合评分9.0 1253人做过

外表光泽剔透，内里肥而不腻，最美好的猪手怎么做，这就教你。

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-- 用料 --

猪手

白酒

姜片

小葱

蒜

腐乳（我用的王致和红色腐乳）

花椒

大料

香叶

老抽

生抽

冰糖

盐

啤酒

黑胡椒

-- 做法 --

❶ 将猪手洗净。可以在菜市场或者超市购买猪手的时候让老板帮剁成小块，猪手横劈两半后，每半各剁成3-4块大小即可。

❷ 清水里放入白酒、花椒粒、姜片和葱结，焯猪手，等水再次沸腾后将猪手捞出沥干。

❸ 将锅子烧热后倒油，油铺满锅底。加入姜片和2-3块王致和腐乳炒香。

❹ 接着转小火，放入猪手开始翻炒，加入一段葱白与猪手一起翻炒。

❺ 放入高压锅将猪手炖软。

❻ 将高压锅中的猪手捞出，倒回炒锅中，开大火收汁。等汤粘稠后，把蒜撒在锅里，翻炒均匀即可出锅。

-- 糖醋排骨 --

by 笑货吃货

综合评分9.2 9448人做过

这是一道号称根本停不住口的糖醋排骨，因为使用了黄金比例的糖和醋，包裹着充盈的油脂，肉的口感软硬兼施恰到好处，真让人爱不释手。

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-- 用料 --

猪肋排 500g

料酒 1勺（15ml的勺）

酱油（生抽） 2勺（30ml）

冰糖 3勺（45ml）

白醋 4勺（60ml)

八角 1个

-- 做法 --

❶ 排骨尽量挑选肥瘦均匀的那种，最好是一字排。

❷ 烧一锅水，把排骨放进去滚一滚，去掉血水和肉腥，不用焯太久，排骨变白即可。

❸ 捞起滤干水。锅里下一点点油，把排骨倒进去翻炒一下，炒到颜色金黄就可以了。

❹ 按照比例将之前准备好的调料加入到炒好的排骨里：1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，按这个顺序依次放入。

❺ 放入冰糖翻炒。

❻ 加入开水到没过排骨的高度，再加一小颗八角进去一起焖，盖上锅盖开小火大概焖20分钟。

❼ 水焖到还剩三分之一开火收汁，收汁时要不停翻拌以免粘锅。大概翻拌一两分钟后再加点点盐进去，排骨就可以出锅了。

-- 小贴士 --

❶ 不用放番茄酱，盐放不放都行，看个人口味。

❷ 排骨装盘以后可以再撒点白芝麻。

-- 油焖大虾 --

by 叶难惟

综合评分9.1 6162人做过

在这盘油光水滑满是肉香的大虾面前，任何语言都显得多余。

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-- 用料 --

虾 若干只

葱 一根

番茄酱 少许

白糖 少许

料酒 适量

食盐 少许

蚝油 少许

蒜末 3颗大蒜

植物油 适量

香菜 少许

-- 做法 --

❶ 虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可。

❷ 锅中倒入植物油，量略多，烧八成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色。

❸ 虾取出，然后留底油，放入蒜末、番茄酱，白糖翻炒出香味。

❹ 将虾倒进锅中，淋料酒、蚝油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖焖1-2分钟即可出锅摆盘。

-- 煎豆腐 --

by 冇伱灬冇我

综合评分9.1 343人做过

不喜欢吃白白的清淡口豆腐就香煎吧，外酥里嫩香脆入味真的超下饭。

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-- 用料 --

嫩豆腐

小米椒

大蒜

小芹菜

油

白糖

白胡椒粉

盐

生抽

鸡精

熟白芝麻

-- 做法 --

❶ 嫩豆腐沿着对角线切块。

❷ 锅里放菜籽油，油一定要烧热，之后下豆腐小火煎，不要碰豆腐。

❸ 小米椒、大蒜切碎，小芹菜切断。

❹ 豆腐两面煎至金黄取出，锅底留油，把大蒜和小米椒放入爆香。

❺ 再放入豆腐，放白糖、白胡椒粉、生抽、半碗啤酒，如果没有啤酒就用一小勺料酒，最后加入半碗开水，开中小火焖煮。

❻ 焖至水量少了近半时翻面继续。

❼ 还剩小半时，放入芹菜段、盐，开大火收汁。

❽ 关火后，放一点鸡精，撒上熟芝麻。

-- 小贴士 --

❶  如果不吃辣就放红泡椒。

❷  白芝麻可撒可不撒，按个人爱好来。

-- 玉米萝卜排骨汤 --

by 玉池桃红

综合评分9.4 134人做过

一桌家常味怎能少了汤羹滋润解腻，而玉米、萝卜和排骨这三个好伙伴的组合永远都不会让人失望。

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-- 用料 --

排骨

玉米

白萝卜

盐

姜片

葱

料酒

鸡精

-- 做法 --

❶ 玉米切断，排骨切块，白萝卜切滚刀块，姜切四片，葱切断。

❷ 排骨洗净入开水锅中焯一下捞出再洗净。

❸ 将排骨放入砂锅里，加姜片、葱段和料酒，大火开后转小火炖一小时。

❹ 加入切块的白萝卜和玉米再炖半小时，加入盐，鸡精调味即可。

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