这是一份令烹饪菜鸟和没时间星人再也找不到借口不下厨房的炒面清单，它们兼具丰富、营养、鲜美、快手种种优点。所以，爱面的人不要再只是眼馋了，赶紧从北京瘫中起身行动起来啊。

-- 海鲜炒面 --

by 花儿的美食厨房

一份海味的炒面可够精彩？用鲜虾、鸡蛋、蒜薹和春笋包裹面条，再佐以丰富的酱汁调和，垂涎哪又只三尺而已呢。

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-- 用料 --

鲜虾

鸡蛋

蒜薹

番茄

春笋

面条

葱末姜末

食用油

蚝油

老抽

盐

-- 做法 --

❶ 鲜虾去壳去虾脑和虾线，虾仁洗净备用，虾脑不要扔。

❷ 其他蔬菜食材也洗净切好备用，两小根春笋焯水切片备用。

❸ 面条开水下锅后出现第一遍泡沫捞出，放入凉水中，沥水后放食用油，用筷子挑开备用。

❹ 两个鸡蛋打散加入料酒和清水，热锅后倒入食用油，摊好鸡蛋后盛出备用。

❺ 虾脑煸炒出虾油，去掉虾脑。

❻ 加入虾仁翻炒，接着入番茄和笋片。

❼ 加入老抽或生抽、蚝油。

❽ 加入炒面翻炒均匀即可出锅。

-- 姜丝炒面 --

by 小白素食记录

近日秋老虎正盛而最忌贪生冷之食，来一份姜丝炒面暖暖身为秋凉时节做准备吧。

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-- 用料 --

香菇 四五朵

青椒 一个

胡萝卜 一截

生姜 一块

生抽 1大匙

盐 1/2小匙

绍酒（可略） 1小匙

陈醋 1小匙

鲜面条 2人份

香油 几滴

-- 做法 --

❶ 青椒去籽切细丝，胡萝卜切细丝，香菇去蒂切丝，生姜切细丝待用。

❷ 锅中烧开水，下入鲜面条煮至八分熟，捞出过冷水，然后控掉水待用。

❸ 锅烧热下油，下姜丝炒香，接着下入香菇胡萝卜青椒丝炒软，加入控干水的面条炒匀，加生抽、盐、绍酒同炒匀，关火，点陈醋香油拌匀即可。

-- 小贴士 --

❶ 这道炒面姜味不是那么强烈，如果喜欢更强烈的姜味，可以取一半姜压泥同炒 

❷ 香菇是姜丝炒面的好朋友，其他配料可灵活变换，比如豆芽也很好。 

-- 鱼香木耳炒面 --

by Luna Tong

鱼香汁一直是中式料理中的香饽饽，蔬菜里以黑木耳与之最为相配，鱼香木耳炒面酸甜可口，是一道方便易学的快手菜肴。

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-- 用料 --

糖

醋

料酒

盐

酱油

蒜末

姜末

葱花

泡椒

木耳

面条

-- 做法 --

❶ 调制鱼香汁：糖、醋、料酒和盐的最佳比例是4.5：6：3：1，酱油少许，放入碗里调匀备用。

❷ 木耳泡发切丝，面煮熟备用。

❸ 锅里热油，放入泡椒炒出一定红油后，放入蒜末、姜末，炒香后，放入木耳，炒至断生。

❹ 放入煮熟的面条，翻炒片刻后，放入事先调制好的鱼香汁，翻炒均匀后即可出锅。

-- 小贴士 --

❶ 觉得颜色不够深的话，可以加一点点老抽上色。

❷ 喜欢豆瓣味的也可以加入豆瓣酱调味。

❸ 如果比例调不准，也需要太纠结，味俱全即可，可不要因为比例影响了我们做饭的心情哦。

-- 黑椒牛肉炒面 --

by 豆豆张111

吃腻了红烧牛肉面以后，这绝对是牛肉与面最具新鲜感的组合。

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-- 用料 --

面条 200克

牛肉 50克

芦笋 3根

甜椒 少许

蒜 2瓣

黑椒汁 1.5勺

生抽 1勺

洋葱 适量

-- 做法 --

❶ 切好甜椒。

❷ 牛肉切丝。

❸ 面条煮熟，过凉水冲洗，控干备用。

❹ 热锅凉油，牛肉、洋葱、蒜片快炒至牛肉微微变色。

❺ 倒入芦笋快炒。

❻ 关小火，放入黑椒汁、生抽，开中火炒亮。

❼ 倒入面条，用筷子木铲一起快速上挑炒至热出锅完成。

--  三丝炒面 --

by 惠妈妈hui

最清爽炒面比赛的冠军就是它啦。

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-- 用料 --

面饼 2个

鸡蛋 2个

胡萝卜 1小段

生菜 3片

盐 少许

酱油 少许

老干妈（风味鸡油辣椒） 适量

-- 做法 --

❶ 将面饼放冷水泡开大约半小时，泡好后沥干水分。

❷ 鸡蛋打散，加少许盐调味。放平底锅摊成鸡蛋饼，摊好以后切成条状备用。

❸ 胡萝卜切成细丝，生菜洗干净切成细丝。

❹ 锅放油，下胡萝卜丝翻炒至胡萝卜丝变软。

❺ 下面条翻炒，放少许盐再翻炒，加少许酱油。

❻ 炒至面上色均匀后加老干妈翻炒。

❼ 加入鸡蛋丝和生菜丝，炒至菜变软关火出锅。

-- 小贴士 --

赶时间的话，面条直接下开水煮至八成熟过凉水亦可。不过一不小心可能煮过，要看好咯。

-- 腊肠炒面 --

by 凌尒尒

咸香Q弹的腊肠搭配什么主食都会是肉食星人的心头好。

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-- 用料 --

腊肠

面条

豆芽

青蒜

香菇丝

虾干

鸡蛋

胡萝卜

-- 做法 --

❶ 锅中坐油，煎鸡蛋，鸡蛋煎好后盛出备用。

❷ 倒入油，将不易熟的胡萝卜和香菇倒入翻炒，炒的时候可以下少许水窝一下。

❸ 接着倒入洗好的虾干翻炒。

❹ 倒入腊肠翻炒片刻后再倒入豆芽翻炒。

❺ 炒面时，加入少许酱油和番茄酱润色。

❻ 面条多翻勤翻以免粘锅。快熟时下盐、鸡精等调味。

❼ 倒入碎的青蒜末和炒好的鸡蛋在翻炒均匀即可。

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