手撕菜，不用刀不用菜板，根据喜好随意撕。除了手撕方便，撕出来能够更好入味，口感更佳也是手撕菜的一大优势。偶尔还能用手撕菜排解下压力，真是一举多得。方便又好吃的手撕菜，快来一份吧~

-- 手撕蒜泥茄子 --

By 苏小祖

不费功夫的手撕茄子，想怎么撕就怎么撕，然后一拌，香辣可口。 

http://i1.sc.xiachufang.com/2143276426280050620

--用料-- 

长茄子 200g

细青椒 1根

蒜 半个

香油 少许

盐 少许

生抽 少许

--做法--

❶ 要买当季那种浅色的长茄子，去把切成段，放蒸锅蒸5分钟，放凉备用。

❷青椒买辣的，小米椒也可以，蒜压成蒜泥，青椒切沫，混合后放盐，香油，生抽，调成汁。

❸放凉的茄子撕成丝，摆盘，调好的料汁浇上拌匀就好了。

-- 凉拌手撕双色甘蓝 --

By 胶P糖 

绿甘蓝、紫甘蓝，不讲究形状手撕入味，清清爽爽，解腻下饭。

http://i1.sc.xiachufang.com/5176689233707099738

--用料-- 

绿甘蓝

紫甘蓝

姜末

蒜末

花椒粒

生抽

香醋

盐

白糖

鸡精

色拉油

香油 

--做法--

❶ 将两种甘蓝的菜叶洗净，用手撕成块（不要硬梗部分），焯水，变色即捞出入冷水，过水后捞出沥干水份，放入拌菜盆中。

❷姜切末、蒜切末备用。

❸将蒜末放在焯好的甘蓝上面，在拌菜里面加入生抽、香醋、少许白糖、盐、鸡精。

❹ 起锅，放入适量色拉油、少许香油，小火烧至7成热时放入适量花椒粒，待花椒变黑时捞出花椒扔掉，关火，油里面放入姜末（喜欢吃辣的可以同时加入干辣椒碎），将油浇在拌菜的蒜末上面，将拌菜拌匀即可装盘。

-- 手撕面筋炒叉烧 --

By 然子

顺着面筋的纹路撕散，再一层层撕成薄片。手撕出来的面筋更容易吸收味汁，口感更Q更弹。 

http://i1.sc.xiachufang.com/5026501645383736749

--用料-- 

面筋 两条

叉烧肉 一块

青椒丝 大约三个

姜

葱

生抽

糖

盐 

--做法--

❶ 面筋用手顺丝撕成小条一定要用手撕的才入味。

❷叉烧肉切小片。

❸炒锅倒入少油，下姜米和葱碎出香味后倒入叉烧片翻炒盛出待用。

❹ 洗净炒锅入油下入青椒丝和面筋丝快速翻炒加盐再倒入叉烧片一同翻炒。

❺ 加少糖喷一点生抽起鲜即可装盘。

-- 凉菜手撕杏鲍菇 --

By 美食订阅号 

杏鲍菇，口感如其名，鲍鱼般的脆嫩、有嚼劲，手撕杏鲍菇，让调味料深入其中，爽滑劲道，值得一试。 

http://i1.sc.xiachufang.com/4557417181503915740

--用料-- 

杏鲍菇

小米椒

葱

姜

蒜

盐

鸡精

油

酱油

醋

白糖 

--做法--

❶ 杏鲍菇洗净，放在锅里蒸熟（我是为了让它速度更快的熟，就大概撕了下再蒸）

❷蒸时我们可以准备调料了，姜、蒜、葱、小米椒都切好备用。

❸熟的杏鲍菇凉透了之后，用手撕成一条一条的，为了更好的入味，尽量细一点。

❹ 在撕好的杏鲍菇中依次放入蒜、姜、少许盐、鸡精、酱油、醋、少量白糖最后把小米椒放上面（先不用搅拌)。

❺ 热锅入油待油温稍微升高以后，淋在小米椒上面，之后搅拌均匀。 

-- 凉拌手撕蒜苔 --

By 玉池桃红

经过焯水、手撕后的蒜苔，成一条条细细的丝条，颜色碧绿清翠，想凉拌成什么口味随已哦，怎么拌都好吃。

http://i1.sc.xiachufang.com/5560210877939531657

--用料-- 

蒜苔

盐

油

生抽

香辣酱

香油

醋 

--做法--

❶ 蒜苔清洗干净，摘去头尾。

❷锅中放水，放少许盐和油，水开后放入蒜苔焯水。

❸蒜苔断生后放入凉水中浸泡。

❹ 用手撕成一条条，再放入凉水中。

❺ 全部撕完后，捞出淋干水分，放入盘中。

❻ 调汁，我用了香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋，全部放入小碗中，搅拌均匀，倒入蒜苔上面，吃的时候搅拌均匀即可。

--小贴士--

❶ 蒜苔经过焯水后，变得软了，有韧性了，就非常容易撕了。

❷凉拌的汁随个人口味来调整吧，不喜欢辣的可以不放哦。

-- 广式白斩手撕鸡 --

By 张一坨的私家小厨

家喻户晓的手撕鸡，煮得软烂的鸡肉很轻松就能撕成块，再来点调料，最方便吃鸡的方法就在此。

http://i1.sc.xiachufang.com/9031889505772997214

--用料-- 

农家土鸡 一只

枸杞 5g

干香菇 7-8朵（约10g）

干红枣 6-8粒（约12g）

党参 一支（约5g） 

--做法--

❶ 选用新鲜现杀土鸡，掏去内脏，除去头和屁股洗净，周身均匀抹上少许姜丝和粗盐，或者椒盐也可，沥干水备用。

❷精选好食材辅料：干香菇，枸杞，党参，红枣适量，放置于高压锅底，放入整鸡，加水1500ml，高压锅定时煮35分钟，煮至半烂状态。

❸出锅，此时，鸡肉半烂，外皮软酥，出锅手撕成块。

❹ 撒上葱蒜，即可享受美食。

--小贴士--

此法出锅后的汤是为鸡汤高汤，不可浪费，宜喝汤再吃鸡肉，或者用汤下面也是美食一件！

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