加载中…
十款适合夏天的快手消暑汤
(2016-07-26 18:21:58)
标签：
杂谈 |
炎炎夏季，高温难耐，来喝口汤打开沉睡许久的胃口吧。用食材本身的鲜香调味，能够喝到最纯正的味道。这些消暑好汤，简单快手易学，在燥热的夏天为自己带来一丝清爽。
-- 冬瓜莲子汤 --
By 小白素食记录
通透的冬瓜间浮动着洁白的莲子，散发出清香的气味，在燥热的暑天喝上一碗如此清鲜的汤，感觉全身的毛孔都被打开，舒爽无比。
--用料--
冬瓜 500g
莲子 一把
香菇蒂 2个
香叶（月桂叶） 1片
盐 1/2小匙
--做法--
❶ 冬瓜切掉最外层的皮，保留一些绿色的部分，抗氧化的成分大都集中在皮里呢。莲子提前用冷水泡一个小时。
❷ 冬瓜去瓢去籽切块待用。
❸ 香菇蒂，平常吃新鲜香菇留下来的蒂晒干，煲汤用天然提鲜味。
❹ 切好的冬瓜和泡好的莲子还有香菇蒂和香叶一起放入锅中，加冷水没过，开火烧开后转小火再炖二十分钟至半小时，冬瓜呈半透明状即可，出锅前加盐调味。
-- 罗宋汤 夏日清爽版 --
By 0夏天0
酸中带甜，甜中带香，鸡肉的加入也没有使汤变得油腻，快来碗凉凉的罗宋汤。
--用料--
红萝卜 1个
土豆 1个
洋葱 1个
番茄 3个
芹菜 2条
卷心菜 1个
鸡骨架 1副
水 2升
盐 2茶匙左右（自己口味调整）
黑胡椒 适量
杂香草 1茶匙
橄榄油 1汤匙
番茄酱 100ml
月桂叶 2片
--做法--
❶ 红萝卜土豆洋葱去皮切成小块。芹菜去叶切丁。高丽菜去梗切小块。番茄去蒂切半。
❷ 鸡骨架和冷水一起入锅，水开后关火，捞出洗干净。
❸ 锅烧热，加入橄榄油和红萝卜洋葱土豆丁翻炒至软化。加入番茄酱和杂香草翻炒出香味。
❹ 加入月桂叶，番茄块，高丽菜梗，鸡骨架，水，一起同煮。大火煮开后转小火，1个小时。捞出鸡骨架和高丽菜梗，番茄块，这些东西捞出后，放置一下还会出很多汤水，倒回锅里别浪费。
❺ 加入芹菜和高丽菜，补充之前煮掉的水量，大火煮开，转小火再煮30-40分钟。
❻ 加盐和黑胡椒调味。吃的时候加些辣椒仔（Tabasco）也很好味。
--小贴士--
❶ 鸡骨上的肉也可以剔下来加入汤里。如果没有鸡骨，可以用整只鸡来煮，但是鸡一定要去皮哈。
❷ 我第一次加水1600ml，之后再补充400ml，一共2升水。
-- 奶油玉米浓汤 --
By 美食情书
奶香、玉米的清甜、浓汤的细腻绵密，这些足以构成一碗好汤，冷喝热喝都不错。
--用料--
玉米糊糊 100克
牛奶 100毫升
洋葱 1小块
土豆 1小块
黄油 1小块
清水 100-150毫升
盐 少许
白胡椒粉 少许
--做法--
❶ 洋葱洗净切末;土豆洗净去皮切小丁。
❷ 取小汤锅,放入一小块黄油,溶化后放入洋葱末炒香,再倒入土豆丁翻炒。
❸ 接着倒入100-150毫升清水,大火煮开后转小火煮到土豆丁变软,然后关火稍稍放凉。
❹ 把刚才煮过的土豆洋葱汤倒入搅拌机中打碎。
❺
打碎后倒回原锅,接着倒入玉米糊,搅拌均匀后稍煮一下，再倒入牛奶,继续搅匀,加少许盐和白胡椒粉调味后就可以关火了。
--小贴士--
❶ 如果不想单独打一份玉米糊,可以把玉米粒放入锅中和土豆一起煮,然后再一起打碎。
❷ 可以不放其他蔬菜,只用玉米,也可以把土豆替换成火腿,豌豆之类的,想想不同组合的口味,想想自己的喜好,随意吧。
❸ 如果不是给宝宝吃的,可以用200克玉米 2大匙鲜奶油 少许盐打成玉米酱,随喜好可以不必打得很细。(2大匙鲜奶油用量勺取即可。)
❹ 做好的玉米糊很方便给宝宝做辅食用.也可以加工一下做成别的美味.比如好喝的玉米浓汤,玉米羹......
❺ 加了鲜奶油的玉米酱还可以用来做焗烤,比如玉米酱焗虾,在虾上刷一层玉米酱,再撒上奶酪丝就行了。
-- 荠菜豆腐羹 --
By miggie qn
荠菜的香、豆腐的滑、蘑菇的鲜、肉丝的嫩全都融入这一碗汤中，虽清淡但入味，夏天想喝汤一定要试试。
--用料--
荠菜 200G
豆腐 一盒
蘑菇 若干
肉丝 100G
--做法--
❶ 肉丝用淀粉黄酒桨一会。
❷ 蘑菇切片，荠菜切小段，豆腐切块。
❸ 下油热锅，爆炒肉丝，之后下荠菜，蘑菇，放水煮沸后加入豆腐滚沸，加入盐味精即可。
--小贴士--
这点可以做4人量。
-- 冬瓜绿豆老鸭汤 --
By 俊良老妈-双双
冬瓜、绿豆消暑，是夏季做汤必不可少的材料，与鸭肉一起，甘凉可口，消暑必备。
--用料--
鸭子
冬瓜
绿豆
芡实
盐
葱
姜
八角
--做法--
❶ 鸭子剁小块，冲洗干净。
❷ 锅子烧开水，将鸭肉放入，焯水10分钟，捞出，冲洗干净。
❸ 锅子重新放水，将鸭肉放入。
❹ 放入淘洗干净的绿豆和芡实。
❺ 放入葱、姜、八角。
❻ 大火烧开，转小火，炖一个半小时左右。
❼ 将冬瓜洗净，带皮，切大块，放入锅内，继续炖半小时。
❽ 加入适量的盐调味，即可。
--小贴士--
❶ 鸭肉冲洗干净，焯水十分钟，将血水彻底煮透，再次冲干净，防止汤浑浊。
❷ 冬瓜再炖一个半小时候再放入，炖半小时左右即可，时间太久容易使冬瓜过于软烂，影响口感。
❸ 汤要炖两小时左右为佳。
❹ 加入少许盐调味即可，其他可省略。
-- 芙蓉翡翠羹 --
By 玉池桃红
一看到这碗汤就好像已经进入透彻的小溪中，用全身感受的清爽。
--用料--
冬瓜
蛋清
盐
高汤
水淀粉
--做法--
❶ 冬瓜边角料去皮切小块，蛋清打散。
❷ 冬瓜块入开水焯至半透明状至熟捞出浸入冷水。
❸ 冷却后用料理机打成冬瓜蓉。
❹ 锅里加高汤（没有的加清水）倒入冬瓜蓉，烧开撇浮沫。
❺ 加盐调味，淋入少许水淀粉勾薄芡，最后淋入蛋清烧开即可，喝时放些香油也可以，就是不放也非常好喝哈。
-- 夏日味增汤 --
By 享食者小赵
用味增简单快捷就能做好一碗汤，饭桌上的百搭汤。
--用料--
内酯豆腐 半盒
番茄 1个
海带 50g
香菇 3-4朵
青菜 一小把
味增 2大勺
米饭（饭团用） 一人份
--做法--
❶ 准备原材料，番茄茄小块，豆腐切块，海带用清水泡10分钟，香菇切薄片，青菜洗干净，切或择成易入口的小块。
❷ 锅烧热放少许油，放入切好的番茄块中火翻炒至化掉。
❸ 然后加入香菇片略炒，倒入两碗水烧开。水开后依次加入海带、内酯豆腐烧开。然后倒入稀释好的味噌（稀释方法请看下一条步骤）加入洗好的青菜搅拌。
❹ 舀半碗锅中的热汤到装味噌酱的小碗中，搅拌一会儿，化开。
❺
来一份番茄味噌汤饭团子套餐！蒸一锅米饭，趁热拌入寿司醋，捏成小饭团裹上海苔即可！
--小贴士--
❶ 味噌建议用白味噌，因为是春夏季喝的，所以清淡口味的白味增更适合哦。
❷ 自制寿司醋 将米醋：盐：糖5：1：2小火加热至糖完全融化放凉即可
❸ 担心米饭又烫又黏吗？可以用保鲜袋的一角放进米饭，方便塑形又干净~也能防止烫到手~
-- 薏米绿豆汤 --
By 兔高兴
炎炎夏季，没有什么是比来一碗绿豆汤更合适不过的了，加入了薏仁，更加清香。
--用料--
薏米 100克
绿豆 100克
清水 适量
冰糖
薄荷
--做法--
❶ 薏米100克用清水浸泡8小时，稍稍清洗倒去水分。
❷ 薏米较硬所以需要浸泡久一些，可以提前一晚泡上。
❸ 绿豆100克用清水浸泡3小时，清洗后倒去水分。绿豆久浸会发芽，因此不需要泡太长时间。
❹ 半锅清水加入薏米烧开，放入绿豆煮滚后转中火烧30分钟。
❺ 加入少量冰糖搅拌至融化即可关火放凉。
❻ 食用时可加少许桂花蜜或薄荷叶添香。简简单单，软糯清凉
-- 猪骨黄豆苦瓜汤 --
By 依依美食
微苦后甜，还有一直在舌尖的鲜，夏天是一个适合吃苦瓜的季节，把它煮进汤中也是一个不错的选择。
--用料--
苦瓜 1个
黄豆 200克
猪骨 500克
清水 6碗（电压力锅，如果普通锅的话要8~10碗）
--做法--
❶ 猪骨飞水，冲洗干净血沫。
❷ 苦瓜清洗干净，去籽去瓢，切块。
❸ 苦瓜飞水，这样可以去除苦味。
❹ 黄豆清洗干净。
❺ 黄豆和猪骨放进锅里，加入清水。
❻ 加入苦瓜，启动电压力锅的煲汤程序。
❼ 煲汤程序结束后，把汤水连汤渣一起倒进汤锅，开大火煲10多分钟，放盐调味即可。
❽ 喝汤、吃苦瓜、啃猪骨。
点击阅读原文，还有更多夏日快手汤~
喜欢
0
赠金笔